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Lípidos

Dahlia Román Spanisch

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Lípidos

Ácidos grasos
- Ácido grado insaturado
  - Se presenta una doble ligadura en la cadena de carbonos
    - La doble ligadura permite que la molecula sea inestable, y esto ayuda a nuestro organismo a que sea mas facil de moldear
  - Grasas mas saludables
  - Monoinsaturadas
    - Cacahuate, avellanas, almendras, aceite de oliva
  - Polinsaturados
    - Ayudamos a nuestro cuerpo a disminuir el colesterol malo.Disminuye los problemas cardiacos.
      - Nueces y pescado
  - Obtenemos acidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir
  - Omega 3 y omega 6
    - Desarrollo embrionario
      - Buen funcionamiento del corazón
        Membranas de las celulas
        Previene la formacion de cuagulos
        Semillas de linaza,chia, salmon, sardinas
- Ácido graso saturado
  - Cadena recta con uniones simples de carbono
    - Esto hace una cadena mas rigida y no permite ser tan facil de moldear
  - Controlar y disminuir el consumo
    - Tocino, salchicha,jamon, carnes rojas como la res, lacteos, hamburguesas,mantequilla
- Cadena Corta
  - Mas soluble en agua, por lo que hay una mejor absorción.Mejor calidad para nuestro organismo
    - Aceite de coco
- Cadena larga
  - Insolubles, aceite de palma, canola y maiz
  - Su absorción es dificil, por lo que estan asociados a problemas cardiovasculares, si se consumen en exceso
Grasas trans
- Grasa procesada, la crea el hombre de forma artificial
- Grasas para hacer frituras y comida rápida
- Mejor eliminarlos de la dieta, ya que aumentan el colesterol malo, muerte prematura,problemas graves a la salud a corta edad
Funciones
- Estructural
  - Formación de membranas biologicas
    - Constituyen las membranas de las células
      - Membranas de los organelos celulares
- Energética
  - Aporta el doble de energía a comparación de los carbohidratos
    - Solo que las grasas no presentan un rápido metabulismo, en cambio, la glucosa de los carbohidratos sí
- De reserva
  - Ejemplo: Los triglicéridos
    - Son un tipo de grasa que se encuentran en la sangre. Cuando comes, el cuerpo convierte todas las calorías que no necesites usar de inmediato en triglicéridos. Los triglicéridos se almacenan en las células grasas. Más tarde, las hormonas liberan triglicéridos para obtener energía entre las comidas.
- Termoaislante
  - Protege y aisla del frio
- Hormonal
  - Electroaislante
    - La mielina que esta en la vaina de las neuronas, ayuda a conducir sus impulsos nerviosos mas rápido y tener esos reflejos
- Protectora
  - Cutina
VItaminas
- A, D, E y K
Clasificación
- Simples
  - Solo lípidos en su estructura
    - Formado por acidos grasos y glicerol
      - Ejemplo; los triglicéridos
- Isoprenoides
  - Los esteroides
    - Vitamina D, hormonas sexuales y colesterol
  - Carotenoides
    - Pigmentos en los vegetales
      - Betacaroteno - color naranja
      - Xantofila - color amarillo
- Complejos
  - Lipidíca
  - No lipidíca
  - Lipoproteínas
    - Su función es la de transportar sustancias lipidícas en la sangre
      - Ya que los lípidos son insolubles en agua
        Y las lipoproteínas van a hacer que puedan ser trasportados en la sangre
  - Glucolípidos
    - Conformado por la unión de un carbohidrato con un lipido
      - Su función es detectar sustancias que están en el medio extracelular
  - Esfinjolípidos
    - Son los que forman las vainas de Mielina
  - Fosfolípidos
    - Están en las membranas biologicas
      - Permite la estructura y la organización de las membranas biologicas