Mapa mental

margarina faz mal a saúde?

elson luis dos anjos junior elson junior QUIMICA Ensino Médio Português

Conteúdo do mapa

consumida em todas as regiões do país, inicialmente apresentada como uma alternativa mas barata que a manteiga de origem animal e depois como uma opção mais saudável por ser de origem vegetal e não apresentar colesterol
- avanços nas pesquisas tem levantado questionamentos sobre seu uso nas dietas saudáveis e manutenção da boa forma
- termo empregado para descrever gorduras alimentares de origem vegetal utilizadas em substituição à manteiga.
- a margarina ganhou bastante espaço nas últimas décadas devido às campanhas dos órgãos de saúde, que passaram a sugerir uma redução no consumo de gorduras saturadas de origem animal. Hoje a margarina é utilizada não apenas por aqueles que querem economizar, mas por muitas pessoas que acreditam que ela é mais saudável que a manteiga.
- O problema das gorduras trans
  - Os ácidos graxos do tipo trans, formados a partir do processo de hidrogenação, simplesmente não existem na natureza. E a margarina é o alimento com o maior teor de gordura trans em sua composição.
  - Inúmeras pesquisas têm encontrado uma associação entre o consumo dos ácidos graxos trans e complicações de saúde. Ácidos graxos e óleos parcialmente hidrogenados afetam a composição das membranas celulares e podem causar desde inflamações e insensibilidade à insulina até infarto e câncer.
MÉTODOS DE OBTENÇÃO DA GORDURA VEGETAL
- HIDROGENAÇÃO CATALÍTICA
- INTERESTERIFICAÇÃO