La importancia de gestionar bien el restaurante

La importancia de gestionar bien el restaurante

1. ¿Que es la Gestión? Es un cojunto de tecnicas y herramientasque permiten al director o propietario de una empresa, manejar el negocio de forma profesional y precisa hacia la consecucion de algunos objetivos

   • Aprovechando todas las oportunidades que presenta el mercado y permitiendloe capear las amenzas que van surgiendo en ese camino hacias los beneficios
   • Gestionar un negocio significa utilizar todos los elementos internos del propio negocio y tener encuenta todos los factores extrernos claves del mismo negocio. Para ser nosotros mismos los que marquemos el rumbo de nuestra empresa y no nos dejemos llevar por la .inercia del mercado.
   • Objetivos de la Gestión: Maximizar La rentabilidad, Maximizar satisfacción del cliente, Asegurar el futuro del negocio. Pero su principal objetivo es aumentar la rentabilidad del negocio sin reducir la satisfacción del cliente asegurando la permanencia del negocio en el mercado.

2. Beneficios de la gestión: Tiene como principal beneficio el imponerse una actitud de controlar todos los aspectos claves del negocio, marcar unos objetivos y diseñar e implementar una serie de acciones que nos lleven a conseguirlos

   • Otros también importantes son:
     • Cambiar hacia una actitud de control y direccion: Provoca una forma de trabajar que nos acerca a mejor rentabilidad
     • Marcar objetivos: esto significa querer mejorar el negocio y marcarnos un rumbo constante hacia la evolución
     • Gestionar = Cuantificar: Cuantificar es buscar la realidad del negocio. No podemos olvidar que las ventas, costes y beneficios son magnitudes que se expresan cuantitativamente.
     • Analizar y por lo tanto Cuantificar: Nos permite saber como vamos y sobre todo comprender en que aspectos del negocio estamos mejorando y en cuales nos estamos desviando
     • Crear Sistemas y Procesos:: Estos dan como resultado una mayor consistencia en el negocio, tanto como en calidad como en gestión.

3. Los costes de la "no gestión":

   • No gestionar significa llevar por el mercado, y por tanto cuando el mercado no es favorable no nos damos cuenta de los costes de la no gestión, sin embargo cuando el mercado es desfavorable el no tener un sistema y una actitud profesional de gestión nos provoca incapacidad de reacción o tomar medidas totalmente erróneas
   • La no gestión provoca costes de oportunidad: es lo mismo que dejar de ganar dinero

4. Ma Vallesmadella. J... 2014 .La importancia de gestionar bien el restaurante

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