micronutrientes

micronutrientes

1. vitamina A

   • atua no funcionamento do processo visual, diferenciação celular, integridade do tecido epitelial, proteção contra estresse oxidativo, reprodução e sistema imunológico.
     • origem animal, fígado, gema de ovo e leite de vaca.
       • origem vegetal, vegetal de folhas verdes escuras, vegetais amarelos e frutas amarelo-alaranjadas, frutas oleaginosas.
         • maior predisposição à infecções, principal causa de cegueira estável na infãncia, alterações cutâneas e oculares.

2. vitamina D

   • regular o metabolismo do cálcio, controle da pressão arterial, regulação dos processos de multiplicação e diferenciação das células essenciais para o crescimento infantil e aquisição de massa óssea.
     • sua carência causa hipocalcemia, hipofosfatemia, tetânia, osteomalácia e raquitismo.
     • D2, obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal e em produtos comerciais.
       • D3, existente na pele dos mamíferos, pela ação dos raios ultravioleta e o 7-DHC está disponível em atum, manteiga e pescados gordos.

3. vitamina K

   • atua como cofator para a carboxilação de resíduos específicos de ácido glutâmico para formar o ácido gama carboxiglutâmico, podendo regular a disposição do elemento cálcio na matriz óssea, é também importante no desenvolvimento precoce do esqueleto e manutenção do osso maduro sadio.
     • K1 (filoquinona) presentes em vegetais verdes folhosos, tomate repolho e batata.
       • K2 (menaquinona) sintetizada pelas bactérias intestinais.
         • K3 (menadiona) forma sintética.

4. Ferro

   • sua carência nutricional é a mais prevalente no mundo acarretando anemia ferropriva.
   • é um micromineral vital para omeostase celular, é essencial para o transporte de oxigênio, metabolismo energético e a síntese de DNA.
   • encontra-se em carnes vermelhas, vísceras, leguminosas e verduras de folhas verde-escuras.

5. Zinco

   • suas principais fontes são carne bovina e de frango, peixe, castanhas, cereais e legumes.
   • a ação do zinco está relacionada a regeneração óssea e muscula, desenvolvimento ponderal e a maturação sexual.
   • sua carência leva à estado hipercatabólico, insuficiência renal crônica e uso de agentes quelantes.