Vitaminas

Vitaminas

1. hidrossolúveis

   • Tiamina (B1)
     • integrais, carne de porco
     • danos ao sistema cardíaco, muscular e nervoso
   • Riboflavina (B2)
     • derivados de leite, integrais, fígado, vegetais verde escuro, leveduras
     • inflamação nas membranas da boca, pele, olhos e TGI
   • Niacina (B3)
     • leite, ovos, oleaginosas, carnes, aves, peixes, pães e cereais integrais
     • deficiência: pelagra / excesso: dilatação dos vasos capilares e sensação de formigamento que pode ser dolorosa
   • Acido pantoneico (B5)
     • carnes, cereais, tomate, brócolis, abacate
     • fadiga, distúrbios gastrointestinais e neurológicos
   • Pirdoxina (B6)
     • carnes, peixes, aves, batatas, leguminosas, frutas não cítricas, cereais fortificados e fígado
     • deficiência: depressão e confusão mental, convulsão (alcoólatras) / excesso: lesão irreversível dos nervos
   • Biotina (s/ sigla)
     • carnes de vísceras, gema de ovos, soja, peixes, cereais integrais, também produzida no TGI
     • erupções de pele, perda de cabelo e danos neurológicos
   • Folato (B9) - Ácido fólico
     • grãos enriquecidos, folhas verdes, leguminosas, sementes, fígado
     • anemia
   • Vitamina B12
     • metilcobalamina e a desoxiadenosilcobalamina
     • anemia perniciosa, fraqueza muscular e danos neurológicos
   • Vitamina C (ácido ascórbico)
     • frutas cítricas, hortaliças folhosas e verde-escuras, melão, morango, alface, tomate, mamão papaia
     • deficiência: hemorragia, degeneraçao muscular, a pele áspera, escamosa e seca, dificuldade na cicatrização, fragilidade ossea, dentes amolecem, facilidade p/ anemia e infecções. / Excesso (2.000 mg/dia): via sup.,: náusea, cólicas abdominais e diarreia

2. Lipossolúveis

   • Vit. A
     • auxílio à visão, participação na síntese de proteínas e na diferenciação celular, auxílio na reprodução e no crescimento.
     • Alimentos fontes: Retinol - leite fortificado, queijo, manteiga, margarina fortificada, ovos e fígado. Betacaroteno - espinafre e folhosos verde escuros, brócolis, frutas e legumes bem alaranjados (manga, abóbora, cenoura)
     • deficiência: doenças infecciosas (crianças), cegueira noturna, xeroftalmia e queratinização. / Excesso: defeitos nos ossos e congênitos.
   • Vit. D
     • luz solar, leite e margarina fortificados, manteiga, cereais e misturas de chocolates, carne de vitela, carne vermelha, gema de ovo, fígado, peixes gordos e seus óleos
     • Principal função: crescimento osseo
     • deficiência: raquitismo, osteomalácia e osteoporose. / Excesso pedras nos rins e endurecimento dos vasos sanguíneos.
   • Vit. K
     • fígado, hortaliças de folhas verdes, repolho e leite
     • deficiência: origem secundária = (redução na absorção devido a falhas no sistema digestório e devido a medicamentos anticoagulantes que interferem na ação da vitamina K), podendo levar à morte.
   • Vit. E
     • óleos vegetais poli-insaturados, vegetais de folhas verdes, gérmen de trigo, fígado, gema de ovo, oleaginosas e sementes
     • deficiência: geralmente é devido à baixa absorção, ocasionando perda de coordenação muscular e de reflexos, visão e fala prejudicadas. / Excesso: hemorragias (compromete coagulação)