REGIONES GASTRONÓMICAS DE FRANCIA

REGIONES GASTRONÓMICAS DE FRANCIA

1. BORGOÑA

   • Se caracteriza por sus vinos. Entre sus recetas principales se encuentran:
     • Caracoles
     • Ternera borgoña
     • Asado de ternera

2. VALLE DE LOIRA

   • Esta maravillosa región se caracteriza por estoy platos típicos:
     • Lentejas verdes
     • Queso de cabra Crotin de Chavignol
     • Mique: Sopa de verduras y cerdo.

3. CHAMPAGNE – ARDENNE

   • Las especialidades de estas regiones son:
     • Andouillette de Troyes
     • Jamón de las Ardennes
     • Bizcochos de Reimms

4. CÓRCEGA

   • Los elementos que sobresalen en los platos de esta región son losmaricos, pescados y embutidos, algunas plato son:
     • Brocain: Un dulce hecho con leche de oveja o de cabra.
     • Harina de castañas
     • Cédrat: Un cítrico.

5. LANGUEDOC – ROUISILLON

   • Principalmente en los platos se utiliza el aceite de oliva y la hierbas aromáticas (tales como tomillo, romero, enebro) para aderezar los caracoles de caza, las aves y las verduras (como las berenjenas, tomates, calabacines y pimientos). Algunos platos representantes serían:
     • Ostras y mejillones de Bouzigues
     • Bourride sétoise: Plato de pejesapo.
     • Tielles de pulpo: Masa de pan, pulpo, tomate, cebollas y especias.

6. MIDI – PYRÉNÉES

   • Existen muchos platos famosos provenientes de esta región de Francia como:
     • Cassoulet: Judías, pierna de cordero, tocino, entre otros.
     • Foie gras o el confit
     • Pato à l’albigeoise

7. NORD PAS-DE-CALAIS – PICARDIE

   • La cocina de esta región también es llamada como cocina flamenca; y ofrecen platos como:
     • Sopa de pescado del Touquet
     • Potjevleesch: Terrina de ternera, cerdo, conejo y pollo.
     • Flamiche aux maroilles: Tarta de puerros.

8. NORMANDÍA

   • Se caracteriza por los quesos que tiene y los platos y bebidas más representativos de esta región gastronómica son:
     • Caramelo de Isigny
     • Licor Calvados
     • Sidra

9. PAYS DE LOIRA

   • En esta región se come más que todo ostras y mariscos , hay platos y bebidas como:
     • Rillettes: Paté casero.
     • Brioche vendéenne
     • Vino Anjou

10. POITOU - CHARENTES

    • Estos platos principalmete son del mar contienen ostras, se encuentran algunos como:
      • Pan de centeno
      • Mantequilla d’Echiré
      • Tortilla de caracoles

11. PROVENZA - ALPES - COSTA AZUL

    • La mayoría d platos constan de al menos uno de los siguientes ingredientes aceite de oliva, hierbas de Provenza, higos, fresas de Carpentras, melones de Cavaillon, quesos de cabra y pescados; como por ejemplo:
      • Bouillabaisse: Sopa de pescado.
      • Aïoli: Mayonesa con aceite de oliva y ajo.
      • Tapenade: Puré de aceitunas negras, alcaparras, anchoas y atún.

12. RHONES - ALPES

    • Algunos de los platos típicos de esta región son:
      • Aves de Bresse a la sopa de trufas
      • Fondue
      • Raclettes

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