Lipídeos

Lipídeos

1. Palavra derivada do grego LIPOS, significa Gordura

   • Óleos, gorduras, ceras, esteróides, sabóes, detergentes
   • Fonte e reserva de energia, isolante térmico, proteção
   • Absorção de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K
   • Síntese de outras substâncias: Hormônios esteróides testosterona, estrógenos, progesterona, aldosterona e cortisol

2. Ácidos Graxos: Compostos de uma cadeia ramificada de hidrocarbonetos que termina com um grupo de ácido carboxílico (RCO2H)

   • Sendo cassificados em AG: SATURADOS, INSATURADOS
   • AG Saturados: sem duplas ligações
     • Ingestão ≤ 10% ou  7% do VET da dieta.
     • Está associada na aumenro do Col Total e do LDL-col sanguíneo;
   • AG Insaturados: 1 ou + duplas ligações
     • AG insaturados podem ser: Monoinsaturados: são os AG com uma única dupla ligação; Poliinsaturados: são os AG com duas ou mais duplas ligações;
     • Mantêm ou aumenta o HDL-col, se ofertado em quantidades maiores a 20% do VET da dieta;
       • Ingestão ≤ 20% do VCT da dieta.
   • ACIDOS GRAXOS ESSENCIAS: ÁCIDO LINOLEIO (18:2 n-6) ÁCIDO α-LINOLÊNICO (18:3 n-3)

3. O metabolismo dos lipídeos envolve etapas importantes:

   • Lipólise
   • Síntese de ácidos graxos
   • Oxidação