MICRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

1. São substâncias que devem ser ingeridas em pequenas quantidades diariamente, as vitaminas e minerais. Eles atuam como coenzimas, grupo prostético, substratos bioquímicos ou hormônios.

2. Vitamina A

   • É benéfico no funcionamento adequado do processo visual, na diferenciação celular, na integridade do tecido epitelial, na proteção contra o estresse oxidativo, na reprodução e no sistema imunológico
   • É encontrado em alimentos de origem animal na forma de retinol (RE), tendo como fontes o leite humano, fígado, gema de ovo e leite de vaca; e de origem vegetal na forma de provitamina A, presente em vegetais folhosos verdes escuros, vegetais amarelos e frutas amarelo-alaranjadas, além de óleos e frutas oleaginosas (buriti, pupunha, dendê e pequi)
   • Sua carência constitui a principal causa de cegueira noturna, alterações no crescimento, maior predisposição a infecções, alterações cutâneas
   • Lipossolúvel

3. Vitamina D

   • Sua fonte na vitamina D2 - obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal (vegetais, fungos, levedos) e em produtos comerciais; vitamina D3 - resultado da transformação não-enzimática do precursor 7-DHC existente na pele dos mamíferos, pela ação dos raios ultravioleta (exposição solar); e o 7- DHC está disponível para consumo em óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados.
   • Lipossolúvel
   • É benéfico para regular a fisiologia osteomineral, em especial o metabolismo do cálcio; modulação da autoimunidade e síntese de interleucinas inflamatórias; controle da pressão arterial; e regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular, essencial para o crescimento infantil e aquisição de massa óssea.
   • Sua carência está relacionada à hipocalcemia, hipofosfatemia, tetania, osteomalácia,raquitismo e deformidades ósseas.

4. Vitamina K

   • As fontes dessa vitamina são: Vitamina K1 (filoquinona) - vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata; vitamina K2 (menaquinona) - sintetizada pelas bactérias intestinais; e a vitamina K3 (menadiona) - forma sintética.
   • É benéfico no desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção do osso e essencial no processo de coagulação sanguínea.
   • Sua carência causa alteração na coagulação sanguínea,que pode levar a uma hemorragia
   • Lipossolúvel

5. Ferro

   • Minerais
   • As fontes desse mineral com boa disponibilidade,em carnes vermelhas, vísceras, e com baixa biodisponibilidade,em leguminosas e verduras de folhas verde-escuras
   • É benéfico para a homeostase celular, o transporte de oxigênio, metabolismo energético,síntese de DNA e síntese da hemoglobina
   • Sua carência nutricional é a mais prevalente no mundo, acarretando em anemia ferropriva

6. Zinco

   • Suas principais fontes são carne bovina e de frango (forma mais rapidamente disponível de zinco dietético), peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos.
   • Mineral
   • É benéfico na regeneração óssea e muscular,sistema imunológico, saúde óssea, função neurológica, no metabolismo e na maturação sexual.
   • A carência de zinco moderada, há evolução com letargia, pele áspera e espessa, dificuldade de cicatrização, retardo na velocidade de crescimento e da maturação sexual (hipogonadismo)