Quiz
Microorganismos do leite
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Questions in this quiz (7)
1São representantes das bactérias láticas:
- ALactobacillus
- BStaphylococcus aureus
- CStreptococcus agalactiae
- DBacillus cereus
2As bactérias láticas são responsáveis pela fermentação da [blank_start]lactose[blank_end], formando o ácido [blank_start]lático[blank_end] e ácido [blank_start]pirúvico[blank_end].
- Alactose
- Blático
- Cpirúvico
3Os micrococos são contaminantes [blank_start]inofensivos[blank_end] e tem [blank_start]baixa[blank_end] atividade enzimática. Possuem [blank_start]pouco[blank_end] efeito na conservação do leite.
- Apatogênicos
- Binofensivos
- Calta
- Dmédia
- Ebaixa
- Fpouco
- Gmuito
4Os estafilococos fazem a fermentação da [blank_start]glicose[blank_end], acidificando o pH. São anaeróbios [blank_start]facultativos[blank_end]. Seu representante [blank_start]Staphylococcus aureus[blank_end] possui uma enterotoxina que é patogênica quando ativada em 37°C.
- Aglicose
- Blactose
- Cfrutose
- Destritos
- Efacultativos
- FStaphylococcus saprophyticus
- GStaphylococcus aureus
5Enterobactérias são
- AAnaeróbias estritas
- BAnaeróbias facultativas
- CAeróbicas estritas
6São Gram positivas as bactérias:
- ACorynebacterium spp.
- BBrucella
- CEscherichia
- DStaphylococcus aureus
- EStreptococcus agalactiae
- FCrostrídios
- GBacillus cereus
- HPseudomonas
7Psicotróficos são organismos capazes de desenvolverem-se em [blank_start]7[blank_end]°C ou menos. Mesmo que as bactérias não sobrevivam à pasteurização, suas enzimas lipolíticas e proteolíticas são [blank_start]termorresistentes[blank_end].
- A7
- Btermorresistentes
Information
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- Tecnologia de produtos de Origem Animal Quiz on Microorganismos do leite, created by Amanda Luiza Groff on 03/05/2018.
- Author
- Amanda Luiza Groff
- Language
- Português
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