40320014
Descrição
Quiz por Yasmin Richter, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Yasmin Richter
mais de 1 ano atrás
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Questão 1
Questão
Was ist die richtige Emulsion für Sahne?
Responda
-
Öl in Wasser
-
Wasser in Öl
-
Sahne ist keine Emulsion
Questão 2
Questão
Keyfeature 1.1 sie wollen Speiseeis herstellen. Wie wird in den Leitlinien für Speiseeis unterschieden?
Responda
-
Speiseeis ausschließlich aus Milchfett
-
Speiseeis aus Michfett und pflanzlichem Fett
-
Speiseeis aus pflanzlichem Fett
-
Speiseeis ohne Fett Zusatz
Questão 3
Questão
Keyfeture 1.2 sie wollen Speiseeis mit Früchten herstellen. Wann dürfen Sie die Frucht in der Bezeichnung angeben?
Responda
-
Mind 2% Frucht
-
In Stücken enthalten
-
Deutlich im Geschmack wahrnehmbar
-
Frucht wurde zur Färbung verwendet
Questão 4
Questão
Keyfeature 1.3 War nicht gegeben :(
Responda
-
Sad
-
fml
Questão 5
Questão
Ab wann Mastitis (genaue Frage nicht gegeben)
Responda
-
39.000
-
>100.000 (3 Viertel über 100.000)
-
>400.000
Questão 6
Questão
Was ist teil der caseinmicelle?
Responda
-
Beta-albumin
-
Magnesium
-
k-Casein
-
Calciumphosphat
Questão 7
Questão
Wie wird mit Tieren verfahren, die zur Vorzugsmilchgewinnung dienen und in deren Milch Mastitiserreger nachgewiesen wurden?
Responda
-
Falls der Mastitiserreger antibiotisch behandelt werden muss, sind die Tiere von der Milchgewinnung auszuschließen, andernfalls nicht.
-
Die Tiere können zur Milchgewinnung genutzt werden, sie sollten jedoch als letzte gemolken werden, um eine Verschleppung zu vermeiden.
-
Die Tiere können weiter zur Milchgewinnung genutzt werden, Tiere zur Vorzugsmilchgewinnung werden bei Mastitis vorrangig mit NSAIDs behandelt.
-
Im Falle eines Nachweises sind die Tiere sofort von der Milchgewinnung auszuschließen.
Questão 8
Questão
Lactoseabbau
Responda
-
homofermentativ
-
heterofermentativ
-
durch Enzym Lactulose
Questão 9
Questão
Wo liegt der Fürstenbergsche Venenring
Responda
-
zwischen Zitze und Drüsengewebe
-
Im Drüsengewebe
-
an der Spitze der Zitze
Questão 10
Questão
HIstamingehalt?
Responda
-
Hartkäse
-
Weichkäse
-
Edamer
-
Pasta filata Käse
Questão 11
Questão
Fruchtgehalt von Fruchtjoghurt?
Responda
-
über 5%
-
zwischen 10 und 20 %
-
über 6%
-
zwischen 7 und 10%
Questão 12
Questão
Keyfeature 1.2 Welcher Test wird durchgeführt nachdem man festgestellt hat, dass es sich um ein Grampositives Bakterium handelt?
Responda
-
Oxidase Test
-
Katalase Test
-
KOH-Test
Questão 13
Questão
Keyfeature 2.2. Was dann?
Responda
-
Furozolidon Test
-
Katalase Test
-
KOH-Test
Questão 14
Questão
Keyfeature 2.3 Furozolidon Test war negativ, Um was handelt es sich also?
Responda
-
Mikrokokken
-
Makrokokken
-
Staphylokokken
-
STreptokokken
Questão 15
Questão
Duo trio
Responda
-
Test 2 Proben gleich, 1 anders
-
Test 3 Proben gleich, 2 anders
-
Test alle 3 Proben unterschiedlich
Questão 16
Questão
Luftaufschlag in traditionell hergestelltem Eis
Responda
-
40%
-
80-100%
-
60%
Questão 17
Questão
Meist hergestelltes Produkt
Responda
-
Käse
-
Joghurt
-
Kefir
Questão 18
Questão
Spätblähungen
Responda
-
Clostridien
-
Streptokokken
-
E.coli
Questão 19
Questão
Flocken in der Milch
Responda
-
nur das Viertel in den Eimer
-
alle viertel in den Eimer
-
alles in den Tank
-
gar nicht melken
Questão 20
Questão
Fettkügelchen Aufbau, von innen nach außen
Responda
-
flüssig, Kristall, Lectin, Membranprotein, Hydrat
-
Fett, Lectin, Membranprotein
-
flüssig, Membranprotein, Hydrat, Lectin
Questão 21
Questão
Butter mit einem pH von 6,5 ist eine
Responda
-
Süßrahmbutter
-
Sauerrahmbutter
-
mild gesäuerte Butter
Questão 22
Questão
Kieler Sedimentverfahren
Responda
-
10-20 Felder, Zellzahl schätzen
-
Zellzahl berechnen, Zellzahl x f
-
Zellen werden maschinell ausgezählt
Questão 23
Questão
Wie muss STerilmilch erhitzt werden?
Responda
-
110-125°C für 15-30 Minuten
-
63°C für 30 minuten
-
72°C für 2 Minuten
Questão 24
Questão
Kontaminanten der Milch
Responda
-
Hormone
-
Dioxine
-
Schwermetalle
Questão 25
Questão
Hemmstofftest positiv
Responda
-
3 cent abzug
-
2 cent Abzug
-
kein Abzug
Questão 26
Questão
Milchfett in Form von Fettkügelchen umgeben von
Responda
-
Hydrathülle
-
Maßgeblich aus Triglyzeride
-
100 mikrometer groß
-
entählt viel B Vitamine
Questão 27
Questão
Anlieferungsmilch Fremdwassertest
Responda
-
Qualitätskontrolle und Gefrierpunkttest
-
Geschmackstest
-
Farbe
-
Milchgeldabzug
Questão 28
Questão
Polydisperses System
Responda
-
alles richtig außer Zitronensäure
-
ich hasse dieses Dokument
Questão 29
Questão
RASFF
Responda
-
feed and food
-
mir fällt nichts ein
Questão 30
Questão
Speiseeis untersuchung auf
Responda
-
E.coli
-
Salmonellen
-
Enterobacteriacae
-
Listerien
Questão 31
Questão
Pyrase Test
Responda
-
Enterokokken Test
-
Mikrokokken test
-
ob Grampositiv oder negativ
Questão 32
Questão
Definition ADI
Responda
-
annehmbare Tagesdosis von Rückstanden für den Menschen
-
tötliche Tagesdosis von Rückständen für Menschen
-
stark schädigende Tagesdosis von Rückständen für Menschen
Questão 33
Questão
STandardsorten Sahne
Responda
-
Kaffesahne
-
Schlagsahne
-
Schmand
-
Saure Sahne
Questão 34
Questão
Typische Merkmale subklinische Mastitiden:
Responda
-
<100.000 Zellen
-
symptomlos
-
man gibt Antibiose
-
für 90% der Verluste verantowrtlich
Questão 35
Questão
süß
Responda
-
Saccharose
-
der Moment wenn diese Prüfung vorbei ist
-
Fett
Questão 36
Questão
Viertelgemelkprobe
Responda
-
hinten links falsch also < 100.000 Zellen
-
> 100.000 Zellen
Questão 37
Questão
Buttermilch
Responda
-
enthält 0,5% Fett
-
enthält alle Membranbestandteile außer Rahm
-
Eiweiß 3,5%
-
enthält 15% Fett
Questão 38
Questão
Was ist Rohmilch in einer Verpackung
Responda
-
Vorzugsmilch
-
ESL Milch
-
UHT Milch
Questão 39
Questão
Was bedeutet ESL Milch
Responda
-
Extended shelf life
-
expert shelf life
-
eat slay love
Questão 40
Questão
Womit kann der Gehalt somatischer Zellen nachgewiesen werden?
Responda
-
Bactosan
-
Fossomatik
-
direkter Milchausstrich
-
Cmt
Questão 41
Questão
Nach §27 der Rohmilchgüteverordnung sind Schnelltests für zwei Hemmstoffgruppen vorgeschrieben. Auf welche beiden Hemmstoffe Mund der Probennehmer Ei ankommende Milch vor der Umfüllulng testen?
Responda
-
Makrolide und Aminoglykosid
-
Cephalosporine und Makrolid
-
penicilline und Cephalosporine
-
aminoglykoside und Penicilline
Questão 42
Questão
Schwankungen der Milchzusammensetzung:
Responda
-
Fütterung
-
Alter
-
Laktationsphase
-
Rasse
Questão 43
Questão
Molkenproteine
Responda
-
sind hochwertige Proteinquellen
-
sind schwerverdauliche Proteinquellen
-
sind gar keine Proteinquellen
Questão 44
Questão
Äskulin
Responda
-
Streptokokken Differenzierung
-
Mikrokokken DIfferenzierung
-
Staphylokokken Differenzierung
Questão 45
Questão
In welcher Verordnung finden sich die Vorschriften zur Wärmebehandlung von Rohmilch
Responda
-
LFGB
-
853/2004
-
10/2002
Questão 46
Questão
Welche Parameter von Käsereimilch sind wichtig für die Herstellung von Edamer:
Responda
-
Keimzahl
-
Hemmstoffe
-
Gerinnungszeit
-
Zellzahl
Questão 47
Questão
Kürzungen des Auszahlungspreises:
Responda
-
positiver Hemmstofftest
-
somatische Zellen zu hoch
-
Milch der Klasse 2
-
Fettgehalt von 4%
Questão 48
Questão
Dt Molkereibutter darf beinhalten
Responda
-
Molkensahne
-
Pasteurisierte Sahne
-
Milch
-
Frischkäse
Questão 49
Questão
Kennzeichnung auf Verpackungen von Milchprodukten:
Responda
-
Verkehrsbezeichnung
-
Adresse vom Betrieb
-
Herstellungsbetrieb
-
Keimbelastung des Produkts
Questão 50
Questão
Altfrage Pasta filata
Responda
-
Mozzarella
-
Parmesan
-
Edamer
Questão 51
Questão
Identitätskennzeichen
Responda
-
Länderkürzel
-
EG
-
Betriebsnummer
-
Chargennummer
Questão 52
Questão
Snap test
Responda
-
Kontrollpunkt unten rechts
-
was soll man mit dieser Frage anstellen?!
Questão 53
Questão
Praxislabor
Responda
-
Clumping Fakor Test
-
fml
Questão 54
Questão
Auto Sampler was wird eingetragen
Responda
-
erwartete Milchmenge
-
Saugleistung des Wagens
-
Notwendiges Probenvolumen
-
Ohrmarkennummer
Questão 55
Questão
Beurteilung Milch DIN 22935
Responda
-
Geringgradige Abweichung
-
Erkennbare Abweichung
-
Deutliche Abweichung
-
ehr Deutliche Abweichung
Questão 56
Questão
Sauermilcherzeugnisse
Responda
-
Creme fraiche
-
Saure Sahne
-
Joghurt
-
Sahne
Questão 57
Questão
Bild mit Tiho Käse 40% Fett
Responda
-
Hartkäse
-
Weichkäse
-
Schnittkäse
Questão 58
Questão
Gehen wir nach der Prüfung fett feiern?!
Responda
-
Ja, Party des Jahrhunderts
-
ne, bin müde
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