Evaluación Gluten en la alimentación

ALIMENTOS COLPAC
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ALIMENTOS COLPAC
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135
8

Description

Esta es la evaluación correspondiente a la Presentación: Gluten en la Alimentación
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Resource summary

Question 1

Question
¿Qué es el gluten?
Answer
  • Es el nombre genérico que se la da a un conjunto de proteínas presentes en algunos cereales.
  • Es la sustancia que contienen todos los cereales.
  • Es el conjunto de nutrientes que tienen los panes y pastas.

Question 2

Question
Selecciona 3 características del gluten
Answer
  • Está compuesto de gliadina y glutenina
  • Representa un 80 % de las proteínas del trigo
  • Es el responsable de la elasticidad de la masa de harina.
  • Es el elemento que lo hace irreemplazable en la panadería

Question 3

Question
El gluten es utilizado por la industria alimentaria como aditivo para dar viscosidad, espesor o volumen a una gran cantidad de productos alimenticios.
Answer
  • True
  • False

Question 4

Question
Escoge los alimentos que contienen gluten
Answer
  • Pastas y Granolas
  • Tortillas de harina y Panes diversos
  • Cereales de caja y Galletas
  • Caldos y sopas
  • Frutas y verduras
  • Leguminosas como la soya y el garbanzo

Question 5

Question
¿El arroz, el maíz, el trigo sarraceno, el amaranto y la quinoa con cereales que si contienen gluten?
Answer
  • True
  • False

Question 6

Question
Selecciona los productos de Alimentos Colpac que contienen gluten
Answer
  • Productos enlatados listos para comer y Galletas de avena, coco y ajonjolí
  • Kafrik Swiss, Soyapac líquida, línea de sazonadores y Texturizados
  • Todos los productos vegetarianos listos para comer (incluido el Chorizo de Soi-Yah!)

Question 7

Question
La enfermedad celiaca es una enfermedad [blank_start]autoinmune[blank_end] que se caracteriza por una [blank_start]inflamación[blank_end] crónica de la parte próxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la [blank_start]gliadina[blank_end] (proteína), que es uno de los componentes del gluten.
Answer
  • autoinmune
  • amigable
  • hereditaria
  • inflamación
  • descomposición
  • inflación
  • gliadina
  • glutenina
  • guanina

Question 8

Question
La [blank_start]intolerancia[blank_end] al gluten solo se trata de una reacción fisiológica anormal que es el resultado de la incompleta o mala [blank_start]digestión[blank_end] del gluten
Answer
  • intolerancia
  • indiferencia
  • intoxicación
  • digestión
  • asimilación
  • sensación
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