EL CAFÉ

EL CAFÉ

1. arte de preparar bebidas a base de café, donde se debe tener un amplio conocimiento en cuanto al café.

2. (Organización Internacional del Café), indico que en Estados Unidos, una persona promedio consume alrededor de 4.09 kg de café.

3. Los primeros que se interesaron en agilizar y llevar la mejor calidad del café a todas las tazas del mundo fueron los Italianos.

4. el barista

   • profesional quese especializa en la preparación del café y bebidas a base de este por medio de diferentes métodos de preparación. Además de conocer sobre la preparación, el barista tiene un amplio conocimiento sobre el origen del producto y su transformación.

5. el primero en patentar una maquina funcional fue Angelo Moriondo de Turín.

6. Desde el siglo XIX, el café en Europa creció mucho, sin embargo, su producción era lenta y costosa.

7. Operar la estación de trabajo ,Mantener la estación de trabajo, utensilios, platos y tazas en perfecto estado de higiene, Informar y educar sobre la cultura del café: origen, producción, variedades, tostado elaboración artesanal, industrial y así mismo, sobre los estilos de catas, maridaje, preparaciones y servicio.

   • Calidad del café y agua Frescura ,Ratio café / agua Tiempo de contacto Temperatura del agua

8. Son profesionales en la preparación de bebidas a base de espresso; expertos en el dominio de factores o variables que modifican según cada gusto en la preparación de café

9. El café es la tercera bebida más consumida del mundo después del agua y el té.

10. Se cuentan al menos 800 compuestos químicos en el café. Su proporción y su naturaleza determinan la especificidad del café en cuestión. Como ejemplo, y para citar algunos compuestos mayoritarios, se encuentra la vainillina, el guaiacol y el 4-Ethylguaiacol (fenólicos y especias), el 2,3-butadion (aroma de mantequilla), el 2-Methoxy-3-isobutylpyrazine (terroso), el methional (patata y azúcar) y finalmente el 2-Furfurylthiol (aroma, simplemente, de café). Otros compuestos proporcionan sensaciones de avellana, nuez, caramelo y, de manera más sorprendente, de seta, carne, etc.

11. Café instantáneo Café instantáneo o café soluble El Café instantáneo o café soluble es el producto del proceso de obtención de los sólidos solubles a partir del café tostado y molido, mediante una operación unitaria de extracción sólido - líquido; luego se elimina el solvente (agua, en este caso) para lograr, así, un producto en polvo o granulado que se puede disolver rápidamente en agua para ser consumido.

12. cafe arabico:Su grano tiene una forma alargada, ovalada, plana y más volumen. Una criba de entre 8 a 15 mm y con un color verdoso. El sabor suele tener una acidez leve y agradable ligeramente dulce con toques de chocolate, nueces y caramelo. Y también se puede notar indicios de frutas y bayas. Suele contener menor cafeína y más dulzor.

13. el tueste:Niveles de tueste: rubio, canela, medio, ropa de monje, marrón, marrón oscuro, francés (o seminegro), italiano (negro). Los granos se vuelven más oscuros y liberan aún más aceite hasta que finaliza el tueste, después son retirados de la fuente de calor.

14. Taza de café solo. Existen infinidad de métodos de consumo del café aunque uno de los principales suele ser con azúcar añadida. En ocasiones se le añade chocolate o especias como la canela, nuez moscada, cardamomo o una rodaja de limón y hielo. Generalmente se sirve caliente, pero recientemente se han ido extendiendo bebidas congeladas a base de café. En algunos países es costumbre tomarlo también con hielo. El gusto por el café no es espontáneo, sino que debe cultivarse, puesto que su sabor es fuerte y amargo.

15. Café es la bebida que se obtiene de los frutos y semillas de la planta del café o cafeto (Cofeea)

16. Conservación y almacenaje El café debe ser guardado en un lugar seco, oscuro, fresco y sellado al vacío (sin oxigeno).

17. cafe robusta :Su grano tiene una forma redonda y convexa. Es irregular y su tamaño oscila entre 6 y 8 mm, con un color grisáceo. La planta crece a altitudes más bajas, entre 200-900 metros sobre el nivel del mar y es más resistente y fuerte

18. Café en cápsulas Desde mediados de los años 2000 una modalidad para degustar el café que ha ganado en popularidad son las cápsulas. Dosis de café de diferentes modalidades y sabores que permiten elaborar café de manera rápida en máquinas fabricadas con este propósito. Una cápsula de café es una dosis para una porción (de aproximadamente entre 5 y 7 gramos) de café molido, la cantidad suficiente para una taza de café.