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Quiz

Vetie Fleisch 2021

Mascha K. 50 questions 1,018 views

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Questions in this quiz (50)

  1. 1Was gehört zur unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung?
    1. AEviszeration
    2. BPolieren
    3. CRupfen
    4. DBrühen
  2. 2Trichinenuntersuchung nach VO 2015/1375. Ausnahmen?
    1. AWildschwein nach Gefrierbehandlung
    2. BHausschwein nach Gefrierbehandlung
    3. Cnicht abgesetztes Ferkel <5 Wochen
    4. DVermarktung im Ausland
  3. 3Key Feature 1. Zahnalter Bild zeigt UK Rind. I1 gewechselt (Zweischaufler). Wie alt ist das Tier etwa?
    1. A1 Jahr
    2. B2 Jahr
    3. C3 Jahr
    4. D4 Jahr
  4. 4Key Feature 2. Das Rind ist laut Rinderpass 25 MOnate und 21 Tage alt. Welche US müssen am Schlachthof gemacht werden?
    1. ALnn. parotidei müssen immer angeschnitten werden
    2. BMagenfläche der Leber muss nur bei Verdacht angeschnitten werden
    3. CBSE Probe aus dem Kleinhiern muss entnommen werden
    4. DHerz muss eröffnet werden. Kammern eröffnen und Septum durchtrennen
  5. 5Key Feature 3. Sie haben das Herz und ggf. die LEber angeschnitten. Obwohl man die Lnn. parotidei nicht immer anschneiden muss, wollen Sie den Ln. parotideus der rechten Seite anschneiden. Markieren Sie diesen im Bild.
    1. ABild mit Zuordnungsfrage zeigt rechte Kopfseite, Mm. masseter angeschnitten, mit Beschriftung Massetermuskulatur und Margo ventralis mandibulae
    2. B???
  6. 6Key Feature 2.1
    Transport von mastgeflügel zum SChlachthor, was trifft auf die Container zu nach der VO ...?
    1. AMüssen korrosionsbeständig sein
    2. Bdie Größe der gewerblichen Container muss genormt sein
    3. Cnach dem transport lebender Tiere muss R+D stattfinden
    4. Deine erforderliche Reinigung der Container kann unterbleiben, wenn sie schon nach dem Verwenden gereinigt und desifinziert wurden
  7. 7Key Feature 2.2
    Wie wird die Hygiene am Schlachthof gehandhabt hinsichtlich der Kontaminationen?
    1. ASchlachtkörper dürfen sich gegenseitig und die Wände nicht berühren
    2. BEs sollte eine Trennung zwischen dem Entbluten und den nachfolgenden Bereichen erfolgen
    3. Ceigenes Gebäude für Verpacken und Verkaufen
    4. Des dürfen nie behördliche Ausnahmen für Einzelfälle gemacht werde
  8. 8Key Feature 2.3
    Schlachtung. Sie haben nachgelesen und weitere interessante Dinge zur Schlachthygiene in der VO 853/2004 nachgelesen. Was ist richtig?
    1. Aman muss nicht auf Kontamination aus GIT bei Eviszeration achten, wenn ein Ingestaspüler direkt vorhanden ist oder nur wenn er nicht vorhanden ist
    2. Bbei der Tauchkühlung muss das Becken mindestens einmal wöchentlich gereinigt und desinfiziert und das Wasser gewechselt werde
    3. CKühlung auf nicht mehr als 4 Grad unverzüglich nach Schlachtung mit Ausnahme Warmzerlegung
    4. DTiere zu Erzeugung einer Stopfleber dürfen im Herkunftsbetrieb geschlachtet werden und dann erst in den Schlachthof verbracht werden
  9. 9Welche Lnn. sind verändert bei einer Entzündung des Tarsalgelenks?
    1. ALnn. iliaci lateralis
    2. BLnn. poplitei
    3. CLn. cervicalis dorsalis superficialis
    4. DLnn. retropharyngeales
  10. 10Welche Testkeime kann man laut AVV-LmH für den Hemmstofftest nutzen?
    1. AB. subtilis
    2. BB. cereus
    3. CB. thuringiensis
    4. DB. thermostea

Information

Description
Staatsexamen StEx Fleisch Quiz on Vetie Fleisch 2021, created by Mascha K. on 13/03/2023.
Author
Mascha K.
Language
Deutsch
Views
1,018
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