com alimentarse

com alimentarse

1. QUE HEM DE FER?

   • mentenir una alimentació saludable, menjant una mica de tot i amb varietat i no mejar molta materia prima ni molt pa.

2. PER QUE CONSERVAR ELS ALIMENTS

   • La major part del que mengem i bevem té dies, setmanes, mesos i fins i tot anys. S'han ideat diversos mètodes per conservar els aliments i que romanguin en condicions de ser ingerits. Peix fresc o ultracongelat, llet fresca del dia o condensada, tonyina en oli... Gràcies als sistemes de conservació d'aliments emprats avui dia, les possibilitats per fer la compra i omplir el nostre rebost o frigorífic s'han ampliat, ja que el deteriorament dels productes és un procés cada vegada més controlat.

3. PER UNA BONA ALIMENTACIÓ CAL?

   • Menjar 5 peçes de fruita diaria, menjar verdura un minim de tres vegades a la setmana, menjar cuit un vegada a la setmana

4. REFIGERACIÓ

   • Alenteix el creixement i la reproducció dels microorganismes
   • S’usa per conservar productes frescos durant un període de temps relativament curt
   • Afecta poc el valor nutritiu de l’aliment.
   • Consisteix a mantenir l’aliment entre els 0ºC i els 8ºC

5. . Classificació de les indústries alimentàries

   • La indústria alimentària forma part del sector secundari de la producció i té per finalitat transformar productes frescos en nous productes elaborats. La indústria alimentària s’ha d’adaptar a les preferències de la població i també a les modes i influències d’altres països, però també s’ha de procurar: augmentar la vida dels aliments (temps o durada dels aliments sense que es facin malbé) aconseguir que els aliments elaborats mantinguin el màxim les seves qualitats organolèptiques, és a dir, el gust, l’olor, color i la textura, ja que tot plegat en convida a menjar-los.
   • Indústries manipuladores: Es dediquen a modificar la forma de presentació del producte. Seleccionen aliments frescos i els envasen. És el cas de les industries envasadores, com les de fruites i verdures i dels escorxadors on es sacrifiquen els animals i després passen a les sales d’especejament on s’esquarteren, es tallen els animals i es deixen a punt per a la seva comercialització a les botigues. Una part molt important d’aquesta producció es reserva per a un nou procés de conservació o de transformació.
   • Indústries semiconserveres: Tracten els aliments per tal d’allargar-ne la seva vida i retardar-ne el seu deteriorament, són les indústries de pasteurització de la llet, fabricació de formatges, iogurts i les que elaboren productes en salaó i fumats.
   • Indústries conserveres: També tracten els aliments per tal d’allargar-ne la seva vida i retardar-ne el seu deteriorament, són les indústries d’enllaunats i congelats.
   • Indústries transformadores: Elaboren productes alimentaris que acostumen a ser molt diferents de les matèries primeres que s’han utilitzat en la seva fabricació. Gairebé sempre el producte final ha sofert diversos processos de transformació, és el cas del pa, la pasta, els embotits, el vi o l’oli.

6. Conservació d'aliments a alta temperatura

   • Cocció: És un tractament que elimina les característiques del producte fresc i, en segon terme, destrueix la càrrega microbiana
   • Uperització (UHT): Consisteix a escalfar el producte fins a 140ºC durant 2 segons i refredar-lo a 4ºC i envasar-lo seguidament en condicions estèrils
   • Escaldat en aigua bullint: S'empra com a pas previ per congelar alguns vegetals i millorar-ne la conservació
   • Pasteurització:Consisteix a escalfar el producte entre 72ºC i 85ºC durant aproximadament 20 segons o bé escalfar-lo entre 62ºC i 68ºC durant 20 minuts
   • Esterilització:: Consisteix a escalfar el producte fins a 120ºC durant 15 minuts

Bilder und Dateien der Mindmap