Queso doble crema SENA

Beschreibung

Etapas a realizar en la obtención de Queso doble crema
Myriam  Córdoba
Flussdiagramm von Myriam Córdoba, aktualisiert more than 1 year ago
Myriam  Córdoba
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Zusammenfassung der Ressource

Flussdiagrammknoten

  • Diagrama de Flujo del Queso Doble Crema 
  • Recepción de leche 
  • Filtración 
  • Impurezas y suciedad 
  • Adicionar Ácido Cítrico 
  • Calentamiento  
  • 32ºC
  • Coagulación 
  • Agregar cuajo coagular 30 min
  • Cortado 
  • cuadros 5 cc reposo 5 min 
  • Calentamiento   
  • 45ºC
  • Desuerado 
  • Lacto-suero  
  • Adición de sal 
  • Moldeado  
  • Hilado 
  • A fuego medio estirando / 20min 
  • Almacenamiento 
  • 4ºC, vida útil 2 meses 
  • Realizado por: Myriam Córdoba 
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