14 Defectos físicos más comunes en café verde, Oró Productor - Certinloher.

14 Defectos físicos más comunes en café verde, Oró Productor - Certinloher.

1. 1. Cristalizados

   • Grano de color gris azulado frágil y quebradizo Causa, alta temperatura en el secado

2. 2.Negro total o parcial

   • Grano con coloración del pardo al negro. encogido,arrugado, cara plana hundida, hendidura muy abierta. Causa, falta de agua durante el desarrollo del fruto. 

3. 3. Mohoso o Cardenillo

   • Grano atacado por hongos, recubierto de polvillo amarillo o amarillo rojiso. Causas, fermentaciones prolongadas, interrupciones del proceso secado, almacenamiento o transporte húmedo del producto. 

4. 4. Aplastado

   • Grano aplastado con fracturas parciales. Causas, pisar el café durante el proceso de secado, trilla de café húmedo.

5. 5. Decolorado o Veteado

   • Grano con vetas blancas. causas, rehumedecido  después del proceso del secado.

6. 6. Decolorado Reposado

   • Grano con alteraciones en su cvolor nornal. causas, almacenamientos prolongados. malas condiciones de almacenamiento.

7. 7. Decolorado Ambaro Mantequillo

   • Grano de color amarillo o transparente. causa, problemas de nutrientes en el suelo. falta de hierro en el suelo

8. 8. Decolorado Sobre Secado

   • Grano de color amarillo ligeramente amarillento. causas, demasiado tiempo en el secado. 

9. 9. Mordido o Cortado

   • Grano con herida cortada oxidado, mordido por la maquina en el despulpado. causa, despulpado maquina mal ajustado. 

10. 10. Picado por Insecto

    • Grano con pequeños orificios producidos por insectos como  el gorgojo y la broca. causa, genera sabor ligeramnete amargo

11. 11. Averanado o Arrugado

    • Grano arrugado. causa. desarrollo pobre del cafeto por sequilla.

12. 12. Vinagre o Parcialmente Vinagre

    • Grano con coloración del crema al carmelita, película plateada puede tener coloraciones pardo-rojizo. causa, retrasó en la recolección y el despulpado.

13. 13. Inmaduro Vano o Paloteado

    • Grano con color verdoso o gris claro causa, recolección del grano verde (Quaquer) o gris claro causas, recolección de granos verdes o pintones, cultivos marginales, falta de abono, por ende deficientes, no resiste a roya o por fuertes sequia, granos usualmente encontrado en fincas de café de zonas bajas.  

14. 14. Flojo

    • Grano de color gris oscuro, blando causas, falto de secado, guardado aun con humedad. 

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