Flashcards
1.0 Fragen Getränke ENBH04 Lebensmittelkunde Teil 1
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- 1Gründe für Kaffeeunverträglichkeit & EmpfehlungGrund: Anregende Wirkung des Koffeins führt zu Schlaflosigkeit und Übererregbarkeit, es können auch Magenprobleme auftreten
=> entkoffeinierter Kaffee, säurearmer Kaffe oder Malzkaffee
=> evtl. auch Espresso (enthält weniger Koffein und ist magenfreundlicher)
Schonkaffee
=> Bitterstoffe werden nicht vertragen - 2Energie- & Grundnährstoffgehalt (KH, Fette, EW) von 1 Liter Apfelsaft (100%) und 1 Liter Limo ermitteln => Empfehlung- 1 Liter APFELSAFT enthält 480kcal,
110g KH, kein Fett, Spuren von EW
- 1 Liter LIMO enthält 480 kcal, 120g KH, kein Fett, Spuren von EW
=> Empfehlung: Trotz gleichem Energiegehalt ist der Apfelsaft aufgrund der wertvollen Vitamine, Mineralstoffe & sekundären Pflanzenstoffe vorzuziehen. Er sollte aber verdünnt verzehrt werden (2 Teile Wasser : 1 Teil Saft) - 3Alkoholgehalt 1 Gl. Sekt (100ml) = 10g Alkoholgehalt 1 Gl. Eierlikör (20ml) = 3g a) wie viele Gläser darf eine Frau pro Tag max. trinekn? b) wie viele Gläser darf ein Mann pro Tag max. trinken?a) Frauen max. Tageszufuhr = 10g
=> z.B. 1 Glas Sekt
b) Männer max. Tageszufuhr = 20g
=> z.B. 2 Gläser Sekt - 4Einordnung der Getränke in "wenig Energie", "viel Zucker & viel Energie" und "Energie, Vitamine / Mineralstoffe" => Gemüsesaft, Kaffee, Cola, Limo, Kakao, Fruchtsaftgetränke, Tee ohne Zucker, Mineral, Cola light, Apfelsaft1. wenig Energie: Cola light, Tee ohne Zucker, Mineralwasser, Kaffee
2. viel Zucker & viel Energie: Cola, Limo, Kakao, Fruchtsaftgetränke
3. Energie, Vitamine / Mineralstoffe: Gemüsesaft , Apfelsaftsaft, - 5Wie bewerten Sie die tägliche Verwendung von Kaffee?- in kleinen Mengen positive Auswirkung auf Gesundheit, erhöht Aufmerksamkeit und verringert kurzzeitig Müdigkeit
- in zu grossen Mengen besteht Gefahr von Unruhe, Schlaflosigkeit, Magenbeschwerden u.a. Problemen - 6Wie bewerten Sie die tägliche Verwendung von Tee?Einige Teesorten enthalten Tein (Koffein)
=> zu grosse Mengen bewirken die gleichen Schäden wie bei Kaffee - 7Wie bewerten Sie die tägliche Verwendung von Kakao?- als gelegentliches Getränk bzw. Muntermacher für Kinder am Morgen völlig in Ordnung
- Enthält jedoch Zucker und sollte daher sparsam dosiert werden
- grosse Mengen können zu Verstopfung führen - 8Nachteile von Alcopos für Jugendliche & junge Erwachsene- enthalten oft aufputschende Stoffe wie Koffein, Taurin und Guarana
- enthalten insgesamt mehr Alkohol als Bier
- Alkohol wird kaum wahrgenommen aufgrund hohen Zucker- & Kohlensäuregehaltes
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- 1.0 Fragen Getränke ENBH04 Lebensmittelkunde Teil 1
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- Rebecca S.
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