Análisis Sensorial

Análisis Sensorial

1. Análisis descriptivo

   • Consiste en la descripción de las propiedades senso-riales (parte cualitativa) y su medición (parte cuantita-tiva)

2. Análisis discrimitativo

   • Es utilizado para comprobar si hay diferencias entreproductos

3. Evaluación sensorial

   • Es el análisis normalizado que se hace a los alimentos con los sentidos

4. Jueces entrenados

   • ueces entrenadosUn panel de jueces entrenados es una herramienta fundamental que permite evaluar cada una de las partidas de un producto

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