PROTEINAS

PROTEINAS

1. AMINOACIDOS

   • Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).
     • • CLASES DE AMINOACIDOS
         • APOLARES(NEUTROS)
         • POLARES (NEUTROS)
         • ACIDOS
         • BASICOS
         • AMINOACIDOS ESENCIALES
           • SON LOS QUE EL CUERPO NO PUEDE SINTETIZAR Y NESECITAMOS CONSUMIRLOS EN ALIMENTOS
         • AMINOACIDOS NO ESENCIALES
           • SON LOS QUE EL CUERPO SI PUEDE SINTETIZAR
         • AMINOACIDOS CON ACTIVIDAD BIOLOGICA
           • NEUTRANSMISORES
           • HORMONAS
           • INTERMEDIARIOS METABOLICOS
         • AMINOACIDOS ESTANDAR(PROTEINOGENICOS)
         • AMINOACIDOS NO ESTANDAR

2. SON CONTITUYENTES ESENCIALES DE TODOS LOS ORGANISMOS

   • LAS PROTEINAS SE FORMAS APARTIR DE CADENAS DE AMINOACIDOS
     • • De todas las moléculas que se encuentran en los seres vivos, las proteínas son las que tienen las funciones más diversas:
       • CATALISIS
         • ENZIMAS
           • enzimas son proteínas que dirigen y aceleran miles de reacciones bioquímicas en procesos como
       • ESTRUCTURA
         • • Algunas proporcionan protección y sostén • Suelen tener propiedades muy especializadas
           • • Colágeno • Componente principal de los tejidos conjuntivos
           • • Elastina • Se encuentra en varios tejidos del organismo que para operar adecuadamente deben ser elásticos • Vasos sanguíneos y la piel
       • MOVIMIENTO
         • Las proteínas participan en todos los movimientos celulares • Actina y tubulina • Forman el citoesqueleto
       • DEFENSA
         • • Una extensa variedad de proteínas son protectoras • Queratina • Se encuentra en las células de la piel y que ayuda a proteger al organismo contra los daños mecánicos y químicos
         • • Fibrinógeno y trombina • Impiden la pérdida de sangre cuando los vasos sanguíneos se lesionan
         • • Las inmunoglobulinas (o anticuerpos) • Las producen los linfocitos cuando organismos ajenos, invaden un organismo
       • REGULACION
         • La unión de una molécula hormonal o un factor de crecimiento a receptores en sus células blanco modifica la función celular
           • Insulina y Glucagon • Regulan la concentración de glucosa en sangre
           • • Hormona del crecimiento • Estimula el crecimiento celular y la división
       • TRANSPORTE
         • • Pueden actuar como transportadoras de otras moléculas o iones a través de las membranas o entre las células
       • ALMACENAMIENTO
         • • Reserva de nutrientes esenciales • Ovoalbúmina • Huevos de las aves (N orgánico) • Caseína • Leche de
       • RESPUESTA A AGRECIONES
         • La capacidad de los seres vivos para sobrevivir adiversos agresores abióticos está mediada por determinadas proteínas
   • Se considera que cuando un péptido sobrepasa los 40-50 aminoácidos tenemos una cadena polipeptídica que llamamos proteína

3. PEPTIDOS

   • Se forma un enlace peplídico cuando el grupo α-carboxilo de un aminoácido reacciona con el grupo amino
     • • EN LA REACCION SE PIERDE UNA MOLECULA DE AGUA
       • PUENTES DE DISULFURO
         • • • ESTOS PUENTES LOS PODEMOS VER REFLEJADOS DE FORMA MACROSCOPICA EN EL PELO LACIO Y PELO RIZADO
   • TIENEN FUNCIONES COMO:HORMONALES ,ANTIBIOTICO,OXIDO REDUDTORA

4. CLASIFICACION

   • SE PUEDEN CLASIFICAR POR SU FORMA
     • GLOBULARES
       • • Proteínas globulares • Tienen funciones dinámicas
     • FIBROSAS
       • • Proteínas fibrosas • Tienen funciones estructurales y protectoras / insolubles en agua
         • • Organización: niveles estructurales
             • ESTRUCTURA PRIMARIA
               • Secuencia de aminoácidos
             • ESTRUCTURA SECUNDARIA
               • Ordenamiento espacial de las cadenas polipeptídicas – puentes de hidrógeno (átomos del enlace peptídico)
             • ESTRUCTURA TERCEARIA
               • • Distribución espacial de todos los grupos de la proteína - conformación tridimensional
                 • HELICE ALFA
                 • LAMINA PLEGADA BETA
             • ESTRUCTURA CUATERNARIA
               • ESTA FORMADA POR 2 O MAS CADENAS PEPTIDICAS
   • SE PUEDEN CLASIFICAR POR SU COMPOSICION
     • Proteínas simples • Sólo contienen aminoácidos
     • Proteínas conjugadas • Consta de una proteína simple combinada con un componente no proteico, que se denomina grupo prostético

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