Brigada de un restaurante

Flussdiagrammknoten

• Director del restaurante

• Primer maítre

• Ofrece al cliente los servicios del restaurante

• Segundo maítre

• Ayuda al primer jefe de comedor y lo sustituye cuando esta ausente

• Jefe de sector

• *Encargado del servicio a la rusa. *Responsable del cumplimiento de normas de seguridad e higiene. *Aconseja a los clientes sobre los platos.

• Camarero o jefe de rango

• Ayudante del camarero

• *Se encarga del repaso del material del comedor. *Sirve a los clientes. *Sirve las bebidas y el pan.

• *Trasporta los servicios solicitados por los clientes.  *Retira el servicio. *Realiza trabajos encomendados por superiores.

• Sommelier

• *Tiene que ser un experto en conservación, carta, maridaje y servicio de vinos. *Crea la carta de vinos. *Sugiere vinos acorde al plato.

• Ayudante del sommelier

• *Promociona vinos. *Asesora a los comensales en la elección  del vino. *Garantiza calidad del servicio de vinos.

• Bartman

• *Prepara todo tipo de bebidas y cócteles. *Recibe, despide, ubica y aconseja a los clientes.