Copy and Edit

IgT2

Description

Quiz on IgT2, created by Maxim M on 10/11/2021.
Maxim M
Quiz by Maxim M, updated more than 1 year ago
Maxim M
Created by Maxim M over 2 years ago
448
0
0

Resource summary

Question 1

Question
Pentru avitaminoza A nu este caracteristic
Answer
  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor
  • Fisuri angulare dureroase ale gurii
  • Dereglarea văzului în întuneric
  • Fragilitatea unghiilor
  • Căderea părului

Question 2

Question
Factorii favorabili menţinerii vitaminei C în produse alimentare la păstrarea lor şi prelucrare culinar
Answer
  • Mediul alcalin
  • Mediul acid
  • Oxigenul
  • Sărurile metalelor grele
  • Temperaturile ridicate

Question 3

Question
Produs alimentar, sursă de retinol
Answer
  • Morcov
  • Caşcaval
  • Tomate
  • Ardei dulci
  • Ceapă verde

Question 4

Question
Măsuri de prim ajutor suspectatului de botulism
Answer
  • Administrarea de antipiretice
  • Administrarea de laxative
  • Administrarea serului antibotulinic polivalent
  • Spălături gastrice
  • Administrarea antibioticelor

Question 5

Question
Amanitina se conţine în
Answer
  • Erburi sălbatice
  • Neghină
  • Ciuperci otrăvitoare
  • Cartof crescut
  • Seminţele fructelor

Question 6

Question
Toxicoza stafilococică este cauzată mai frecvent de
Answer
  • Salată din legume
  • Produse din carne conservată
  • Cofetărie cu cremă
  • Ouă de raţe, gâşte
  • Produse lactate

Question 7

Question
În profilaxia intoxicaţiilor alimentare primordială este
Answer
  • Păstrarea incorectă a produselor alimentare
  • Nerespectarea termenilor de păstrare şi realizare
  • Nerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar
  • Preîntâmpinarea contaminării produselor alimentare
  • Pregătirea culinară incorectă a produselor alimentare

Question 8

Question
Aciditatea laptelui se exprimă în
Answer
  • Mililitri de soluţie alcalină la titrarea probei de lapte
  • Grade de aciditate
  • Grade Tёrner
  • Mililitri de soluţie acidă la titrarea probei de lapte
  • Grade C

Question 9

Question
Indice de apreciere a calităţii laptelui după STAS este
Answer
  • Proprietăţi organoleptice
  • Cantitatea de proteine
  • Cantitatea de vitamine
  • Cantitatea de glucide
  • Cantitatea de săruri minerale

Question 10

Question
Raţia curativ-profilactică pentru expuşii la plumb va include
Answer
  • Lapte degresat
  • Brânză de vaci
  • Alimente - surse cu pectină
  • Produse acidolactice
  • Ouă

Question 11

Question
Laptele este pasteurizat prin
Answer
  • Acţiunea t° înalte (+80 °C) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative
  • Acţiunea t° înalte cu scop de distrugere a florei microbiene sporulate (100°C)
  • Acţiunea to înalte cu scop de distrugere a virusurilor (100°C)
  • Acţiunea to înalte (100°C) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative şi sporulate
  • Acţiunea temperaturii scăzute

Question 12

Question
Aciditatea laptelui proaspăt este
Answer
  • 15°T
  • 20°T
  • 25°T
  • 30°T
  • 35°T

Question 13

Question
Carnea de vită conţine proteine
Answer
  • 13-18%
  • 25-30%
  • 30-35%
  • 35-45%
  • 45-50%

Question 14

Question
Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară
Answer
  • Scade rezistenţa organismului
  • Conţinutul redus de vitamină în produse alimentare
  • Creşte radiaţia ultravioletă
  • Temperatura rece a mediului
  • Presiunea atmosferică scăzută

Question 15

Question
Necesarul diurn de vitamina "C" pentru un adult
Answer
  • 10-20mg
  • 20-50mg
  • 50-70mg
  • 70-100mg
  • 120-140 mg

Question 16

Question
Organismul uman face rezerve de vitamina "A"
Answer
  • Da, în ficat
  • Nu
  • Da, în intestin
  • Da, în ţesutul adipos
  • Da, în oase

Question 17

Question
Consecinţe ale hipervitaminozei A nu sunt
Answer
  • Cefalee
  • Anorexie
  • Căderea părului
  • Fragilitate şi dureri osoase
  • Keratoconjunctivită

Question 18

Question
Indicatori ai calităţii pâinii nu sunt (STAS)
Answer
  • Procentul de glucide
  • Umiditatea
  • Aciditatea
  • Porozitatea

Question 19

Question
Laptele influenţează aciditatea gastrică
Answer
  • Proprietăţi organoleptice
  • Sporeşte
  • Nu influenţează
  • Reduce
  • Ameliorează

Question 20

Question
Conform căror indici se apreciază prospeţimea laptelui
Answer
  • Densitate
  • Aciditate
  • Cantitatea de grăsimi
  • Proba la amidon
  • Proba la pasteurizare

Question 21

Question
La cheltuielile de energie reglabile se referă cele pentru
Answer
  • Metabolismul bazal
  • Eforturi musculare
  • Acţiunea dinamică specifică a alimentelor
  • Menţinerea temperaturii corpului
  • Eliminarea produselor catabolice

Question 22

Question
Numiţi intoxicaţia alimentară cu cea mai scurtă perioadă de incubaţie
Answer
  • Botulismul
  • Intoxicaţia cu ciuperci otrăvitoare
  • Intoxicaţiile stafilococice
  • Toxiinfecţiile bacteriene
  • Micotoxicozele

Question 23

Question
Ouăle mai frecvent pot fi cauză a
Answer
  • Toxicozei stafilococice
  • Botulizmului
  • Salmonelozei
  • Febrei tifoide
  • Aflotoxicozei

Question 24

Question
Pentru intoxicaţii alimentare nu e caracteristic
Answer
  • Apar de obicei subit
  • Au o oarecare perioadă de incubaţie
  • Sunt patologii necontagioase
  • Sunt patologii contagioase
  • Se prezintă ca afecţiune în masă

Question 25

Question
Vitamina D nu este implicată în
Answer
  • Reglează metabolismul calciului
  • Ia parte la metabolismul glucidic
  • Reglează metabolismul fosforului
  • Stimulează creşterea organismului copiilor
  • Reglează acţiunea dinamică specifică a alimentelor

Question 26

Question
O cantitate mai mare de energie necesită digestia
Answer
  • Proteinelor
  • Lipidelor
  • Glucidelor
  • O alimentaţie mixtă
  • O alimentaţie raţională

Question 27

Question
Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de substanţe nutritive" vizează pentru populaţia adultă
Answer
  • Două grupuri
  • Trei grupuri
  • Patru grupuri
  • Cinci grupuri

Question 28

Question
După "Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de alimente" chirurgii se referă la grupul
Answer
  • Unu
  • Doi
  • Trei
  • Patru
  • Cinci

Question 29

Question
Pentru avitaminoza A este caracteristic
Answer
  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor
  • Fisuri angulare dureroase ale gurii
  • Dereglarea văzului în întuneric
  • Fragilitatea unghiilor
  • Căderea părului

Question 30

Question
Consecinţele hipervitaminozei D sunt
Answer
  • Diaree
  • Cefalee
  • Rahitism
  • Osteoporoză
  • Depuneri de calciu în ţesuturi

Question 31

Question
Factorii nefavorabili păstrării vitaminei "C" în produsele alimentare
Answer
  • Mediul alcalin
  • Mediul acid
  • Oxigenul
  • Sărurile metalelor grele
  • Temperaturi ridicate

Question 32

Question
Manifestările hipovitaminozei severe "PP"
Answer
  • Convulsii
  • Dermatite
  • Diaree
  • Demenţă
  • Cefalee

Question 33

Question
Nu este caracteristic pentru hipovitaminoza PP
Answer
  • Convulsii
  • Dermatite
  • Diaree
  • Demenţă
  • Cefalee

Question 34

Question
Produse alimentare - surse de vitamina "B1"
Answer
  • Orez decorticat
  • Pâine coaptă din făină de calitate inferioară, secară
  • Cerealiere
  • Drojdie de bere
  • Leguminoase uscate

Question 35

Question
Vitaminele liposolubile ale laptelui sunt
Answer
  • B6
  • A
  • D
  • F
  • E

Question 36

Question
Amanitină nu se conţine în
Answer
  • Ierburi sălbatice
  • Neghină
  • Ciuperci otrăvitoare
  • Cartof crescut
  • Seminţele fructelor

Question 37

Question
Rolul biologic al glucidelor nedigerabile
Answer
  • Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc)
  • Leagă cationi metalici
  • Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a tubului digestiv, microorganismele
  • Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv
  • Sunt surse de energie

Question 38

Question
Importanţa biologică a colesterolului
Answer
  • Este precursor al bilei
  • Este precursor al ergocalciferolului
  • Este parte componentă al celulelor nervoase
  • Întră în structura vaselor sangvine
  • Intră în structura muşchilor striaţi

Question 39

Question
Nu sunt indici de apreciere a calităţii laptelui după STAS
Answer
  • Proprietăţi organoleptice
  • Cantitatea de proteine
  • Cantitatea de vitamine
  • Cantitatea de glucide
  • Cantitatea de săruri minerale

Question 40

Question
Care alimente nu sunt furnizoare de proteine biologic superioare
Answer
  • Pâine
  • Lapte
  • Legume
  • Peşte
  • Carne

Question 41

Question
Valoarea nutritivă a produselor alimentare se va aprecia după
Answer
  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide
  • Proprietăţile organoleptice
  • Conţinutul de vitamine
  • Inofensivitate
  • Conţinutul de săruri minerale

Question 42

Question
Valoarea nutritivă a produselor alimentare nu e determinată de
Answer
  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide
  • Proprietăţile organoleptice
  • Conţinutul de vitamine
  • Inofensivitate
  • Conţinutul de săruri minerale

Question 43

Question
Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor e determinată de
Answer
  • Conţinutul sporit de proteine
  • Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
  • Conţinutul de săruri minerale
  • Conţinutul de vitamine
  • Conţinutul de lipide

Question 44

Question
O alimentaţie echilibrată presupune
Answer
  • Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al proteinelor, lipidelor şi glucidelor
  • Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului;
  • Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active
  • Regim optim de alimentare
  • Alimente calitative

Question 45

Question
Alimentaţia individuală poate fi apreciată după indicii
Answer
  • Masa reală corespunde celei ideale
  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
  • Calitatea produselor din raţia alimentară
  • Regimul alimentaţiei

Question 46

Question
Alimentaţia individuală nu se va aprecia după indicii
Answer
  • Masa reală corespunde celei ideale
  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
  • Calitatea produselor din raţia alimentară
  • Regimul alimentaţiei

Question 47

Question
Celor expuşi la plumb nu se vor administra ca raţie curativ profilactivă
Answer
  • Lapte degresat
  • Brânză de vaci
  • Alimente - surse se pectină
  • Produse acidolactice
  • Ouă

Question 48

Question
Vitamine hidrosolubile sunt
Answer
  • C,P
  • B1, B2, B6, B12
  • B15, B4, B8
  • A
  • D

Question 49

Question
Nu sunt hidrosolubile vitaminele
Answer
  • C,P
  • B1, B2, B6, B12
  • B15, B4, B8
  • A
  • D

Question 50

Question
Rolul biologic al vitaminei B1
Answer
  • Implicată în metabolismul glucidelor
  • Implicată în metabolismul proteinelor
  • Implicată în metabolismul lipidelor
  • Reglează sinteza acidului arahidonic
  • Implicată în metabolismul sărurilor minerale.

Question 51

Question
Consecinţele carenţei vit. "D"
Answer
  • Ciroza ficatului
  • Rahitizm la copii
  • Hipotonie musculară
  • Osteomalacie
  • Hipercalciemie

Question 52

Question
Surse alimentare de vitamină "A" (retinol) nu sunt
Answer
  • Morcovi
  • Unt
  • Fructe
  • Ceapă verde
  • Ardei dulci

Question 53

Question
Rolul biologic al vitaminei "A"
Answer
  • Influenţează creşterea organismului
  • Normalizează diferenţierea epiteliului
  • Intră în structura pigmenţilor retinieni
  • Influenţează sinteza lipidelor
  • Influenţează sinteza glucidelor

Question 54

Question
Rolul biologic al vitaminei "C"
Answer
  • Măreşte rezistenţa organismului
  • Ia parte la sinteza fibrelor de colagen
  • Ia parte la reacţiile de oxido-reducere
  • Contribuie sinteza glucidelor
  • Contribuie sinteza aminoacizilor

Question 55

Question
Valoarea nutritivă a brânzei de vaci este determinată de
Answer
  • Asimilarea bună
  • Conţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară
  • Conţinutul sporit de vitamina C
  • Conţinutul sporit de calciu
  • Proprietăţi organoleptice

Question 56

Question
Numiţi proteinele laptelui
Answer
  • Cazeină
  • Lactoalbumină
  • Vitelină
  • Lactoglobulină
  • Lecitină

Question 57

Question
Nu sunt proteine ale laptelui
Answer
  • Cazeină
  • Lactoalbumină
  • Vitelină
  • Lactoglobulină
  • Lecitină

Question 58

Question
Calitatea pâinii se determină conform următorilor indici cu excepţia unora
Answer
  • Organoleptici
  • Porozitate
  • Permeabilitate pentru apă
  • Alcalinitate
  • Aciditate

Question 59

Question
De ce depinde valoarea biologică a proteinelor
Answer
  • De conţinutul fosfoproteinelor
  • De diversitatea aminoacizilor
  • De conţinutul aminoacizilor esenţiali
  • De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali
  • De conţinutul calciului

Question 60

Question
Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală e determinată de
Answer
  • Asimilare bună
  • Valoare energetică mare
  • Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
  • Conţinut mare de vitamine A şi D
  • Conţinut de acizi graşi nesaturaţi

Question 61

Question
Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de
Answer
  • Conţinutul sporit de glucide
  • Conţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor)
  • Asimilarea bună
  • Conţinutul sporit de potasiu
  • Conţinutul de vitamina C

Question 62

Question
Fibre alimentare conţin produsele:
Answer
  • Crupele de popuşoi
  • Cartofii
  • Crupele de griş
  • Crupele de ovăs
  • Crupele de hrişcă

Question 63

Question
Nu sunt surse de fibre alimentare produsele
Answer
  • Crupele de popuşoi
  • Cartofii
  • Crupele de griş
  • Crupele de ovăs
  • Crupele de hrişcă

Question 64

Question
La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie
Answer
  • Gradul efortului fizic
  • Masa ideală a corpului
  • Vârsta, sexul
  • Metabolismul bazal
  • Regimul alimentar

Question 65

Question
Ce este caracteristic pentru toxiinfecţia alimentară
Answer
  • Debut acut
  • Manifestare epidemică
  • Contagiozitate
  • Boala este determinată de consumul alimentelor
  • Manifestare tardivă

Question 66

Question
Toxicoze alimentare bacteriene sunt
Answer
  • Stafilococice
  • Streptococice
  • Botulismul
  • Salmoneloza
  • Fuzario-toxicoza

Question 67

Question
Toxicoze alimentare bacteriene nu sunt
Answer
  • Stafilococice
  • Streptococice
  • Botulismul
  • Salmoneloza
  • Fuzarioza

Question 68

Question
Proprietăţi caracteristice enterotoxinei stafilococice
Answer
  • Rezistă fierberea
  • Distrusă de t° +80 °C
  • Rezistă îngheţarea
  • Mediul alcalin este favorabil
  • Mediul acid este favorabil

Question 69

Question
Enterotoxina stafilococică nu posedă caracteristicile
Answer
  • Rezistă fierberea
  • Distrusă de to +80 °C
  • Rezistă îngheţarea
  • Mediul alcalin este favorabil
  • Mediul acid este favorabil

Question 70

Question
Botulismul actualmente e cauzat mai frecvent de
Answer
  • Jamboane
  • Peşte roşu
  • Semifabricate din carne
  • Conserve pregătite în condiţii casnice
  • Produse uşor alterabile procurate din locuri neamenajate, interzise

Question 71

Question
Rolul biologic al vitaminei "D3"
Answer
  • Reglează metabolismul calciului şi fosforului
  • Reglează metabolismul glucidelor
  • Stimulează creşterea şi dezvoltarea fizică
  • Vitamină antirahitică
  • Este un antioxidant

Question 72

Question
Consecinţele hipervitaminozei A sunt
Answer
  • Cefalee
  • Anorexie
  • Căderea părului
  • Fragilitate şi dureri osoase
  • Keratoconjunctivită

Question 73

Question
Rolul biologic al vitaminei "B2"
Answer
  • Reglează hematopoeza
  • Reglează respiraţia tisulară
  • Este parte componentă a enzimelor implicate în reacţiile de oxidoreducere
  • Este implicată în metabolismul proteinelor
  • Contribuie sinteza colagenului

Question 74

Question
Metodele de determinare a calităţii pâinii (după STAS)
Answer
  • Proprietăţi organoleptice
  • Determinarea acidităţii
  • Determinarea porozităţii
  • Determinarea umidităţii
  • Determinarea lipidelor

Question 75

Question
Valoarea nutritivă a produselor acidolactice e determinată de
Answer
  • Asimilabilitate bună
  • Conţinutul sporit de vitamina C
  • Conţinutul de calciu
  • Conţinutul de vitamine a grupei B
  • Conţinutul de fosfor

Question 76

Question
Carnea şi produsele ei sunt surse de săruri minerale
Answer
  • Calciu
  • Potasiu
  • Fier
  • Fosfor
  • Magneziu

Question 77

Question
Calitatea cărnii se determină după următorii indici cu excepţia
Answer
  • Organoleptici
  • Bacteriologici
  • Chimici
  • Aciditate
  • Porozitate

Question 78

Question
Insuficienţa fibrelor alimentare în alimentaţie poate fi cauză a
Answer
  • Aterosclerozei
  • Hemeralopiei
  • Bolii Kwashiorkor
  • Cancerului intestinului gros
  • Obezităţii

Question 79

Question
Rolul acizilor graşi polinesaturaţi este
Answer
  • Reduc nivelul colesterolului în sânge
  • Stimulează activitatea unor enzime
  • Măresc nivelul colesterolului în sânge
  • Întră în structura lipidelor de construcţie
  • Formează cu colesterolul esteri

Question 80

Question
Masa corporală influenţează metabolismul bazal
Answer
  • Surplusul de masă accelerează metabolismul bazal
  • Surplusul de masă încetineşte metabolismul bazal
  • Metabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată
  • Metabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe
  • Nu influenţează

Question 81

Question
Micotoxicozele sunt cauzate de
Answer
  • B. perfrighens
  • Claviceps purpurea
  • Rhizopus
  • Aspergillus flavus
  • Cl. botulinum.

Question 82

Question
Micotoxicozele nu pot fi cauzate de
Answer
  • B. perfrighens
  • Claviceps purpurea
  • Rhizopus
  • Aspergillus flavus
  • Cl. botulinum

Question 83

Question
Germeni patogeni-agenţi ai toxiinfecţiilor sunt
Answer
  • Stafilococul enterotoxigen
  • Cl. perfringens
  • E. Coli
  • Salmonelele
  • Cl. Botulinum

Question 84

Question
Toxiinfecţiile alimentare nu sunt cauzate de
Answer
  • Stafilococul enterotoxigen
  • Cl. perfringens
  • E. Coli
  • Salmonele
  • Cl. Botulinum

Question 85

Question
Caracteristic pentru botulism este
Answer
  • Boala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri, torturi)
  • Simptomatic deosebim diplopie, nistagm
  • T° corpului normală sau o hipotermie uşoară
  • Dereglarea actului de deglutiţie
  • T° corpului crescută

Question 86

Question
Pentru botulism nu e caracteristic
Answer
  • Boala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri, torturi);
  • Simptomatic deosebim diplopie, nistagm
  • T° corpului normală sau o hipotermie uşoară
  • Dereglarea actului de deglutiţii
  • T° corpului crescută.

Question 87

Question
Semiotica intoxicaţiei stafilococice
Answer
  • T° C corpului creşte brusc
  • Greţuri, vomă, dureri acute în epigastru
  • T° C corpului normală
  • Diaree extenuantă
  • Constipaţi

Question 88

Question
Pentru toxicoza stafilococică nu e caracteristic
Answer
  • T° C corpului creşte brusc
  • Greţuri, vomă, dureri acute în epigastru
  • T° C corpului normală
  • Diaree extenuantă
  • Constipaţi

Question 89

Question
Principiile de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare bacteriene
Answer
  • Prevenirea pătrunderii germenilor patogeni în produsele alimentare
  • Prevenirea înmulţirii germenilor patogeni în produsele alimentare (to , termen de întrebuinţare ş.a.)
  • Distrugerea germenilor patogeni prin măsuri de preparare culinară
  • Imunizarea populaţiei
  • Izolarea sursei de provocare a intoxicaţiilor

Question 90

Question
Particularităţile intoxicaţiilor alimentare
Answer
  • Apar de obicei subit
  • Au o oarecare perioadă de incubaţie
  • Sunt patologii necontagioase
  • Sunt patologii contagioase
  • Se prezintă ca afecţiune în masă

Question 91

Question
Mecanismul de transmitere a toxiinfecţiilor:
Answer
  • transplacentar
  • intestinal
  • fecalo - oral
  • prin picături
  • de contact

Question 92

Question
Numiţi intoxicaţiile alimentare nemicrobiene:
Answer
  • cu cartofi încolţiţi
  • cu ciuperci microscopice
  • cu ciuperci otrăvitoare
  • cu organele unor specii de peşte
  • cu pesticide
Show full summary Hide full summary

Want to create your own Quizzes for free with GoConqr? Learn more.

Similar

A Level: English language and literature techniques = Lexis
Jessica 'JessieB
To Kill A Mockingbird GCSE English
naomisargent
AS-Level Chemistry: Unit 1:The Atom
Daena Targaryen
Data Structures & Algorithms
Reuben Caruana
Novidades: Mapas Mentais de ExamTime
miminoma
GCSE AQA Biology 1 Cloning & Genetic Engineering
Lilac Potato
GCSE Science - B1 - You and Your Genes - Genes, Chromosomes and DNA
GeorgeHaines
GCSE Chemistry C3 (OCR)
Usman Rauf
OCR GCSE History-Paper Two: The Liberal Reforms 1906-14 Poverty to Welfare State NEW FOR 2015!!!
I Turner
Using GoConqr to teach French
Sarah Egan
The Gastrointestinal System- Physiology- PMU
Med Student
Browse Library