Diagrama de flujo
Queso doble crema SENA
Contenido del diagrama
Diagrama de Flujo del Queso Doble Crema
Recepción de leche
Filtración
Impurezas y suciedad
Adicionar Ácido Cítrico
Calentamiento
32ºC
Coagulación
Agregar cuajo
coagular 30 min
Cortado
cuadros 5 cc
reposo 5 min
Calentamiento
45ºC
Desuerado
Lacto-suero
Adición de sal
Moldeado
Hilado
A fuego medio estirando / 20min
Almacenamiento
4ºC, vida útil 2 meses
Realizado por: Myriam Córdoba
Información
- Descripción
- Etapas a realizar en la obtención de Queso doble crema
- Creado por
- Myriam Córdoba
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