Macronutrientes

Macronutrientes

1. PROTEÍNAS

   • Formados por cionjuntos de aminoácidos ligado entre si por ligações peptídicas
     • Funções: Atuam como enzimas, contração muscular, hormônio, anticorpos, coagulação e transposrte de oxigênio
       • Como diferenciar um proteína da outra?
         • Quantidade de aminoácidos, tipos de aminoácidos e ordem dos aminoácidos
     • Existem 20 aminoácidos
     • Aminoácidos são moléculas formadas por C, H, O e N nas quais encontramos um grupo amina (-NH²) e um grupo carboxila (-COOH)

2. Lipídeos

   • Gliceral + Acido graxos
     • Apolar
       • Função: Energética, isolante térmico, endócrina e estrutural
         • Classificados: Glicerídeos: Gordura(animal) Óleo (vegetal) - Insaturados
           • Fosfolipídeos: Grupo fosfato polar - Polar(hidrofóbico) apolar- hidrofóbica) cinfifílica ou cinfipática)
             • Esteróides: Hormônios, progesterona, Estrógeno, testosterona,colesterol (animal) HDL (bom) e LDL ( ruim)

3. Carboidratos

   • Principal fonte de energia das células
     • Ingestão diária recomendada de carboidratos é de 50% a 60% do valor calórico total

4. Macromoléculas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio - Formula geral ( CH²O)n

   • Todos produtos de origem vegetal possuem carboidratos, ex:Mel - É um carboidrato de origem animal
     • Classificação: Monossacarídeos: Não podem ser hidrolisados em compostos mais simples
     • Dissacarídeos: Compostos por 2 monossacarídeos
       • Polissacarídeos: Polímeros compostos por centenas e milhares de monossacarídeos