Quiz
Tema 1
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Questions in this quiz (45)
1Limitar la espontaneidad de un fenómeno, se denomina:
- Acalidad
- Bcontrol
2El control, cuantas partes tiene?
- A2
- B3
3El control tiene dos partes
- Aconocer el problema y corregirlo
- Bcalidad higiénica y calidad de mercado
4Para conocer el problema en el control, qué medida o medidas tomaremos?
- Aconseguir seguridad microbiológica
- Banálisis, monitorización, seguimientos (saber que y cuantos microorganismos hay en una muestra de agua)
5Una de las partes del control es reconocer el problema, como corregirlo es el otro, en este ultimo que harías?
- ATomaría medidas ad hoc (como depurar y potabilizar el agua, hacer obras de canalización
- BLlevaría a cabo análisis monitorización y seguimiento
6Cual es la definición de CALIDAD?
- AAusencia de unidades defectuosas.
- BLa adecuación de un material procedimiento, proceso, producto o servicio al uso al que se destina.
7Todas las actividades encaminadas a asegurar o garantizar que un material, procedimiento, proceso, producto o servicio cumpla las especificaciones para las que está destinado, se le llama:
- AControl de calidad
- BControl microbiológico
8Que es el control microbiológico de la calidad?
- AUn conjunto de todas las actividades encaminada a asegurar o garantizar la calidad en donde interviene el microorganismos
- BSon todas las actividades encaminadas a asegurar o garantizar que un material, procedimiento o proceso cumple las especificaciones.
9¿Cual es el objetivo CMC ?
- AConseguir control
- BAsegurar la calidad microbiana, conseguir seguridad microbiana
10Donde se aplica la calidad microbiana ?
- Ala manufactura de agua, alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos
- Bla manufactura del agua, alimentos, cosméticos y productos textiles
11Según la FAO, existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades
- Afalso
- Bverdadero
12Que asegura la calidad microbiológica ?
- Acalidad de mercado o comercial, rendimiento y conocer el problema
- Bcalidad higiénica, calidad de mercado o comercial y rendimiento
13A la ausencia de microorganismos potencialmente patógenos y, ausencia de sus toxinas, se le denomina:
- ACalidad higiénica
- BCalidad de mercado o comercial
14Que es la calidad de mercado o comercial ?
- AAusencia de unidades defectuosas; normalmente se cumple como consecuencia de los dos objetivos anteriores.
- BAusencia de microorganismos que alteren las propiedades físicas o químicas (también organolépticas) del producto.
15Se denomina __________ a la ausencia de unidades defectuosas; normalmente se cumple como consecuencia de los dos objetivos de calidad higiénica, así como calidad de mercado o comercial:
- ARendimiento
- BCalidad
16Cuando se habla de ausencia, no se refiere a ausencia total, sino que la ausencia de microorganismos o de sus toxinas, patógenos o no, siempre se refiere a un:
- Avalor de masa superficie o volumen , en muestras
- Bvalor de peso
17De qué es más correcto hablar?
- ADe límites microbiológicos
- BDe ausencia de microorganismos
18La política de control se ocupa de:
- AHablar de límites microbiológicos
- BDesarrollar todo lo que se hace para conseguir la calidad microbiológica.
19La política de control (PC) debe contemplar:
- AEl producto terminado
- BTodas las fases de la fabricación
20La política de control (PC) Tiene un enfoque preventivo y:
- Amejora discontinua
- Bmejora continua
21La política de control (PC) no es generalizable, pues depende del:
- Amétodo de fabricación, de las instalaciones y del producto.
- Bproducto y de las instalaciones.
22Cuantos apartados comunes hay en una política de control (PC)?
- A4 (parámetros, técnicas, frecuencia y niveles de control)
- B3 (calidad higiénica, de mercado o comercial y rendimiento)
23Serie de apartados comunes en una Política de Control?
- ANiveles de control, frecuencia de control, técnica de control
- BParámetros por controlar, técnicas de control, frecuencia de control, niveles de control
24De qué se ocupa el control microbiologic de la calidad (CMC)?
- ADe toda la cadena productiva (materias primas, ambiente, superficie, producto semielaborado, producto final
- BDe cumplir los objetivos y es establecer una política de control
25 Hace que se mejore de manera continua:
- A“Ciclo de Deming" o ciclo PDCA
- B“Ciclo de Deming y Shewhart” o ciclo PDCA
26 Plan = planificar
Do = hacer, ejecutar
Check = verificar, comprobar
Act = actuar, corregir fallos- Ahace que se mejore de manera continua.
- Bhace que se empeore de manera continua.
27Las normas pueden ser:
- Alegales o recomendaciones.
- Bpotentes herramientas que pueden ayudar a fomentar la innovación
28Las normas se justifican porque:
- ASe establece una relación comercial de mutua confianza. Procedimientos de funcionamiento en general, y de análisis y corrección en particular
- BSon la sabiduría extraída de aquellas personas competentes en su campo y conocedoras de las necesidades de las organizaciones a las que representan.
29 El ámbito de las normas que más competen a la asignatura son sobre:
- ALo que se analiza, cómo se muestrea, cómo se analiza, cómo corregir/mantener condiciones apropiadas en la fabricación, la aceptación del producto final.
- BLo que se analiza, cómo se muestrea lo que se va a analizar, cómo se analiza, cómo corregir/mantener condiciones apropiadas en la fabricación.
30Cuál es reconocimiento con validez comúnmente aceptada?
- ALas normas
- BLa acreditación
31 El ENAC son siglas de:
- AEntidad Nacional de Acreditación Continua
- BEntidad Nacional de Acreditación
32Sobre que norma acredita el ENAC:
- AISO 17035
- BISO 17025
33Una empresa que siga un Sistema de Gestión de la Calidad se puede:
- Acertificar
- BAcreditar
34Una empresa que siga un Sistema de Gestión de la Calidad se puede certificar y que obtiene ?
- ACertificado de registro
- BCertificado de registro de empresa
35La certificación también está sujeta a inspección periódica y lo hace principalmente mediante la norma:
- AISO 17025 de 2015; y en octubre de 2018, los certificados de 2008 dejarán de ser válidos
- BISO 9001 de 2015; y en octubre de 2018, los certificados de 2008 dejarán de ser válidos
36Algunos organismos evaluadores de la conformidad son:
- AHACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points),
- BAENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación)
37Donde tienen que estar acreditados los organismos que evalúan la conformidad?
- AAnte el control microbiológico de la calidad (CMC)
- BAnte el ENAC mediante la norma UNE-EN ISO/IEC 17021.
38Cual es la norma de la gestión de una empresa?
- AISO 9001
- BISO 17025
39Para quién es norma de ISO 17025?
- APara la gestión de la calidad de una empresa
- BPara la competencia de los laboratorios
40Es un método sistemático y preventivo dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos, comercialización y consumo
- AAPPCC Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
- BAPPCC Análisis de Peligros y Prevención de Contaminación Crítica
41Los controles de HACCP, APPCC intentan:
- AGarantizar la validez de los alimentos
- BGarantizar la inocuidad del alimento
42La norma ISO 22000 (vide supra), a que se refiere ?
- AFundamentalmente a industria alimentaria, también en aguas e industria farmacéutica.
- BFundamentalmente a industria alimentaria, también en aguas y algo en la industria de nuevas tecnologías.
43Los tres conceptos más importantes en APPCC son:
- APeligro, riesgo y punto crítico de control
- BPeligro, riesgo y punto de control
44Como pueden ser los peligros en el APPCC ?
- Abiológicos, químicos.
- Bbiológicos, químicos y físicos.
45Que es un punto crítico de control (PCC)?
- APaso o procedimiento que se puede controlar y en el que un peligro para la seguridad de los alimentos se puede prevenir, eliminar o reducir a niveles aceptables
- BEs la probabilidad de presentación de un peligro.
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- Calidad Quiz on Tema 1, created by Hiratx Pedrous on 23/12/2018.
- Author
- Hiratx Pedrous
- Language
- Español
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