PAN

PAN

1. “producto perecedero resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina de trigo, sal comestible y agua potable, fermentada por especies de microorganismos propias de la fermentación panaria como el Saccharomyces Cerevisiae’. ”

   • Pan de Centeno
     • se elabora a partir de la harina de centeno. Una de las características que nos permiten identificar rápidamente a este pan es que el color de su miga es bastante más oscuro que la del pan hecho con harina de trigo. En muchos lugares se conoce como “pan negro”.
   • Pan de Avena
     • Para preparar este pan se necesita harina de avena, como su nombre indica. La avena es un cereal que no ha tenido tanta importancia histórica como el trigo o la cebada, pero que en la actualidad se comercializa y utiliza con muchos fines, como es el caso de la preparación este pan.
   • Pan Rústico
     • Se conoce de esta manera al tipo de pan que tradicionalmente se ha elaborado en zonas más rurales o de campo. Para elaborar este pan se utilizan algunas harinas diferentes a la de trigo, como por ejemplo la de cebada o la conocida harina panadera recia, lo que le da una textura y miga menos suave.
   • Pan Baguette
     • Este pan toma el nombre de la palabra francesa “baguette”, que traducido a nuestro idioma significa “largo”. Su elaboración es bastante sencilla y se hace con la harina de trigo que se emplea tradicionalmente para hacer pan. Su nombre se debe a que tiene una forma bastante alargada y no muy ancha, y su corteza suele ser muy crujiente.
   • Pan de Molde
     • Se caracteriza por su forma cuadrada y largada. Este tipo de pan posee una miga muy tierna de color blanco, con los bordes bastante más tostados. El pan de molde normalmente se consume hecho de forma industrial, pero merece la pena probarlo casero, es muy apetecible.
   • Pan Integral
     • pan integral (o pan negro o pan moreno) Pan que se elabora con harina de trigo integral o con una mezcla de harinas integrales que contienen el salvado del cereal y que le dan un color oscuro.
   • Pan de Yuca
     • El pan de yuca es un pan con gran tradición en países como Colombia, y para hacerlo se emplea harina de yuca, conocida también como mandioca.

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