Nutrición

Nutrición

1. energía

   • contenida en los alimentos es aportada por.  Las necesidades energéticas son relativas, ya que dependen de cada individuo en función de factores como altura, peso, género, edad, morfología individual, actividad y trabajo, clima, estado de salud y condiciones de vida
   • macronutrientes
     • es aportada por 
     • es aportada por 
     • hidratos de carbono
       • Glucémicos
       • NO glucémicos
     • grasas
     • proteínas
   • fibra alimentaria
   • alcohol

2. VITAMINAS Y MINERALES

   • VITAMINAS
     • Sustancias organicas presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos, pero necesarias para el metabolismo
       • su clasificación
         • hidrosolubles, complejo B Y vitamina C
           • B1- interviene en procesos del metabolismo de los hidratos de carbono, y aminoacidos
             • carne de cerdo y derivados , viceras, legumbres,
               • beriberi es una enfermedad húmeda o seca, da debilidad, con mala coordinacion
           • b2 - requerida en el metabolismo de grasas, carbohidratos y grasa,.
             • Es necesaria para la integridad de la piel , las mucosas y cornea, desintoxica el organismo de sustancias nocivas, ademas de participar en el metabolismo de otras vitaminas
               • víceras, cereales parar el desayuno, carne, pescado azul, leche en polvo, quesos, levadura, yema de huevo , almendra
                 • deficiencia: piel seca ulceras en la boca y dolor de garganta, labios agrietados , inflamación de la lengua, anemia por deficiencia de hierro
           • b3, b5, b6, b7 b12, b9
         • liposolubles : vitamina A, D, E, K
           • Vitamina c
             • tiene lugar en intestino delgado,
               • se avumila en leucocitos, glandula linfatica, cerebro, cristalino, glandula adrenales
           • vitamina A
             • Se encuentra en retinol, retinal y acido retinoico
               • la bilis facilita la hridrolisis que separa el retiniol del acido graso al que iba unido.
                 • es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos
                   • para mantenimiento y reparación de células
                     • su toxicidad durante el embarazo, aborto espontaneo, defectos de nacimiento
   • MINERALES
     • Nutrientes inorgánicos esenciales y su presencia e intervención en nuestro organismo es imprescindible para la actividad de las células
       • MACROMINERALES: calcio, fosforo, magnesio, potasio, azufre, cloro, y sodio, OLIGOELEMENTOS: hierro, manganeso, cobre, selenio, yodo, cobalto, fluor, zinc
         • CALCIO
           • el mas abundante
             • Su absorción depende de la hormona derivada de la vitamina D o calcitriol
               • Mantenimiento de huesos y dientes es ecencial para formación de neurotransmisores para que funcione bien el musculo liso y esquelético, coagulación sanguínea.
                 • En leche y derivados, consevas de pescado, sardina porque tiene espinas, espinaca, brécol, acelga y col), legumbrescomo soya, garbanzo, alubia blanca, y lenteja, frutos secos (almendra, avellana, pistacho.
                   • Su carencia provoca osteoporosis en etapa infantil, en adolescente origina raquitismo, osteomalacia , detencion de l crecimiento, hipertension, aumento del riesgo de canceres especialemente de colon y convulsiones
                     • Enfermedad renal por excresion, dosis mayores a 2g/dÍa puede ocacionar hipercalcemia, la cual puede ocacionar estreñimiento, nausea, calculos renales, perdida de tono muscular, coma y muerte.
         • FOSFORO
           • Forma parte de la estructura del hueso y diente, el resto la mayoria se encuentra en tejidos blandos
             • Su absorcion se ve favorecida por la vitamina D activa.
               • Forma parte de acidos nucleicos DNA Y RNA, Forma parte del tejido nervioso, es integrante de fosfolipidos.
                 • Quesos , legumbres (alubias blanca, lenteja, garbanzo,soja), pescado (sardina enlatada, rape, lubina, carpa) cereales de desayuno, frutos secos , semillas de girasol, sesamo, germen de trigo, yema de huevo, visceras (molleja, higado, sesos y riñones).
                   • perdida Ósea , disminucón de del crecimiento, desarrollo dental deficiente, y raquitismo
         • MAGNESIO
           • PARA REACCIONES METABOLICAS EN EL ORGANISMO
             • Su lugar esta en intestino delgado, favorecido por vitamina D
               • Da consistencia al hueso, participa en funcion nerviosa y cardiaca, implicado en la regulacion de la presion arterial
                 • Se encuentra en legumbres, cereales (arroz, trigo y cereales) acelga, esponaca, queso frutos secos semillas de girasol, sesamo, chocolate negro.
                   • En personas con insuficiencia renal puede provocarle diarrea y debilidad.
         • HIERRO
           • necesario para funciones bilologicas y sigue siendo un deficit nutricional
             • es regulado por cambios en la cantidad de hierro absorbido por la mucosa intestinal
               • nterviene en el transporte sanguineo de oxigenoen la sangre y tejidos. Regula procesos de desintoxicación de farmácos, es necesario para la síntesis de ADN.
                 • HIERRO HEMO- viseras, carnes rojas, pescados( sardinas, lubina, bacalao, caballa) marisco (berberecho, sepia, almeja, mejillon, ostra, langostino, y gamba) HIERRO O HEMO- lemtejas, garbanzo , soja, alubia blanca, verduras acelga , espinaca
                   • su deficiencia en el oragnismo se manifiesta mediante anemia,
         • zinc
           • se absotrve en intestino delgado
             • cuando es absorvido pasa a la circulacion y se transporta mediante albúmina, con rapidez al higado,
               • interviene en procesos de cátalisis
                 • crecimiento y desarrollo del organismo
                   • se encuentra en carnes, mariscos, legumbres, semillas,
         • YODO
           • Es fácil de monitorizar mediante la determinación de la concentración de hormonas tiroideas T3y T4
             • se absorbe como yoduro, la mayor parte se dirige a la glandula tiroides para sintetizarlas y se excreta a traves de la orina y saliva.
               • sitesis de hormonas tiroideas, la T4 actua como precursor de la T 3, cuya accion es indispensable para el crecimeinto y maduracion del sistema nerviosos centralen la etapa prenatal .
                 • pescados de origen marino, mariscos , algas marinas leche y derivados, verduras como acelga, esparrago, puerro, berro, zanahoria, embutidos curados como salchichon, chorizo, jamon , soya en grano, patat, huevo, frutos secos, sal comu
                   • bocio endemico(galndula tiroides hipertrofiada)o si tiene lugar durante el desarrollo fetal, puede dar retraso mental y fisico en niños
                     • una produccion excesiva de hormonas tiroideas, las cuales no permiten el funcionamiento fisiologico de la glandula tiroides por consumo excesivo. Suplementos dieteticos utilizados para promover la perdida de peso. Sintomas como nerviosismo, problemas cardiacos intolerancia a la calor.
         • SELENIO
           • contribuye a la produccion de hormonas tiroideas, antioxidantes, aplicaciones para la prevencion del cancer
             • el contenido de los alimentos suele estar unido a derivados de metionina y cisteina.
               • interviene el en efuncionamiento de la landula tiroides, es antioxidante, estimula el sistema inmunologico
                 • se encuentra en las víceras, hígado rión, pescado carne , huevos cereales, pan y semillas.
                   • puede darse en pacientes con disfunciones intestinales severas. Los sintomas de deficiencia son dolores, desgastes musculares y cardiomiopatia (daño cardiaco).
                     • puede resultar toxico, perdida de pelo, se asocia con halitosis, nausea, diarrea, fatiga, alteracion de las uñas
         • COBRE
           • el 90 % se encuentra en musculos, huesos, higado.
             • su absorcion ocurre en duodeno y yeyuno. Una vez absorvido es transportado desde la mucosa intestinal a la sangre
               • el cobre contribuye a la formacion de globulos rojos y al mantenimiento de los vasos sanguineos, se encuentra en algunas enzimas
                 • mariscos , legumbres, viceras como higado, nueces , semillas
                   • en niños con dieta pobre en calcio, si presentan diarreas o desnutricion.
                     • cuando se produce en forma excesiva ocaciona Wilson, transtorno hepatico, daña al sistema nervios. Su exceso puede dañar higado, riñones y causar muerte
         • FLOUR
           • se localiza en dientes, piel, tiroides, huesos, plasma, linfa, viceras.
             • Su absorcion ocurre en INTESTINO DELGADO .
               • participa en la asimilacion del calcio, forma parte del esmalte dental, y reduce oteoporosis.
                 • agua de bebida, pescados de origen marino , te carnes huevos cereales, verduras y frutas
                   • deficit por la aparicion de caries dental
                     • produce pigamentacion amarilla en la dentadura, debulita el esmalte y los huesos proviocando mas caries, descalsificacion y osteoporosis. Tambie funcion renal
   • FUNCIONES
     • estimulan el funcionamiento del sistema inmunitario, favorecen un crecimiento y un desarrollo normales y ayudan a las células y a los órganos a desempeñar sus respectivas funciones.