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VT./ DAN
Inhalt der Mindmap
VT./ DAN
Lipossoluveis
- Vitamina A
- Biodisponibilidade
- Aumenta a absorção
- Gordura
- Vitamina E
- LActose
- Diminui Absorção
- Outros carotenoides
- Baixo Zinco e proteinas
- existe proteinas transporadora de Retinol e Zinco ajuda nesse transporte
- Mais de 90% da reserva desta vitamina do corpo estão localizadas no fígado
- /Idoso menor capacidade de conversão na pele de Vitamina D Idoso - acloridria ( falta de secreção acida do estomago ) / Calcio somente e absorvido na forma IONICA
- Aumenta a absorção
- Tipos
- Retinol ( alcool) fonte animal
- Retinaldeido( aldeido) bacterias intestinais
- Acido(retinoico)Sintetico
- Funções
- Visão (cegueira noturna)
- Monutenção do tecido epitelial(retina dos olhos - derivação nome retinol)
- Produção de muco(resistencia infecção) e resistencia a infecção
- antioxidante
- Formação de glicoproteinas
- Resistente ao calor e sensivel ao Oxigenio e aluz
- Saude reprodutiva
- Fontes
- Animal ( +biodisponivel)
- Retinol (vitamina A pre formada)
- Figado de boi
- Oleo de peixe
- Gema do ovo
- Retinol (vitamina A pre formada)
- Vegetal
- Provitamina A
- Vegetais alaranjados e avermelhado , cenoura
- Vegetais folhosos verde escuro
- Provitamina A
- Existe programa de suplementação do Governo
- Animal ( +biodisponivel)
- Deficiencia
- Cegueira Noturna= xeroftamia = nictoralpia
- Mancha de bitot
- Biodisponibilidade
- Vitamina D
- Biodisponibilidade
- Aumento
- Acidos graxos de Cadeia Longa
- Leite integral ( proteinas Lactoalbumina )
- Diminuição
- Acidez gastrica
- Fibras
- Ferro
- Cobre
- etanol
- Aumento
- Absorção
- Sol
- 7 deidrocolesterol
- Alimentação
- ergocalciferol (D2)
- Origem Vegetal
- Colecalciferol (D3)
- Origem animal
- Figado
- Calcidiol 25 Hidroxivitamina D
- Rins
- Calcidriol 1,2 hidroxivitamina D
- Começa a realizar funções
- Absorver Calcio do intestino e reduz sua perda pela Urina
- Forma ativa
- Começa a realizar funções
- Calcidriol 1,2 hidroxivitamina D
- Rins
- Calcidiol 25 Hidroxivitamina D
- ergocalciferol (D2)
- Sol
- Funções
- Absorção Calcio do intestino e evitar perda pela urina
- homeostase do calcio com fosfor
- Deficiencia
- Raquitismo (Criança ) e osteomalacia (adulto ) e osteoporose (idoso)
- Fontes
- Sardinha ( enlatada e fresca)
- Figado bovino
- Ovo de galinha
- Leite de vaca
- Atum
- Sol ( 70%)
- dose diaria ate 100mg /dia
- Biodisponibilidade
- Vitamina E
- Biodisponibilidade
- Aumento
- Lipidios
- Diminuição
- Vitamina A
- Fibras
- AC polisaturados
- são muito atacado pelos Radicais livres e precisam da vitamina para proteção
- Aumento
- são 8 tipos , + importante Alfa Tacoferol
- Encontrado em maior quantidade
- Funções
- Principal caracteristica antioxidade celular
- Evita perodixação dos lipidios (polinsaturados )
- Inibe radicais livres(proteção celular)
- Reduz infertilidade
- Ajuda na cicatrização
- Fontes
- azeite , amendoim , milho, nozes , castanhas
- Abacate
- Grãos integrais e germen de trigo
- Deficiencia
- Disfunção neurologicas( problemas na bainha de mielina)
- Miopatias
- Atividades anormais de plaquetas
- Biodisponibilidade
- Vitamina K
- Biodisponibilidade
- Aumenta
- Lipidios
- Diminui
- Doses elevadas de vitamina E
- Aumenta
- Tipos
- Naturais
- Filoquinonas (K1)
- Origem vegetal
- Melaquinonas(K2)
- Origem bacterias intestinais( maior produção desta vitamina (endogena)
- Filoquinonas (K1)
- Sintetica
- Melaquinonas(K3)
- sintetica (pouco usada)
- Melaquinonas(K3)
- Naturais
- Funções
- Coagulação sanguinea
- Sintese de proteinas do plasma , ossos , rins
- inibir calcificação vascular
- Fontes
- Endogenas
- Vegetais folhas escuras, brocolis
- Deficiencia
- doenças hemorragicas
- Biodisponibilidade
- Informação
- são insoluveis em agua ,pecisam da bile para absorção,excesso e armazenado no figado e tecido adiposo
- Como são armazenadas tem mais toxidades que as hidrossoluveis
- são insoluveis em agua ,pecisam da bile para absorção,excesso e armazenado no figado e tecido adiposo
- DEKA
- Vitamina A
Hidrossoluveis
- Vitamina C(acido ascorbico)
- Biodisponibilidade
- Aumenta
- Flavanoides ( reduz perda )
- Diminui
- Cozimento
- Melhor vapor
- Estocagem
- Processamento
- Cozimento
- Estação do ano
- Grão nao tem e animais tem poucos
- Aumenta
- Função
- Defesa de antioxidante ( pq tem facilidade de doar eletrons)
- Produção e manutenção de colageno
- melhora ciicatrização , indicado apos cirurgia
- transforma Ferro nao heme em ferro Heme que e melhor biiodisponivel , melhora obsrçoa de nao heme
- resistencia nas infecções , sistema imune
- Converter colesterol em sais biliares
- pode melhorar sintomas ,mas não proteger de resfriados
- Regenerar Vitamina E
- biossintese de carnitina e colageno
- oxida fenilalanina e tirosina
- Fonte
- Frutas citricas , quando mais azedo melhor , acerola e goiaba boas fontes
- recomendação :homem 90mg / mulher 75mg/ limite dia 2g dia
- 100mg absorve 95% de ascorbalto
- recomendação :homem 90mg / mulher 75mg/ limite dia 2g dia
- vegetais folhosos verde escuro , coentro
- Frutas citricas , quando mais azedo melhor , acerola e goiaba boas fontes
- Deficiencia
- a falta provoca ESCORBUTO
- sangramento nas gengivas,edemas,anorexia,fraquezas
- doença de marinheiro
- Escorbuto Pode causar anemia devido a perda de sangue
- acne e manchas na pele
- Somente evidaente apos 4 a 6 meses
- Sintomas proeminentes são anormalidades psicológicas, como histeria e depressão. Fadiga e letargia são sintomas tardios20.
- Resfriados provocam secreção e eliminação
- a falta provoca ESCORBUTO
- forma ativa Ascorbato
- Absorção
- Depende do sódio ( absorção no intestino)
- Absorção mucosa da boca
- Podem ser reabsorvidos por difusão facilitada, onde sera transf em ascorbalto novamente nos rins
- excesso
- excesso forma pedras nos rins
- No intestino causar diarreia ou desconforto intestinal
- Excesso afeta biodisponibilidade de B12
- Biodisponibilidade
- Vitamina B
- Vitamina B1( Tiamina)
- Absorção
- Diminui
- Etanol
- Tiaminases
- Sulfitos
- Polifenois
- Aumenta
- Nada
- independe so sodio
- Suplementação diminui eficacia da quimioterapia e ainda controverso !!
- Diminui
- Tambem chamada de antiberiberi / Vitamina F / Aneurina
- Função
- metabolismo dos macronutrientes
- auxilia SNC deslocando Na nas memb.das celulas nervosas
- ajuda na produção de energia
- Tiamina + fosforo
- Bom funcionamento muscular , cardiaco e nervoso
- metabolismo dos macronutrientes
- Fontes
- Amendoim(boa fornte) , arroz integral , feijao ,aveia , figado(1º) , gema ovo , castanha do para , carne porco assado (maior),cereais(2º)
- Deficiencia
- Sua absorção e feita em meio acido , qualque mudança PH modifica , um dos motivos a ingestão elevada de alcool
- Alcool reduz B1
- Encefalopatia Wernick
- Oftalmopatia,ataxia , confusão mental
- Psicose de karsakoff
- Encefalopatia Wernick
- Alcool reduz B1
- Muita farinnha refinada earroz polido ( pouco B1) Beriberi
- Beriberi - até 3 meses falta de energia , insonia , irritação
- apos 3 meses - inchaço , formigamento,dificuldade respiratoria ,prob.coração , morte , perda de apetite,dificuldade respiratorio
- Beriberi - até 3 meses falta de energia , insonia , irritação
- bastante instavel ao cozimento e ao lavar o arroz
- aumento de lactato e piruvato
- Sua absorção e feita em meio acido , qualque mudança PH modifica , um dos motivos a ingestão elevada de alcool
- Recomendação 1,4mg/dia
- meia vida 1mg /dia
- Absorção
- Vitamina B9( acido Folico)
- Biodisponibiliade
- Aumenta
- Nada
- Diminui
- Deficiencia de Zinco
- Suplementos de Folato
- Aumenta
- Fontes
- Tão importante que o governo suplemnte na farinha de trigo (decreto 2004)
- figado de galinha , bovino, quaibo,grao de bico,feijao,lentinha, levedura de cerveja,brocolis,ervilha
- 200mcg/dia
- Gestante 400mcg/dia
- Deficiencia
- Ma formação do tubo neural (cianças)
- Anemia magaloblastica ( hemacias grandes e imaturas perde função)
- aumenta a homocisteina (problemas cardiacos
- Função
- Prevenção de doenças cardiacas
- Prevenção alzheimer e cancer
- formação hemoglobina
- Prevenir defeito de tubo neural
- excesso pode mascarar deficiencia de B12
- replicação /sintese de DNA e RNA
- Ajuda na Formação de novos tecidos ( placenta )
- Biodisponibiliade
- Vitamina B12 (Cianocobalamina / cobalamina)
- Biodisponibilidade
- Aumenta
- Acido Cloridrico
- Calcio
- Diminui
- Cirurgia bariatrica , diminui espaço do estomago ( tem fator intrinseco )
- Fator intrinseco se nao tiver calcio
- Redução acido gastrico
- Aumenta
- Função
- metabolismo dos acidos nucleicos
- metabolismo das celulas , osses, gastricos e tecido nervoso
- Fontes
- Somente ANIMAIS
- Sintetizada EXCLUSIVAMENTE , por microorganismos presentes em tecido animal
- figado bovino e galinha,pois e estocada no ficado como adenosilcobalamina
- Peixes de agua fria , viceras,carne de porco,leite e derivados , ovos e ostra
- 3mg/dia
- Somente ANIMAIS
- Deficiencia
- anemia megalobasticas (grandes e imaturas e perdem a função), em exames o volume corpuscular esta alto , quando baixo e deficiencia de ferro ou B6
- iminuiçãona produção de RNA e DNA
- Diminuição de neurotransmissores
- aumenta homocisteina(problemas cardiacos)
- lesão nos nervos , provocando paralisia
- Se nao tem fator intriseco vai provocar anamia perniciosa
- Biodisponibilidade
- Vitamina B2 (Riboflavina)
- Função
- produção de energia
- metabolismo de macronutrientes
- Formação das hemacias
- Regulação das enzimas
- Regulação de Enzimas da tireoide
- ajuda a ativar B6
- Em Estudos - doses altas em alguns meses diminui enxaqueca
- Fontes
- Leite e dereivados
- antes leite em garrafa perdia pela fotolise
- Figado
- Ovos
- Oleoginosas
- bacteria intestinal sintetiza , mas perde nas fezes 5x mais
- necessidade diaria 0,5 a0,8 mg/dia
- Leite e dereivados
- Usado como aditivo na industria ( INS 101)
- Deficiencia
- Nao tem uma doenças especifica e sim sintomas
- Lesões nos labios ( quiloses)
- Lesões no canto da boca (Estomatite angular)
- Glossite ( descamação dolorosa da boca)
- Dermatite Seborreia (anomalias na regiao perianal)
- Conjutivite
- Nao tem uma doenças especifica e sim sintomas
- Absorção
- Depende do sodio
- Absorvido no intestino delgado
- Função
- Vitamina B3 ( Niacina)
- Unica que tem aminoacido como precursor ( 60mg de tritofano = 1mg de Niaciana
- Funções
- coenzimas NAD,NADH,NADP
- Importante no SNC
- Metabolismo energetico
- reparação do DNA
- Auxilia na produção HCL
- remoção de toxicos do corpo
- Peodução de esteroides
- coenzimas NAD,NADH,NADP
- Fontes
- , ovos, Levedo da cerveja ,Peixe e carne cozidos ,pão , ovo abacate , carnes fontes mais importantesFigado
- Deficiência
- Pelagra
- os 3 sintomas
- Dermatite , diarreia , demencia
- tambem chamada de mal da rosa / pele rugosa parece queimadura do sol
- os 3 sintomas
- Pelagra
- absorção
- estomago e instestino delgado
- 10mg/dia
- Vitamina B5 ( acido Pantotenico)
- pode vir na forma de Pantenol = vitamina pro B5
- Função
- esta incorporado a coenzima A
- tratamento esteticos , melhorar pele,resistencia de cabelo e unhas
- formção de Hemacias
- Fontes
- farelo de arroz, semente de girassol, figado,salmão
- Absorção depende do Sodio
- Deficiencia
- Fadiga, caimbras
- Insonia
- Dores abdominais
- Ma produção de anticorpos
- 2 a 7 mg/dia
- Vitamina B6 (piridoxina)
- Função
- Participa de + 100 reaçoes enzimaticas
- Reação oxidativa a AA
- Transaminação e Desaminação de proteinas
- produção de hemoglobina
- Produção de neurotransmissores
- precussor do Triptofano e niacina
- Anti depressão
- Evitar nauseas e vomitos na gestação
- Deficiencia
- Anemia microcitica (sistema reduzido de hemoglobinas)
- Probelamas Neurologicos
- Dermatite seborreia
- Redução de crescimento
- convulsões
- Redução de resposta Imune
- Depressão
- Confusão
- Dificil ter deficiencia devido a oferta de fontes
- biodisponibilidade
- Diminui
- Cozimento
- enlatados
- refinamento
- congelamento de vegetais
- Diminui
- muita proteina diminui
- Fontes
- Viceras ,germen de trigo,leites e derivados ,pistache,ovos
- Noz 78%
- banana 79%
- carne 40%
- Brocolis 76%
- 10g/dia
- Função
- Vitamina B7 ( Vitamina H / biotina )
- Funções
- Sintese de oxidação da AA
- Degradação proteica
- Gliconeogenese
- saude pele, unhas,cabelos
- metabolismo B12 e B5
- Fontes
- Leite de vaca
- Leite Humano
- Figado
- gema de ovo
- ovo cozido ,pois cru perde indisponibilidade pela avidina
- produzido por bacterias intestinais
- 5mg/dia
- alcool provoca deficiencia
- Deficiencia
- dermatite
- anorexia
- glossite
- hipercolesterolemia
- dores musculares
- anormalidades cardiacas
- cabelos e unhas fracos
- conjutivite
- retardo de desenvolvimento em crianças
- Depressão
- Funções
- Vitamina B1( Tiamina)
- Vitamina C(acido ascorbico)
macrorminerais
- Precisamos em grandes quantidades
- CALCIO
- função
- contração muscular
- Coagulação sanguinea
- ativação de enzimas
- Fontes
- Peixes sardinhas
- leites derivados
- feijao , batata doce , espinafre ( alimentos ricos em acidos oxalicos tem baixo teor)
- sementes
- gema ovo
- Vegetais verdes escuros
- 1g/dia
- Informações
- mais abundante do corpo 39%
- Ossos / dentes / sangue / fluidos / mineral mais abundante do corpo
- regulamentado por 3 hormonios
- Vitamina D abosorve no ID
- Parotormonio PTH retem mais calcio nos tubulos renais
- Calcitonina
- mantem calcio nos ossos , diminui niveis sericos e antagonico ao PTH
- Deficiencia
- retardo crescimento dos dentes e ossos
- raquitismo , osteomalacia e osteoporose
- Biodisponibilidade
- Aumenta
- Vitamina D, sais Biliares,acido ascorbico
- Diminui
- Acidos oxalico,acido fitico,PAVB,sal,cafe,alcool
- excesso de sodio
- Fibras das frutas
- aumento proteinas
- Aumenta
- Vegano cuidado com fitatos e oxalatos
- Excesso
- calcificação de tecidos moles
- problema renal
- Prejudica absorção de ferro
- função
- Fosforo
- informação
- 1% do peso corporal , 90% estão nos ossos ,dentes e função metabolicas
- Sofre influencia da Vitamina D e PTH
- proteinas animais(musculo), leites e derivados,sementes,aditivos (sais de fosfato) salsicha
- Função
- estrutura de fosfolipideos
- composição de ATP
- etapas enzimaticas (fosforilação)
- 62mg/dia
- Biodisponibilidade
- aumenta :Fontes animais, vitamina D
- Diminui :antiacidos,acido fitico(fitato),ferro , magnesio e calcio
- maior em origem animal
- aumenta :Fontes animais, vitamina D
- Deficiencia
- hipofosfatemia a baixo do recomendado 2,4mg
- sintomas:fraqueza muscular,frqqueza ossea,anorexia,coma,convulsao
- Causas : Alccolismo,medicamentos ,def.de vitamina D, diabetes descontroladas (corpos cetonicos)
- Fontes
- Boas fontes de proteinas animais e vegetais
- hipofosfatemia a baixo do recomendado 2,4mg
- informação
- micronutrientes
- Ferro
- Função
- reduz nascimento prematuro de bebes
- reduz morte da mâe
- melhora capacidade de aprendizado da criança
- resistencia a infecção
- PArticipa da formação da hemoglobina e das hemoglobinas responsaveis pelo transporte do oxigenio
- Deficiencia
- Anamia ferrepriva ( + 3 meses sem consumo de ferro)
- Diagnostico : por exame bioquimico , Transferina elevada , ferritina baixa ,ferreo serico reduzido
- Problemas imunologicos
- diminuição de apprendizagem
- Deficiencia de oxigenio
- treansferina, transfere o ferro ,ferritina armazena o ferro
- hemossiderina é um pigmento resultante da destruição de hemoglobina
- Anamia ferrepriva ( + 3 meses sem consumo de ferro)
- Biodisponibilidade
- Aumenta :acido ascorbico e citrico ,cisteina
- Vitamina C reduz ferro ferro ferrico em ferroso
- Diminui :calcio,fitatos,PTN leite,,albumina,carbonatos,fibras,oxalatos,zinco e polifenois , deficiencia de vitamina A
- Consumo elevado de fibras , muito fitato e oxalato
- redução de acido gastrico diminui o ferro , o calcio e o zinco, vitaminad por aumentar calcio diminui ferro
- carbonatos e oxalatos diminuem
- Aumenta :acido ascorbico e citrico ,cisteina
- Função
- Sodio
- Função
- Principal : equilibrar liquidos corporais K / Cl
- Excitabilidae dos musculos
- Controle pressão osmotica
- impulsos nervosos
- Informação
- Excretado pela Urina,transpiração e fezes
- CAtion mais abundante do meio extracelular
- Cloro e anio que se combina muito com o Sodio, ajuda a formar o acido cloridrico , encontrado tambem no sal
- Deficiencia
- Modificação de liquido dentro e fora da celula
- redução da PA
- Fraqueza
- Convulsão
- Hipertensão
- tambem favorece PA alto consumo de potássio , falta de atividade fisica , ingestão de alcool, excesso de peso
- Hipertensão
- Deficiencia e rara devido a oferta dele
- Excesso
- hipertensão
- cefaleia
- parada respiratoria
- Fontes
- Frutas e verduras (cenoura, beterraba)
- Sal
- Alimentos indutrializados
- 2,3g/dia
- carnes , frutos do mar , ovos
- Função
- Potassio
- Fontes
- Frutas , legumes e verduras
- Sementes
- Leguminosas
- 2,7g/dia
- Função
- regulamentação de atividade intramusculares
- Condução nervosa
- rodução de energia
- Sintese de proteinas e aidos nucleicos
- Contração muscular
- aumento potassio elimina Sodio pela Uirna /bicarbonato tambem elimina sodio
- Deficiencia
- Hipocalemia
- Dificil acontecer pela oferta de fonte , acontece por diarreia, vomitos , diureticos , cirugias
- fraqueza , arritmia,intolerancia a glicose
- Fontes
- zinco
- Função
- Estrutural
- cresceimento
- Função imune
- Antioxidante
- Sintese de DNA e RNA
- Varias enzimas precisam do Zinco para funcionar
- Suplementação em Crianças desnutridas e anarexia
- função reprodutora - importente no esperma
- inibe enzima aromatase que prejudica testosterona em obesos
- deficineic a
- mudança no paladar
- anorexia
- intolerancia a glicose
- visao escura
- Estrutural
- Fontes
- Ostras, nozes , castanhas,farelo de aveia e trigo
- Biodisponibilidade
- aumenta :Acido critrico,PTn origem animal
- diminui:fitato,cadmio,ferro,calcio,fibras,polifenois
- Função
- Selenio
- informações
- pode ser de forma organica :selenocisteina e Inorganica o sais de se
- Funções
- antioxidante , proteção contra metais epsados ,função tireode , sistema imune
- Fontes
- Mesmas do Zinco
- Hipotireoidismo
- Mesmas do Zinco
- Deficiencia
- Sensibilidade a Luz
- fadiga
- Aumenta:meionina/proteina,vitaminas A,E,C
- Diminui:enxofres e metais pesados
- Biodisponibilidade
- informações
- MAgnesio
- Aumenta :vitamina D, lactose e carboidratos
- Diminui: calcio,alcool,fosfato,fitato,gorduras
- ajuda na permeabilidade celular
- Excitabilidade cardiaca - pressão cardiaca
- transporte de potássio
- deficiencia
- intolerancia a glicose
- Ferro
Informationen
- Beschreibung
- Nutrição Mindmap am VT./ DAN, erstellt von Daniel Magalhaes am 01/05/2020.
- Erstellt von
- Daniel Magalhaes · Mai 2020
- Aktualisiert
- 19 Aug 2021
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