Diagrama de Flujo del Proceso Productivo del Suero

Proceso Productivo del Suero.

1. Leche Pasteurizada.

2. Estandarización.

3. Tratamiento Térmico.

4. Enfriamiento.

5. Inoculación.

6. Incubación.

7. Ruptura del coágulo.

Leche Descremada.

Separación.

8. Separación del suero.

9. Homogeneización.

10. Enfriamiento.

11. Envasado.

12. Almacenamiento.

Grasa 3.8%

Temperatura 80°C

Temperatura 30°C

0.2% p/v de lactobacillus lactis.

30% del volumen inicial.

30°C por 10 minutos.

30°C por 24 horas.

Temperatura 10°C

Temperatura 5°C