Quiz
Vetie Fleisch 2022
Questions in this quiz (50)
1Bildfrage: Geschlinge eines 30 Monate alten Bullen, welcher Ln. ist angeschnitten?
- ABifurcationes sinister
- BBifurcationes dexter
- CBifurcationes mediales
- DBifurcationes craniales
2In welchem Zeitraum müssen Schweine entblutet werden, nachdem sie aus der CO2-Kammer kommen?
- A10s
- B20s
- C30s
- D50s
3Wann hat das Geflügelfleisch Kochschäden?
- Azu heiß gebrüht
- BElektrostimulation
- Crupfen
4Bildfrage Schaf, Probenentnahme. Ein Löffel war zu sehen und es stand in der Frage was zu VO 999/01
- AImmunoessay PrP-Protein
- BBU Listeria monocytogenes
- CImmunoessay Clostridium botulinum
5KPRIM: Wer KANN als Tierhalter laut Tierschutz-Transport-VO angesehen werden?
- ADer Besitzer des Transportunternehmens
- BEine natürliche Person, die zeitweise mit den Tieren umgeht
- CEine juristische Person, die häufig mit den Tieren umgeht
- DDer Hofbesitzer
6Wo gibt es am wenigsten Kreuzkontamination beim Geflügel?
- ATransport in Containern
- BEinhängen ins Schlachtband
- CBrühen
- DEviszeration
7Was sind kälteliebende Bakterien?
- APsychrophil
- BThermophil
- CHalotrop
- DMesophil
8Zuordnungsfrage: Handelsklassen beim Rind zuordnen
1. Bulle > 1 Jahr und < 2 Jahre, nicht kastriert
2. Kalb (< 8 Monate)
3. weibliches Rind, bereits gekalbt- A1. A
2. V
3. D - B1. B
2. V
3. C - C1. A
2. Z
3. V - D1. C
2. B
3. A
- A1. A
9KPRIM: Was sind die Top 5 Veränderungen am Schlachthof bzw. an den Organen bei einem Rind (exkl. Kälber)?
- ALunge
- BLeber
- CNiere
- DMilz
10Ab wann müssen Schweine gespalten werden?
- A5 Wochen
- B6 Wochen
- C10 Wochen
- D12 Wochen
11KPRIM: Welche Schleimhäute müssen bei einem Pferd aus einem NICHT-rotzfreien Land besonders gut untersucht werden?
- ATrachea
- BKehlkopf
- CNNH
- DNasenhöhle
12Wie alt ist ein Rind, bei dem I1 und I2 gewechselt sind?
- A3,5 Jahre
- B2,5 Jahre
- C1,5 Jahre
- D4,5 Jahre
13Wie wird Blut eines schlachttauglich beurteilten notgeschlachteten Tieres (Rind) entsorgt?
- AKategorie 1 Material
- BKategorie 2 Material
- CKategorie 3 Material
- DKategorie 4 Material
14KPRIM: Ohrmarken Schwein
- ARote Schrift auf schwarzem Grund
- BSpätestens nach dem Absetzen
- CMüssen bei Verlust unverzüglich ersetzt werden
- DKFZ-Kennzeichen des Betriebssitzes muss drauf stehen
15Bei welchem Schritt findet die höchste Reduktion der Oberflächenkeimbelastung beim Schwein statt?
- ABrühen
- BEviszeration
- CEntborsten
16KPRIM: Was darf zur Reduktion der Oberflächenkeimbelastung beim Rind eingesetzt werden?
- AMilchsäure
- BTrinkwasser
- CChlor...?
- DPeressigsäure
17KPRM: Bei welchen Unternehmen/Instanzen kann man Einfuhrdokumente verfolgen? (irgendwas mit GDE)
- ATRACES
- BRAFFS
- CEurothyrp
- DADIS
18Wer kontrolliert den nationalen Rückstandsprobenplan?
- ALAVES
- BBVL
- CBfR
- DRKI
19KPRIM: Was gehört zu Schalenwild?
- AFederwild
- BHasenwild
- CDamhirsche, Rehwild, Rotwild
- DSpringböcke und Antilopen
20Was ist anzeigepflichtig beim Schwein?
- ACampylobacter
- BSalmonellose
- CTuberkulose
- DAujeszky
21Was ist anzeigepflichtig beim kleinen Wdk?
- AMKS
- BParatuberkulose
- CMaedi-Visna
22KPRIM: Schwein während Verenden geschlachtet
- Avermehrte Skatol-Ausschüttung
- Bschnellerer Verderb
- Cmangelhafte Ausblutung
- Dverbesserte Fleischsäuerung
23Wann misst man den pH-Wert bei Sauen, die PSE verdächtig sind?
- A24h nach Schlachtung
- B45min nach Schlachtung
- C1h nach Schlachtung
- D48h nach Schlachtung
24Ein Unternehmer möchte aus den Niederlanden Fleischerzeugnisse nach Deutschland verkaufen. Die Niederlande hat nicht die gleichen Bestimmungen. Wo findet man die allgemeinen Bestimmungen? (oder so ähnlich)
- ALAVES
- BAllgemeine Bundesrahmenbedingungen-Kontrolle?
- CLFGB
- DAVV LMH
25Bild von sechseckigem Stempel. Bei Einfuhr heißt was?
- Auntersucht
- Babgewiesen
- Czurückgewiesen
- Dnachuntersucht
26Schwein, nur Schlachtkörper vorhanden. Die Nebenprodukte wurden vorher ohne Fleischuntersuchung entsorgt. Wie entscheiden Sie?
- Agenusstauglich
- Bnur mit weiteren Untersuchungen
- Cgenussuntauglich
- DEntscheidung je nachdem, wie die Herde sonst so ist
27Vorbeugen Cold Shortening
- AElektrostimulation
- BSprühkühlung
- Clangsames Auftauen
- Dhohe Luftfeuchtigkeit bei der Kühlung
28KPRIM: Was darf man mit Kategorie 2 Material machen?
- ABiogas
- BMedikamente
- CFuttermittel
- DDünger
29KPRIM: Bei welchen Arten Trichinenuntersuchung?
- ABär
- BKrokodil
- CPferd
- DWildschwein
30Irgendwas mit Lebensmittelketteninformationen sicherstellen
- ADer Tierhalter
- BDer amtliche Fachassistent
- CDer Amtstierarzt
- DDer beauftragte Tierarzt oder so
31Wie lange darf ein Schwein in Deutschland maximal transportiert werden?
- A5h
- B6h
- C7h
- D8h
32KPRIM: Prozesshygienekriterien, welche Keime?
- AListerien
- Bkoagulase-positive Staphylokokken
- CCampylobacter
- DSalmonellen
33Mindestuntersuchungszeit Rind über 6 Wochen
- A6 min
- B5 min
- C4 min
- D3 min
34Was muss nach der Verordnung ... an Lebensmittelketteninformationen vorliegen?
- ATierart, epidemiologischer Status Landkreis
- Bgesundheitliche Bescheinigung, Daten des Hoftierarztes, Wartezeiten von Medikamenten
- CErgebnisse von Laboruntersuchungen, verabreichte Medikamente
- DDaten aus vorherigen Schlachttier- und Fleischuntersuchungen, Impfstatus
35KPRIM: Frage zu gut durchbluteter Muskulatur und irgendwelchen Miesserschen Gängen, wer macht das?
- ASarcocystis suihominis
- BSarcocystis bovihominis
- CTrichinella spiralis
- DDicrocoelium dendriticum
36Was gehört zu Identifikation bei der Fleischuntersuchung?
- AKennzeichnung
- BBefund
- CBeurteilung
- DDiagnose
37KPRIM: SRM beim über 12 Monate alten Schaf
- ARückenmark
- BSchädel, einschließlich Augen und Gehirn
- CIleum
- DMilz
38KPRIM: Welche Fleischuntersuchungen muss der Amtstierarzt bei freilebendem Großwild in einem Verarbeitungsbetrieb IMMER vornehmen?
- ABesichtigung von innen und außen
- BFleisch hinsichtlich einer Veränderung untersuchen
- CRückstandskontrollen
- DOrgane durchtasten und anschneiden
39KPRIM: Notschlachtung auf dem Betrieb. Wie ist das Vorgehen?
- AEine ordnungsgemäße Betäubung muss in jedem Fall stattfinden.
- BEin ansonsten gesundes Tier muss einen Unfall erlitten haben und deswegen transportunfähig geworden sein.
- CEs ist eine Bescheinigung auszustellen.
- DEin Tierarzt muss die Schlachttieruntersuchung durchführen.
40Wann sollte man am besten die Schlachttieruntersuchung durchführen?
- AIm Wartestall, da die Tiere dort zur Ruhe kommen
- BKurz vor Eintreiben in die Betäubungsanlage, weil das direkt vor der Schlachtung ist
- CBeim Abladen, da man besonders Exkretionsverhalten und Lokomotion beurteilen kann
- DWenn Tiere noch im Transportfahrzeug sind, aufgrund des Seuchenschutzes
41KPRIM: Reinigung und Desinfektion im Fleischverarbeitungsbetrieb. Was stimmt diesbezüglich?
- AResistenzbildung bei zu niedriger Konzentration
- BDesinfektionsmittel alleine gut wirksam
- Calkalische Reinigungsmittel für organischen Schmutz
- Dwirken unabhängig von der Umgebungstemperatur
42KPRIM: Altfrage Schlachtzahlen kleine Mengen zur direkten Abgabe
- A10.000 Mastkaninchen
- B10.000 Hühner
- C5.000 Puten
- D5.000 Hasen
43Reihenfolge Verarbeitung Schwein nach Betäuben und Entbluten
- ABrühen, Entborsten, Eviszeration, Spalten
- BBrühen, Entborsten, Spalten, Eviszeration
- CEntborsten, Brühen, Eviszeration, Spalten
44KPRIM: Welche Bedingungen müssen für eine Ausnahmegenehmigung für Warmverarbeitung erfüllt sein?
- ANur Tiere aus bestimmten Landkreisen/Gebieten
- BHackfleisch muss danach tiefgefroren werden
- CNach der Zerlegung müssen bestimmte Temperaturen eingehalten werden
- DMuss nach der Verarbeitung direkt an den Verbraucher abgegeben werden und nur in kleinen Mengen
45Hemmhof > 3,5mm und klar abgegrenzt
- APositiv
- BNegativ
- CZweifelhaft
- DUnzweifelhaft
46KPRIM: Welche Proben müssen bei Rind und Schwein für Hemmstofftests genommen werden?
- ANiere
- BMuskel
- CLeber
- DMilz
47Welche Handelsklasse zeigt beim Schwein den geringsten Wert an?
- AE
- BU
- CR
- DO
48Salmonellenmonitoring beim Schwein. Welche Proben werden genommen und worauf wird untersucht?
- AFleischsaft oder Serum und es wird auf Antikörper getestet
- BBlut wird auf Antigen getestet
- CAnzucht aus Kot
49Wie muss ein Transportfahrzeug ausgestattet sein? Mindestanforderungen
- Aausreichend Bodenfläche und Höhe
- BTransporterrampe hat Neigung von > 45°
- CDesinfektionsvorrichtung im Transporter eingebaut (oder so)
- DVon Qualität und Sicherheit GmbH geprüft
50KPRIM: Was stimmt bezüglich BU?
- Aimmer Hemmstoffprobe dazu
- Bum frühzeitigen Verderb festzustellen
- Cimmer Untersuchung des Einzeltiers
- DRückstellung des Schlachtkörpers bis Ergebnis da ist
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- Quiz on Vetie Fleisch 2022, created by Maite J on 14/03/2023.
- Author
- Maite J
- Language
- Deutsch
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