PROTEíNAS

PROTEíNAS

1. Estructura de un aminoácido

   • Existen 20 aminoácidos naturales y 2 sintéticos
     • Tener de 2 a 10 Aminoacidos = OLIGOPÉPTIDOS
     • De 10 a 100 aa = POLIPÉPTIDOS
       • Secuencia de aa que forman la INSULINA
         • La insulina es una hormona polipeptídica formada por 2 cadenas, una de 21 aminoácidos, la A y otra de 30 aminoácidos, la B, unidas por 2 enlaces disulfuro y existe un tercer enlace disulfuro dentro de la cadena A
     • De 100 a mas aa = PROTEÍNAS
     • Estructura de las proteína

2. Cada proteina tiene diferentes actividades, diferentes roles, los cuales se dividen en dos FUNCIONES BIOLOGICAS:

   • Las Estructurales
     • Estas lo unico que van a hcer es darle estructura a la célula, la pared de la célula esta hecha de muchas proteínas
   • Por su Actividad Biologica
     • Enzimas
       • Son las que atacan a los alimentos para sacerle energia,, son catalizadoras de reacciones bioquímicas,, son las encargadas de nuestro metabolismo
         • Catalizis Enzimatica se ve afectada por:
           • https://www.youtube.com/watch?v=XyMKJAsPlvo
           • La temperatura
             • Provoca la movilidad de las molecuas de sustrato
             • Tiene un valor Optimo
               • Aqui se da la actividad maxima
             • Tiene un valor máximo
               • Aqui se desnaturaliza
           • El PH
             • Influje en el grado de ionización de los grupos del centro activo
             • Tiene un Valor Optimo
               • Max. actv Enzmatica
             • Tiene un valor lñimite (Minimo y máximo)
               • Desnaturalización
           • Inhibidores
             • Son sustancias que dificultan la actividad enzimatica
               • Pueden ser de carácter REVERSIBLE
                 • Caundo el centro activo queda temporalmente inactivo
                   • Pueden ser competitivas; cuando asimilan el sustrato, provocando una disminución del la V de la reacción
                   • y NO Competitivas
               • Puede ser de carácter IRREVERSIBLE
                 • Cuando se fija permanentemente y su efecto es de inutilizar a la enzima
     • Anticuerpos
       • Estas proteinas seran las que nos protegen de cualquier antigeno, osea cualquier enfermedad, virus bacterias

3. Importancia BIOLOGICA

   • las proteinas son de importancia biologica por que son alimentos defunción plastica, o esctructural empleados por las células para crear sus propias proteínas, que son utilizadas en los procesos de crecimiento y cosntrucción de tejidos y organos

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