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Descrição
Quiz por Lyghia Meirelles, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Lyghia Meirelles
mais de 7 anos atrás
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Questão 1
Questão
1. Bromatologia é a disciplina que trata do desenvolvimento, aplicação e estudo de procedimentos analíticos para caracterização das propriedades dos alimentos e seus constituintes. Estes procedimentos são usados para prover uma série de informações sobre o alimento, incluindo sua composição, estrutura, propriedades físico-químicas e sensoriais. Sabendo disso, indique a alternativa que NÃO representa uma situação compreendida no escopo por esta ciência:
Responda
-
Investigação de denúncias sobre adição de xarope de glicose a produtos rotulados como “Mel 100% Natural”.
-
Padronização de metodologias analíticas para a quantificação de aflatoxina em amostras de amendoim pelos órgãos oficiais.
-
Dar subsídio à elaboração de tabela nutricional para um produto alimentício recém-desenvolvido.
-
Etapa analítica para atestar pureza de laticínios, excluindo-se a coleta e preparo da amostra.
-
Auxílio nas pesquisas para desenvolvimento de geleias adequadas ao consumo por pacientes diabéticos.
Questão 2
Questão
O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional.
Responda
- True
- False
Questão 3
Questão
A maioria dos alimentos são materiais complexos constituídos por uma série de nutrientes. Às empresas alimentícias é facultado que estes componentes, como por exemplo vitaminas e proteínas, sejam determinados em rótulos.
Responda
- True
- False
Questão 4
Questão
Calcule a densidade do suco de caju em g/mL. O analista determinou que um volume de 10 mL correspondia a 9275 mg.
Responda
-
9275
-
927,5
-
92,75
-
9,275
-
0,9275
Questão 5
Questão
Uma solução contém 18 gramas de açúcar, dissolvido em certa
quantidade de água. Calcule o volume de água (mL) adicionado à solução, sabendo que ela contem 75% em massa de solvente?
Responda
-
48 mL
-
36 mL
-
24 mL
-
54 mL
-
12 mL
Questão 6
Questão
Considerando que o rótulo nutricional de arroz cru possui 153Kcal a cada 50g e nesta amostra os carboidratos correspondem a 30g do total. Assinale a alternatica que contém o valor calórico (em Kcal) de 100g da mesma amostra e qual a proporção (%) de carboidratos neste alimento, respectivamente:
Responda
-
76,5Kcal; 50%
-
70Kcal; 50%
-
306Kcal; 60%
-
306Kcal; 40%
-
30,6Kcal; 60%
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