PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. DEFINIÇÃO

   • FORMADA POR AA EM LIGAÇÕES PEPTÍDICAS CARACTERIZADOS PELA PRESENÇA DE NITROGÊNIO
     • DIPEPTÍDEO
     • OLIGOPEPTÍDEO
     • POLIPEPTÍDEO

2. FUNÇÕES

   • 1 G = 4 KCAL
   • FORNECE AA ESSENCIAIS E NITROGÊNIO PARA SÍNTESE DE AA NÃO ESSENCIAIS
   • SÍNTESE DE ENZIMAS, HORMÔNIOS E FLUIDOS DE SECREÇÕES CORPÓREAS
   • IMUNOLÓGICA
   • TRANSPORTE DE TRIGLICERÍDEOS, COLESTEROL E FOSFOLIPÍDEOS (LIPOPROTEÍNAS)

3. CLASSIFICAÇÃO

   • ESSENCIAIS
   • NÃO ESSENCIAIS

4. FONTES

   • ANIMAL
     • CARNES
     • AVES
     • PEIXES
     • OVOS
     • LEITES E DERIVADOS
   • VEGETAL
     • LEGUMINOSAS
     • CEREAIS
     • OLEAGINOSAS

5. DIGESTÃO E ABSORÇÃO

   • 1 - PEPSINA NO ESTÔMAGO
   • 2 - TRIPSINA, QUIMIOTRIPSINA E CARBOXIPEPTIDIASE PANCREÁTICA NO DUODENO
   • 3 - TRIPSINOGÊNIO -> TRIPSINA
   • 4 - ABSORÇÃO

6. RECOMENDAÇÃO DIÁRIA

   • 10 A 15% DO VET
   • 0,8 A 1,0 G/KG DE PESO/DIA