Vitaminas

Vitaminas

1. Tiamina (B1): 1,5mg

   • Destruída rapidamente pelo calor
     • Fontes: produtos integrais, ovos, carne suína, nozes, fígado e leveduras
       • coenzima p/ enzimas diferentes que quebram as ligações entre C e participam no metabolismo de carboidratos do ácido pirúvico para CO2 e H2O. ajuda síntese do neurotransmissor acetilcolina
   • Deficiência: Acúmulo de ácidos pirúvico e lático e produção insuficiente de ATP p/ células musculares e nervosas; (1) beribéri, paralisia parcial do músculo liso do trato GI, → distúrbios digestivos, paralisia dos músculos esqueléticos e atrofia dos membros;
     • (2) polineurite, decorrente da degeneração das bainhas de mielina: reflexos prejudicados, sentido de tato comprometido, crescimento atrofiado nas crianças e falta de apetite
       • Hipervitaminose: Irritabilidade, insônia, erupções cutâneas, dores de cabeça

2. Lipossolúveis

   • absorvidas no intestino delgado junto com lipídeos da alimentação e acondicionadas nos quilomícrons; ñ absorv. em quant. adequada, só c/ algum lipídio
   • armazen/ células (fígado)
   • Todas neces. de sais biliares e alguns lipídeos da dieta p/ absorção adequada

3. Hidrossolúveis

   • dissolvidas nos líquidos corporais; quantidades excessivas não sejam armazenadas, excretadas na urina, pode ter hiperv.

4. Riboflavina (B2): 1,7mg

   • P quantidades por bactérias do trato GI
     • Fontes: leveduras, fígado, carnes (bovina, vitela, ovina), ovos, produtos integrais, aspargos, ervilhas, beterrabas e amendoins
       • Comp. de coenzimas [FAD] e [FMN]) no meta. de carboidratos e proteínas, nas células dos olhos, tegumento comum, túnica mucosa do intestino e sangue
         • produção do hormônio adrenalina
   • Deficiência: Utilização inadequada de oxigênio, resultando em visão embaçada, catarata e ulcerações da córnea. Além de dermatite e rachaduras na pele, lesões da túnica mucosa intestinal e um tipo de anemia
     • Hipervitaminose: Coceira, sensibilidade à luz, dormência, urina de coloração alaranjada

5. Niacina (B3): 19mg

   • Derivada do aminoácido triptofano
     • Fontes: leveduras, carnes, fígado, peixe, produtos integrais, ervilhas, feijões e nozes
       • Componente das coenzimas (NAD) e (NADP), em reações de oxidação-redução. No metabolismo de lipídeos, inibe a produção de colesterol e ajuda na quebra dos triglicerídeos
   • Deficiência: Pelagra, caracterizada por dermatite, diarreia e transtornos psicológicos
     • Hipervitaminose: Ruborização da pele, náuseas, diarreia, danos ao fígado

6. Ácido Pantotênico (B5):

   • Constituinte da coenzima A, utilizada p/ transferir grupos acetila para o ciclo de Krebs; conversão de lipídeos e aminoácidos em glicose; e síntese de colesterol e hormônios esteroides
     • Fontes: carnes, ovos, leite, grãos integrais e inteiros, amendoim, levedura, (brócolis), (abacate), ovário de peixes de água fria, geleia real
   • Deficiência: Doenças neurológicas, síndrome do ardor nos pés, fadiga, cefaléia, sonolência, náuseas, cãibras na região abdominal
     • Hipervitaminose: diarreia
   • Armazenado princi. no fígado e rins

7. Piridoxina (B6 ou B8): 2mg

   • ↓ risco de doenças cardíacas, ajuda na manutenção do SNC e no sistema imunológico. TB, alivia enxaquecas e náuseas.
     • Fontes: Cereais integrais, semente de girassol, (soja, amendoim, feijão), aves, peixes, (banana, tomate, abacate) e (espinafre)
     • Deficiência: Anomalias no SNC, Desordens da pele, Irritabilidade, Convulsões, Anemia
       • Hipervitaminose: Lesão nos nervos, dormência ou formigamento nos membros, falta de coordenação
   • ou fosfato piridoxal e piridoxamina
   • Armazenada no fígado, músculos e encéfalo

8. Biotina (B7):

   • promove o crescimento celular, auxilia na produção de ácidos graxos e redução de açúcar no sangue. previne a calvície e também alivia dores musculares.
     • Sintetizada por bactérias do trato GI.
     • Fontes: leveduras, fígado, gema de ovo e rins
       • Coenzima essencial para a conversão do ácido pirúvico em ácido oxalacético e p/ síntese de ácidos graxos e purinas
         • Deficiência: Depressão mental, dor muscular, dermatite, fadiga e náuseas

9. vitamina A: 1mg

   • função: vitamina antioxidante
   • Formação: provitamina betacaroteno (e provitaminas) no trato GI
     • Armazenada no fígado; gorduras, pulmões e rins
       • Fontes: caroteno e outras provitaminas; vegetais alaranjados, amarelos e verdes; fígado e o leite
   • Deficiência: pele e cabelos secos; ↑ incidência de infecções na orelha e seios da face e, Endurecimento das membranas mucosas dos trato respiratório, gastrointestinal e geniturinário; ñ ganha peso; resseca córnea e uclerações; Desenvolvimento lento e defeituoso de ossos e dentes
     • Cegueira noturna
     • Hipervitaminose: Defeitos de nascimento, pele seca, queda de cabelo, problemas no fígado, redução da densidade óssea, fechamento prematuro das epífises

10. vitamina D: 5µg

    • Deficiência: Util. defeituosa de cálcio pelo osso leva ao raquitismo - crianças e osteomalácia - adultos. Pode perda do tônus muscular
      • Hipervitaminose: Constipação, anorexia, fadiga, desidratação, fraqueza muscular, vômitos, danos aos rins
    • presença da luz solar, a pele produz uma molécula precursora → enzimas no fígado e rins modificam essa molécula para a forma ativa da vitamina D (calcitriol)
      • Armazenada em pequena quantidade nos tecidos
        • Função: absorção de cálcio e fósforo, mineralização, crescimento e reparo dos ossos
          • Fontes: fígado, sardinha, atum, óleo de fígado de bacalhau, gema de ovo e leite vitaminado
    • ↑excretada na bile

11. vitamina E: 10mg

    • antioxidante
    • Armazenada no fígado, tecido adiposo e músculos
      • Fontes: nozes frescas e germe de trigo, óleos de sementes e vegetais de folhas verdes
        • Participa da formação de DNA, RNA e hemácias. Promover cicatrização de feridas, estrutura e funcionamento normais do sist. nervoso e evitar a formação de cicatrizes
    • Deficiência: Pode provocar oxidação da gordura monoinsaturada → estrutura e funcionamento anormais das mitocôndrias, lisossomos e membranas plasmáticas (anemia hemolítica)
      • Hipervitaminose: Dores de cabeça, fadiga, visão dupla, diarreia

12. vitamina K

    • Produzida p/ bactérias do intestino
      • Armazenada no fígado e no baço
        • Fontes: • K1: Encontrada em folhagens verdes • K2: Encontrada no trato gastrointestinal, formada por bactérias da flora intestinal • K3: Mais potente que as outras
        • Coenzima essencial para a síntese de diversos fatores de coagulação no fígado, inclusive a protrombina
    • Deficiência: Retardo no tempo de coagulação resulta em sangramento excessivo
      • Hipervitaminose: Erupção cutânea, diarreia, náuseas, vômitos, icterícia, danos ao fígado

13. Cobalamina (B12)

    • Única vitamina B não encontrada nos vegetais; tb contendo cobalto
      • Absorção no trato GI depende de um fator intrínseco secretado pela túnica mucosa do estômago.
        • Fontes: fígado, rins, leite, ovos, queijo e carnes
          • Coenzima necessária para a formação de hemácias e do aminoácido metionina, entrada de alguns aminoácidos no ciclo de Krebs e síntese de colina (utilizada na síntese de acetilcolina)
            • Deficiência: Anemia perniciosa, anormalidades neuropsiquiátricas (ataxia, perda de memória, fraqueza, alterações de humor e personalidade, e sensações anormais) e atividade deficiente dos osteoblastos
              • Hipervitaminose: Micção excessiva, diarreia, aumento da sede, palpitações, insônia, hipotireoidismo

14. Ácido Fólico (B9)

    • Sintetizado por bactérias do trato GI.
    • Fontes: vegetais de folhas verdes, brócolis, aspargos, pães, feijões e frutas cítricas
      • Componente dos sistemas enzimáticos que sintetizam as bases nitrogenadas do DNA e do RNA. Essencial para a produção normal de eritrócitos e leucócitos
        • Deficiência: Produção de hemácias anormalmente grandes. Maior risco de defeitos do tubo neural em bebês
          • Hipervitaminose: Diarreia, insônia, fadiga, dormência na boca, irritabilidade, reações alérgicas
    • combate do câncer de mama e de cólon

15. Ácido Ascórbico (C): 60mg

    • vitamina antioxidante
      • estabilizam os radicais livres de O2
        • danif. as membranas, o DNA e outras estru. celulares; contribuir p/ form. de placas ateroscleróticas.
      • proteção: alguns câncer, ↓ placa aterosclerótica, ↓ envelhecimento e ↓ chance formação de catarata
    • Destruída rapido pelo calor
      • Parcialmente armazenada no tecido glandular e no plasma sanguíneo
        • Fontes: frutas cítricas, morangos, melões, tomates e vegetais verdes
          • Deficiência: Escorbuto; anemia; sintomas à formação inadequada do colágeno, gengivas doloridas e inchadas, perda dos dentes, cicatrização deficiente , sangramento, respostas imunes deficientes e retardo no crescimento
    • Promove a síntese de proteínas, a síntese de colágeno no tecido conectivo. Como coenzima, pode se combinar a toxinas (venenos), tornando-as inofensivas até serem excretadas
      • Trabalha com os anticorpos, promove a cicatrização de ferimentos e funciona como antioxidante
        • Hipervitaminose: Pedras nos rins e cálculos biliares em indivíduos com história de tais problemas

16. Carnitina (B11): 200µg

    • fontes: carnes, peixes e laticínios
      • Atua no endotélio dos vasos, reduzindo os níveis de triglicerídeos e colesterol. Age levando as gorduras para dentro das células, produzindo energia, aumentando o consumo de gorduras e, tendo uma função protetora do fígado
        • Deficiência: raras e encontradas em desarranjos metabólicos hereditários. Cansaço, fraqueza muscular, confusão e manifestações cardíacas são os sintomas mais freqüentes. Podem surgir lesões tubulares renais com insuficiência renal
          • doenças isquêmicas do coração e nas miocardiopatias, papel importante

17. micronutrientes essenciais a diversas reações metabólicas

18. p quant em alimentos naturais, dieta variada suficiente p suprir as neces diárias