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Questions in this quiz (4)
1São proteínas completas de alto valor biológico. Possuem todos os aminoácidos essenciais em quantidade e proporção adequados
- AProteína de origem animal
- BProteína de origem vegetal
2São proteínas de menor digestibilidade, sofrem efeito de fatores antinutricionais que reduzem seu aproveitamento, o cozimento melhora sua absorção pela sua desnaturação. Apresentam pelo menos um aminoácido limitante e por isso devem ser combinadas.
- AProteínas de origem animal
- BProteínas de origem vegetal
3A cocção ....... por calor seco (assar, grelhar, fritar) em altas temperaturas (acima de 170ºC) formam produtos glicação avançada que tem efeito inflamatório e são mediadores patogênicos das complicações inflamatórias enquanto as cocções com alta umidade e baixa temperatura (100ºC) reduzem esta formação.
- ADas proteínas
- BDos carboidratos
- CDos lipídeos
4São importantes na estrutura e funcionamento celular
- AProteínas
- BCarboidratos
- CLipídeos
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- Quiz on Untitled, created by Iza Silva on 28/03/2022.
- Author
- Iza Silva
- Language
- Português
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