Vitaminas

Vitaminas

1. São substâncias orgânicas indispensáveis para a saúde do corpo humano.

2. Auxiliam no metabolismo celular ao favorecerem reações químicas que permitem a absorção dos nutrientes.

3. Podem ser encontradas em pequenas quantidades em alimentos de origem natural e em forma industrializada.

4. As de utilização mais frequentes são divididas em dois grupos:

   • Lipossolúveis
     • A absorção é pelo intestino é facilitada pela existência de lipídios na alimentação.
     • Vitamina A
       • A ausência dessa vitamina pode causar hemeralopia, pele seca e escamosa, diminuição da resistência a infecções e xeroftalmia.
       • Encontrada em: vegetais verdes e amarelos; gema de ovo; leite.
     • Vitamina D
       • É produzida na pele pela ação de raios solares.
       • A ausência dessa vitamina pode causar raquitismo.
     • Vitamina E
       • Encontrada em: vegetais verdes; óleos vegetais; cereais; fígado bovino.
       • A ausência dessa vitamina pode causar anemia.
     • Vitamina K
       • Produzida por bactérias no intestino.
       • A ausência dessa vitamina pode causar enfraquecimento do processo de coagulação sanguínea.
   • Hidrossolúveis
     • Absorvidas em solução aquosa.
     • Vitamina B1
       • Encontrada em: cereais; legumes; nozes.
       • A ausência dessa vitamina pode causar Beribé.
     • Vitamina B2
       • Encontrada em: hortaliças; ovo; leite; queijo.
       • A ausência dessa vitamina pode causar rachamento da pele e deficiência visual.
     • Vitamina B3
       • Encontrada em: carnes; peixes; cereais.
       • A ausência dessa vitamina pode causar pelagra.
     • Vitamina B6
       • Encontrada em: cereais; fígado bovino.
       • A ausência dessa vitamina pode causar anemia e convulsões.
     • Vitamina B12
       • Encontrada em: ovos; leites; carnes; peixes; ostras.
       • A ausência dessa vitamina pode causar lesões do sistema nervoso.