1.3 - Dietética, Dieta y Ración

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Qué tu alimento sea tu medicina.

Hipócrates

La DIETÉTICA es la disciplina que estudia los regímenes

alimenticios en la salud o en la enfermedad (dietoterapia), de acuerdo

con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión en el segundo.

Así mismo, se define como el estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo

científico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona,

según su trabajo o estado de salud. El profesional del ramo sanitario

que aplica los conocimientos de la Ciencia Dietética y que por

tanto se encarga de estudiar, vigilar y recomendar los hábitos

alimenticios a sus pacientes, con el objetivo de mejorar su salud, el

especialista en dietética se conoce como dietista. (1)

Una DIETA es la cantidad de alimento que se le proporciona a

un organismo en un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus

necesidades de mantenimiento, en resumen es el conjunto de nutrientes

que se absorben luego del consumo habitual de alimentos.

Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener solo los nutrientes y la energía necesarios, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.

La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y

energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del

organismo en un contexto de salud física y mental.

Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su

sexo, edad, peso y situación de salud. No obstante, existen diversos

factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que

influyen en el equilibrio de la dieta.

Las dietas (cantidades y variedades de alimentos a consumir), se

utilizan para el tratamiento y prevención de diversas patologías (dietoterapia) y para adaptar la alimentación a diversas situaciones fisiológicas.

Se entiende por RACIÓN ALIMENTICIA a la cantidad que se ha de ingerir habitualmente de un determinado alimento; para que la alimentación sea equilibrada, ha de consumirse un determinado número de raciones de cada grupo de alimentos. (3)

BIBLIOGRAFÍA

1 - Dietética

2 - Dieta

3 - Introducción a la dietética y nutrición: conceptos básicos. Euroinnova Business School.