Flussdiagramm
DIAGRAMA DE FLUJO PCC Y PC DE JAMON
Inhalt des Flussdiagramms
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
Almacenamiento de M.P
PESAJE DE FORMULA
MOLIENDA
EMBUTIDO
COCCIÓN 70 A 72 °C
EMPAQUETADO
ALMACENAMIENTO
FIN
PCC
PCC
PC
PCC
RECEPCIÓN DE INSUMOS
RECEPCIÓN DE INGREDIENTES NO CÁRNICOS (ADITIVOS, ESPECIAS,ETC,)
PC
PC
PC
QUIMICO
FISICO
BIOLOGICO
DESCRIPCIÓN:
1. PC: PUNTO DE CONTROL
2. PCC: PUNTO CRITICO DE CONTROL
TIPO DE RIESGO:
MASAJEAR
PC
TRASPASAR A MOLDE O A EMBUTIDORA (JAMON EN FUNDAS
AHUMAR (JAMON EN FUNDAS)
ENFRIAR
REBANAR
PCC
PCC
PCC
Informationen
- Beschreibung
- Diagrama de elaboracion de la salchicha
- Erstellt von
- Jhennifer Garcia
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