Untitled

Page 1

Generalidades

Fuentes alimenticas

Beneficios en la salud

Efecto benéfico en la salud humana

Secuencias de aminoacidos

Generados por hidrólisis enzimática

Provienen de proteínas

Generados por fermentación

Animal

Vegetal

Huevo

Leche y derivados

Carne roja y pescado

Lisozimas

Avidinas

Ovo-transferrina

Ovomucinas

Caseínas

Lactoglobulinas

Lactoalbuminas

Lactoferrinas

Lactoperoxidasas

Lisozimas

Colágeno

Oleaginosas

Cereales

Verduras

Actividad digestiva

Actividad antimicrobiana e inmunomodulantes

Actividad sobre el sistema cardiovascular

Remineralizante

Caseinomacro péptidos

Glicomacropéptido

Antiviral y antimicrobiano

Regulan vacimiento gastrico

Estimulante de bifidobacterias

Regulador de secreciones gástricas

Fuente de ác. siálico

Afectan membrana celular

Mejora respuesta inmune

Afectan membranas celulares

Péptidos pequeños (4 a 6 aa)

Antitrombótico

Antihipertensivo

Antioxidante

Inhiben agregación plaquetaria

X-caseína

Regulan conversión angiotensina

a-S1 caseína

B-caseína

Secuestran especies reactivas de oxígeno

B-caseína

B-lactoglobulina

K-caseína

Caseinofosfopéptidos