Proteínas

Proteínas

1. Macromolécula complexa formada por aminoácidos em ligações peptídicas, caracterizadas pela presenta de nitrogênio em sua estrutura química.

   • Classificação dos aminoácidos
     • Aminoácidos essenciais
       • Devem ser oferecidos como parte da dieta para satisfação das necessidades metabólicas
     • Aminoácidos não essenciais
       • Podem ser sintetizados a partir de aminoácitos essenciais

2. Funções

   • Cada grama fornece 4kcal
   • Fornecem aminoácidos essenciais e nitrogênio para síntese de aminoácidos não essenciais
   • Síntese de enzimas, hormônios e fluídos de secreções corpóreas
   • Imunológica: síntese de anticorpos
   • Transporte de triglicerídeos, colesterol e fosfolipídeos.

3. Fontes

   • Alimentos de origem animal
   • Alimentos de origem vegetal

4. Recomendação

   • Indivíduos adultos saudáveis, não atletas
     • WHO (2003): 10% a 15% do VET
     • SBAN (1990): 0,8 a 1,0g/kg de peso/dia

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