Micotoxinas

Micotoxinas

1. Micotoxina

   • Metabolitos de algunos hongos que producen efectos nocivos a la salud
     • Los efectos dependeras de varios factores
       • Tipo de toxina
       • Mecanismos de acción
       • Nivel de ingesta
       • Duración de exposición
       • Especie animal afectada
       • Metabolismo
       • Mecanismos de defensa
   • Se encuentran en cereales,frutas, alimentos de origen animal
   • ¿Que son?

2. Los hongos más abundantes que producen estas toxinas

   • Son
     • Fusarium
     • Aspergillus
     • Penicillium

3. Micotoxinas Principales

   • Aflatoxinas
     • Inmunosupresoras, carcinogénicas, mutagénicas y teratogénicas
       • PRODUCIDAS POR
         • Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus y Aspergillus nomius
   • Ocratoxina
     • PRODUCIDAS POR
       • Penicillium verrucosum y por Aspergillus
     • Propiedades nefrotóxicas, cancerígenas, teratogénicas e immunosupresoras.
   • Fumonisinas
     • PRODUCIDAS POR
       • Género Fusarium
     • causante de
       • Leucoencefalomalacia equina y síndrome de edema pulmonar porcino.
   • Patulina
     • PRODUCIDAS POR
       • Penicillium, Aspergillus y Byssochlamys
     • Es genotóxica ( puede ser carcinógena)
   • Zearalenona
     • PRODUCIDAS POR
       • Fusarium graminearum y Fusarium culmorum
     • Particularmente tóxica para el sistema reproductivo de animales
       • Reducción de la calidad de esperma
       • Abortos
       • Disminución de la fertilidad
   • Alcaloides del ergot
     • PRODUCIDAS POR
       • Claviceps purpurea (Hypocreaceae
     • Se asocian con signos de gangrena y alteraciones en el sistema nervioso central y gastrointestinal.
   • Tricotecenos
     • PRODUCIDAS POR
       • Género Fusarium (principalmente)
     • Generan principalmente: dermatotoxicidad, immunotoxicidad, y alteraciones gastrointestinales.
     • Principales tricocenos
       • Nivaleno
       • Toxinas T-2 y HT-2
       • Deoxinivalenol

4. Para llevar un control para impedir la micotoxigenicidad por crecimiento de hongos

   • Aplicaciones en el momento de la pre-cosecha (variedades de resistencia, gestión del campo y el uso de agentes biológicos y químicos)
   • Mejora de las condiciones de almacenamiento y secado
   • Empleo de varios agentes adsorbentes
   • Métodos de descontaminación físicos, químicos y biológicos

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