Proteína

Proteína

1. É uma macromolécula complexa por ligações peptídicas.

   • Criado por cadeia polipeptídicas, forma 20 ligações diferentes de aminoácidos.

2. Fornecem aminoácidos essenciais e não essenciais

   • Aminoácidos essenciais devem ser fornecidos como parte da dieta.
     • A ingestão inadequada ou ausência pode causar perda de peso dentre outros
       • Aminoácidos não essenciais podem ser sintetizados desde os aminoácidos essenciais

3. A proteína que possui todos os aminoácidos essenciais em quantidade adequada é chamada de alto valor biológico

4. A enzima pepsina altera as proteínas em moléculas monores, que hidrolisa a ligação peptídica. No intestino delgado as proteínas sofre a ação das enzimas produzida pelo pâncreas.