Nutrición

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¿Cómo se lleva a cabo la nutrición en el cuerpo?

Los sistemas presentes en la función de nutrición tienen dos esenciales funciones:

1. Proporcionar los nutrientes procedentes de los alimentos y el oxígeno a las células para poder realizar las funciones vitales

2. Eliminar las sustancias de desecho y el CO2 generados por las reacciones metabólicas ya que su acumulación es tóxica

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¿Qué aparatos están presentes en la función de nutrición?

1. Aparato respiratorio: incorpora el oxígeno para las células y expulsa el CO2 producido por el metabolismo celular

2. Aparato digestivo: introduce los alimentos en el organismo, los prepara y transforma para que puedan ser repartidos a todas las células y elimina lo no asimilado

3. Aparato circulatorio: transporta los nutrientes y el oxígeno hasta las células y retira de estas las sustancias de desecho y el CO2

4. Aparato excretor: expulsa al exterior los productos de desecho del metabolismo celular transportados por el aparato circulatorio

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El aparato digestivo

El aparato digestivo introduce los alimentos en el organismo, los transforma para convertirlos en nutrientes y absorbe estos últimos para incorporarlos a la sangre. Además, elimina los residuos de los alimentos que no se han absorbido.

¿Cómo está organizado?

Tubo digestivo: cavidad bucal, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso

Glándulas anejas: glándulas salivales, hígado, páncreas

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El tubo digestivo

El tubo digestivo es un tubo largo de aproximadamente 8 metros que comienza en la boca y termina en el ano. Tiene una capa de células internas llamada mucosa, cubierta por una sustancia protectora y lubricante llamada mucus. Además existen unas capas musculares que se encargar de producir el avance del alimento. También cuenta con unas glándulas que producen diversas secreciones.

1. La cavidad bucal: se introduce el alimento. Cuenta con tres órganos situados dentro de ella

a) Los dientes: piezas encargadas de triturar el alimento. Compuestos de calcio y de flúor

b) Lengua: órgano musculoso que participa en la trituración moviendo el alimento de unos dientes a otros. Detecta el sabor del alimento

c) Las glándulas salivales: se encargan de producir y segregar saliva, que se mezcla con el alimento que se está triturando y forma una masa llamada bolo alimenticio.

Favorece las siguientes acciones:

· Una deglución más fácil, ya que lubrica el alimento

· El comienzo de la digestión de las moléculas del almidón, pues contiene la enzima digestiva amilasa

· Destruir algunas de las bacterias presentes en los alimentos

b) La faringe

Parte del tubo digestivo que se encuentra a continuación de la cavidad bucal

La faringe se comunica:

· El esófago

· La parte posterior de las fosas nasales

· La laringe, que conduce hacia los pulmones

· El oído medio

c) Esófago

Conducto que comunica faringe con el estómago. El avance del bolo alimenticio por el esófago se realiza gracias a la contracción de dos capas de músculo llamado movimiento peristáltico.

d) El estómago

Se comunica con el esófago en la zona llamada cardias, un esfínter que impide que el bolo alimenticio regrese al esófago, y con el intestino delgado mediante una válvula denominada píloro, que está habitualmente cerrada.

El estómago presenta tres capas musculares que permiten su contracción. En la mucosa gástrica se encuentran unas glándulas gástricas, que segregan el jugo gástrico (compuesto por pepsina, ácido clorhídrico, cuajo), el cual presenta una gran acidez.

A la mezcla del jugo gástrico con el bolo alimenticio se le llama quimo. Permanece en el interior del estómago entre tres y cuatro horas.

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El páncreas y el hígado

El páncreas es un órgano alargado con doble función:

· Produce hormonas, que vierte a la sangre

· Segrega el jugo pancreático y se vierte al duodeno

El jugo pancreático se mezcla con el quimo y las secreciones producidas por el hígado y el propio intestino, formándose el quilo.

El jugo pancreático contiene varias enzimas que contribuyen a la digestión. Además, contiene bicarbonato de sodio que permite neutralizar la acidez.

El hígado es un órgano grande que se encuentra en la parte derecha del abdomen.

Realiza más funciones: digestión, producción y eliminación de glóbulos rojos, excreción de sustancias, etc.

El hígado produce una secreción llamada bilis y la libera en el duodeno. La liberación no es directa, sino que se almacena en un órgano llamado vesícula biliar.

La bilis no contiene enzimas digestivas pero sí unas sustancias, las sales biliares, que facilitan la acción de otras enzimas digestivas

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Proceso digestivo

La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos son transformados en sustancias más sencillas, los nutrientes, que son utilizados por nuestras células.

Dos tipos de procesos:

· Procesos mecánicos: permiten triturar y mezclar el alimento con los jugos digestivos

· Procesos químicos: rompen las moléculas complejas contenidas en los alimentos en otras más sencillas

La preparación del proceso digestivo

· Masticación

· Insalivación: La saliva se mezcla con el alimento que se está triturando gracias a la lengua y se forma una masa llamada el bolo alimenticio

La saliva es capaz de eliminar algunas bacterias contenidas en los alimentos gracias a una enzima llamada lisozima

Una vez que el bolo alimenticio esté bien formado, se produce la deglución

Desde la faringe, el bolo alimenticio pasa al esófago, que lo conduce al estómago gracias a los movimientos peristálticos

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Procesos digestivos realizados por el estómago

Cuando el bolo alimenticio llega al estómago se mezcla con el jugo gástrico, presenta los siguientes componentes:

· Pepsina: enzima para la digestión de proteínas

· Ácido clorhídrico: realiza tres funciones, activar la pepsina, facilitar la acción de esta contribuyendo a disgregar las fibras del alimento y destruye las bacterias

· Cuajo: conjunto de enzimas que ayuda a coagular la leche

La mezcla del bolo alimenticio con el jugo gástrico forma el quimo

En el estómago, se dan procesos mecánicos gracias a la contracción de sus paredes musculares, que permiten un movimiento de amasado del quimo

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Procesos digestivos realizados por el intestino delgado

Cuando el quimo entra en el intestino delgado, concretamente al duodeno, recibe tres secreciones: el jugo pancreático, la bilis y el jugo intestinal.

La secreción del jugo pancreático procede del páncreas y contiene enzimas digestivas

La secreción la bilis procede del hígado pero se acumula en la vesícula biliar y contiene sales biliares

La secreción del jugo intestinal procede del hígado y contiene enzimas digestivas

La mezcla de estas tres forma el quilo

El jugo pancreático contiene bicarbonato de sodio, que neutraliza la acidez.

En la boca se inicia la digestión del alimidón por la saliva, gracias a la enzima amilasa, y en el estómago la de las proteínas gracias a la pepsina

La bilis no contiene enzimas pero sí sales biliares para facilitar la digestión de las grasas

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Procesos realizados por el intestino grueso

Una vez producida la absorción en el intestino delgado, los restos de alimento no digerido pasan al intestino grueso a través de la válvula íleocecal. Los residuos de la digestión se compactan y constituyen las heces fecales, que se expulsan al exterior a través del ano.

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Bronquios y bronquiolos

La tráquea se divide en dos bronquios, cada uno de los cuales penetra en un pulmón y se ramifica en conductos de diámetro progresivamente menos, los bronquiolos. Las últimas ramificaciones de los bronquiolos terminan en los alvéolos