CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

Características que satisfacen las necesidades expresadas o implícitas del individuo respecto a un producto o servicio

son

SENSORIALES

NUTRICIONALES

HIGIÉNICAS

ECONÓMICAS

SERVICIOS

TECNOLÓGICAS

INFORMATIVAS

sus componentes son

percepciones

Organolépticas

Digestivas

vista, gusto, olfato, oído, tacto

con base a

como

placer, pesadez, distensión abdominal, perístalsis excesiva

Requerimientos del organismo relacionados con la energía y nutrientes

cumplen con

ofrecen

Alimentos salubres

libres de contaminantes

Químicos

Biológicos

Físicos

A un costo menor que otro en el mercado

misma

utilidad

durabilidad

cubren necesidades

Expectativas relativa y variada del usuario

dependen de

usa modelos

Sasser, Olsen y Wyckoff (1978)

Grönross (1984)

Brechas en el servicio (1985)

SERVQUAL (1985)

Croin & Tylor (1992)

relacionadas con

Crianza, cultivo, cuidado y procesos de producción y elaboración de productos.

Veraces, oportunas, suficientes y claras

deberán ser