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LIPÍDIOS

Priscila RS Portugiesisch

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LIPÍDIOS

Derivada do grego "LIPOS'= GORDURA
FUNÇÕES BIOLÓGICAS
-  Fonte e reserva de energia
  - 1 g de qualquer gordura produz 9 kcal de energia 1g =9Kcal
- Proteção
  - contra choques mecânicos: os coxins das palmas das mãos e dos pés
- Síntese de outras substâncias
  - hormônios esteroides
    - testosterona, estrógenos, progesterona, aldosterona e cortisol têm o colesterol como precursor
- Absorção de vitaminas lipossolúveis
  - A, D, E e K
    - elas só são absorvidas e transportadas em conjunto com os lipídios da dieta
- Isolante térmico
  - forma o tecido adiposo dos mamíferos, útil na proteção contra perda de calor, já que os lipídios são maus condutores de calor
ESTRUTURA
- CLASSIFICAÇÃO
  - São os mais simples do lipídios;
    - Compostos de uma cadeia não ramificada de hidrocarbonetos que termina com um grupo de ácido carboxilílico (RCO2H);
      - o grupamento R é uma cadeia carbônica longa, não ramificada, com número par de átomos de carbono, podendo ser saturada ou conter uma ou mais insaturações
        O grupo carboxila constitui a região polar e a cadeia R, a região apolar da molécula
  - ACIDOS GRAXOS
    - GRAU DE SATURAÇÃO DA CADEIA LATERAL
      - SATURADOS
        São os monocarboxílicos constituídos de cadeia hidrocarbonada saturada (sem duplas ligações)
        Quanto MAIOR a cadeia hidrocarbonada maiores serão: • peso molecular; • ponto de fusão; • insolubilidade.
        Favorecem a resistência periférica à insulina e tem ação pró inflamatória
        Apresentam associação positiva com a hiperinsulinemia independente da gordura corporal total
        Está associada na AUMENTO do ColTotal e do LDL-col sanguíneo
        Ingestão ≤ 10% ou ≤ 7% (para aqueles que apresentarem risco cardiovascular aumentado) do VET da dieta
      - INSATURADOS
        MONO INSATURADOS
        uma ligação dupla
        SÉRIE OMEGA-9 (Ω-9) – AG OLÉICO
        Atividade antioxidante, protegendo as células endoteliais
        BAIXA a oxidação das LDL-colesterol
        São antitrombóticos e inibem a agregação plaquetária
        BAIXA o Col Total
        BAIXA o LDL-col
        Mantêm ou AUMENTA o HDL-col,se ofertado em quantidades iguais ou maoires a 20% doVET da dieta
        Ingestão iguais ou menores 20% doVCT da dieta
        POLI-INSATURADOS
        duas ou mais ligações dupla
        SÉRIE OMEGA-3 (Ω-3) – AG LINOLÊNICO, EPA E DHA
        Estimulam mais o centro da saciedade do que as gorduras ricas em ω-6
        aumenta a tolerância à glicose
        baixa oVLDL-co
        aumenta o HDL-col
        Ingestão menor ou igual a 10% doVET da dieta.
        SÉRIE OMEGA-6 (Ω-6) – AG LINOLÉICO E ARAQUIDÔNICO
        BAIXA o Col Total
        baixa o LDL-c
        Induzem a > oxidação lipídica
        Ingestão menor ou igual 10% doVET da dieta.
        Estes compostos apresentam isomeria geométrica cis-trans, com ponto de fusão + baixo que os AG saturados de mesmo nº de carbono
        Nos alimentos os AG apresentam elevado % de AG com isomeria cis
    - TIPO DE CADEIA LATERAL
      - LINEAR
      - RAMIFICADA
      - CÍCLICA
      - HIDROXILADA
    - NÚMERO DE CARBONOS
      - PAR/ ÍMPAR
        CADEIA MÉDIA - 6 A 11 ÁTOMOS DE CARBONO
        CADEIA CURTA - 2 A 5 ÁTOMOS DE CARBONO
        CADEIA LONGA - 12 A 19 ÁTOMOS DE CARBONO
        CADEIA MUITO LONGA - > 20 ÁTOMOS DE CARBONO
    - NECESSIDADE DA DIETA
      - ESSENCIAIS
        Alguns ácidos graxos não podem ser sintetizados nas células animais mas podem/devem ser inseridos na dieta pelos alimentos
        Os mamíferos não dispõem de enzimas capazes de introduzir duplas ligações nas posições ω-3 e ω-6
        ÁCIDO LINOLEIO (18:2 n-6)
        ÁCIDO α-LINOLÊNICO (18:3 n-3)
      - NÃO ESSENCIAIS
    - Óleos vegetais e gorduras animais, que são as fontes lipídicas dos alimentos, apresentam grande espectro de AG, com variação no tamanho da cadeia carbônica de 2 a 36 carbonos.
    - ÁCIDOS GRAXOS TRANS
      - Apresentam atividade biológica semelhante aos saturados por apresentarem cadeia retilínea
      - Apresentam uma relação inversa com a sensibilidade periférica à insulina
      - AUMENTA o LDL-col e BAIXA o HDL-col sanguíneo
      - Ingestão < que 1% doVCT da dieta
      - Configuração espacial:AGtrans =AG saturado
    - ABSORÇÃO
      - CADEIA CURTA E MÉDIA (C4 A C12)
        Não precisam de sais biliares para a sua absorção
        São absorvidos diretamente para dentro das células do epitélio intestinal
        Entram no sangue via veia porta e são transportados para o fígado ligados a albumina plasmática
- SÃO MOLÉCULAS CONSTITUÍDAS DE UM GRUPO FUNCIONAL CARBOXILA COHH
INSOLÚVEL EM H2O
COLESTEROL
- É da classe dos esteróis
- Sintetizado e estocado no fígado
  - Colesterol livre- é absorvido no íleo
- Componente essencial das membranas de todas as células dos mamíferos
- Principal componente do cérebro e das células nervosas
- Papel na síntese de vários esteróides importantes
- PERCURSOR
  - vitamina D
  - SAIS BILIARES
  - ALDOSTERONA
  - HORMÕNIOS SEXUAIS
- DIETA
  - livre e esterificado (col +AGs)
- FONTES
  - Alimentos de origem animal (carnes, ovose derivados do leite)
- FITOESTERÓIS
  - fontes vegetais competem com o colesterol (absorção)
TRIACILGLICERÓIS
- TAG - forma de lipideo mais encontrado nos alimentos
  - Os triacilgliceróis (TAG) → 90 – 98% NOS ALIMENTOS
- FORMADO POR UMA MOLÉCULA DE GLICEROL E 3 ÁCIDOS GRAXOS
  - São ésteres de ácidos graxos com o álcool glicerol
- A maioria da gordura orgânica está em forma de triglierídeos, que representa uma forma muito concentrada de energia → são responsáveis por quase 95% da gordura dietética
- Ácidos graxos ligado podem ser todos iguais (triglicerídeo simples) ou diferentes (triglicerídeo misto)
  - A LIGAÇÃO ENTRE O GLICEROL E OS ÁCIDOS GRAXOS É CHAMADA DE REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO
    - A REAÇÃO OCORRE E É HIDROLISADA NA DIGESTÃO
      - O CORPO ABSORVE E UTILIZA SOMENTE OS AG LIVRES
      - DIGESTÃO
        cavidade oral
        BOCA
        SALIVAÇÃO
        MASTIGAÇÃO
        As glândulas serosas da língua libera a lipase lingual junto com a saliva
        Pequenas quantidades de gorduras são hidrolisadas
        Hidrólise preferencial por ácidos graxos de cadeia mais curta
        HIDRÓLISE DE UM ÁCIDO GRAXO DE CADEIA CURTA,
        A disperção mecânica da mastigação amplifica a aréa de superficie → lipase lingual pode agir mais
        ESTÔMAGO
        A hidrólise dos lipídios continua no aqui pela ação da lipase gástrica
        hidrolisa parte dos TG em ácidos graxos e diacilgliceróis
        especialmente os de cadeia curta e média
        No estômago os movimentos (propulsão, retropropulsão e mistura na região antral)
        papel importante da emulsificação dos lipídios
        INTESTINO
        Gordura entra na porção superior do duodeno
        composta por 70% de triglicerídeos + produtos de hidrólise parcialmente digeridos
        Principal digestão de gordura ocorre no intestino delgado
        Necessita de sais biliares e da lipase pancreática
        A entrada de gordura no intestino estimula a liberação de enterograstrona, a qual inibe a motilidade gástrica
        torna mais lenta a liberação de lipídios
        A presença de gordura no intestino delgado também estimula a secreção de colecistocinina (CCK) hormônio secretado pelas células intestinais quando o bolo alimentar chega ao intestino
        estimula as secreções biliares e pancreáticas
        A lipase pancreática, principal enzima da digestão dos TG
        hidrolisa as ligações éster nas posições Sn-1 e Sn-3 da molécula de glicerol
        Os ácido graxos ligados na posição Sn-2 dos monoglicerídeos são resistentes à hidrolise pela lipase
        A lipólise feita pelo lipase pancreática é extremamente rápida, de modo que a produção de monoglicerídeos e ácidos graxos livres é mais rápida que a sua subsequente incorporação nas micelas
        Dessa forma, ácidos graxos ligados na posição Sn-1 e Sn-3 são menos biodisponíveis pois ficam no lúmen intestinal e podem formar sais de cálcio insolúveis e serem secretados nas fezes
        Os produtos finais da digestão = ácidos graxos livres e monoglicerídeos
        São incorporados as micelas → que são partículas em suspensão na solução aquosa do lúmen intestinal
        São transportados até os enterócitos
        As micelas são os principais veículos no movimento dos ácidos graxos, monoacigliceróis e glicerol da luz para a superfície das células da mucosa intestinal onde ocorre a absorção.
        Na ausência de sais biliares, a absorção dos lipídeos é drasticamente reduzida com a presença excessiva de gorduras nas fezes (esteatorréia).
        ABSORÇÃO DOS TRIGLICERIDEOS
         Dentro dos enterócitos os acidos graxos livres migram para o reticulo endoplasmatico liso e são reesterificados ao glicerol e aos monoglicerídeos
        TRIGLICERIDEOS
        BILE
        iquido emulsificante produzido pelo fígado, estocada na vesícula biliar e secretado pelas vias biliares com a função de formar micelas que incorporam os lipídios
        formada por três principais componentes lipídicos: sais biliares, fosfolipidios e os esteróis (colesterol)
        A emulsificação é possível pela natureza dos sais biliares
        A porção polar das moléculas de sais biliares, interage com a água, enquanto o grupo não-polar interage com os lipídeos hidrofóbicos
        os lipídios são finamente dispersos no meio aquoso
        ESTERÓIS
        O colesterol que se encontra no interior do intestino origina-se tanto da alimentação quanto da bile.
        A quantidade pela alimentação varia de acordo com o consumo de alimentos de origem animal
        Colesterol alimentar é esterificado em 65%
        Colesterol biliar existe na forma livre
        Por isso a diferença na absorção do colesterol
        Alimentação 34%
        Biliar 46%
        Ésteres de colesterol no lúmen intestinal são hidrolisados
        Colesterol esterificado + H2O
        Colesterol esterase
        colesterol +AG
        A enzima pancreática colesterol esterase ou hidrolase de éster de colesterol é dependente dos sais biliares
        Os esteróis livres são solubilizados no interior das micelas mistas na porção superior do intestino delgado e absorvidos na borda em escova
        Ao contrário do colesterol, a absorção dos esteróis vegetais é limitada
        Porém os fitoesteróis parecem competir entre si e com o colesterol pela absorção
        O consumo de fitoesteróis reduz a absorção de colesterol, o que por sua vez, diminui as concentrações circulantes de colesterol
        FONTES ALIMENTARES
        como nozes, semente de girassol, soja,canola, trigo, milho, feijões, abacate, legumes e verduras.Também são encontrados, comercialmente, enriquecendo produtos como cremes vegetais, iogurtes e leite
TRANSPORTE DE COLESTEROL E AGS
- Os lipídeos são transportados na corrente sanguínea através de proteínas, formando complexos denominados de lipoproteínas
  - TRASNPORTE E LIPOPROTEINAS
    - ão estruturas esféricas, de elevado peso molecular, com núcleo apolar ou hidrofóbico composto de triglicerídeos e ésteres de colesterol, além de vitaminas A,D, E eK
    - Variam quanto à origem, tamanho, densidade no plasma, conteúdo de lipídeos e apoproteínas
      - Envolvendo o núcleo, existe uma camada externa polar ou hidrofílica composta de fosfolípides, colesterol livre e apoproteínas
        APOPROTEINAS
        FUNÇÃO
        Possuem característica hidrofílica
        Permitem o transporte dos lipídeos em meio aquoso
        Promovem um aumento na solubilidade da lipoproteína
        Ativam enzimas específicas como lipase de lipoproteína- LLP, Lipase hepática e LCAT (lecitina-colesterol-acil-transferase)
        Ligam-se a receptores específicos nas células
    - CLASSIIFICAÇAO:
      - Quilomícron
        São sintetizados no REL, recebendo suas apoproteínas no complexo de golgi, onde são secretadas da célula para a circulação linfática e sistema portahepático
        Na circulação linfática, o quilomicron interage com a HDL recebendo a apoproteína CII, apo E, éster de colesterol, enquanto fornece para HDL →TG
        A apo CII ativa, no endotélio vascular, a lipase de lipoproteina (LLP), que quebra os TG presente nos quilomicrons (QM), liberando ácidos graxos livres e glicerol que serão utilizados pelo tecido como fonte de energia ou estocados como gordura no tecido adiposo
        Com a perda de grande quantidade deTG, o QM passa a ser chamado de QM remanescente
        Os QM remanescente, constituídos principalmente por Apo B-48, Apo E, fosfolipidios, colesterol e éster de colesterol e TG → são captados e participam da constituição de novas lipoproteínas nos hepatócitos, sendo usado para transporte de colesterol
        O colesterol é utilizado para produção de sais biliares e o restante das moléculas são utilizados para produção de nova lipoproteína –VLDL
      - VLDL
        lipoproteína de muito baixa densidade
        O transporte endógeno inicia no fígado com a formação da VLDL
        Sua formação depende da presença apropriada de lipídios, colesterol, ésteres de colesterol eTG
        Quanto maior a oferta de ácidos graxos livres → maisVLDL é produzida a partir da disponibilização de TG notecidos
        VLDL → São ricas em TG e pouco de colesterol e fosfolipidios
        A principal função da VLDL é liberar ácidos graxos livres para os tecidos adiposo e muscular, através do transporte deTG
        VLDL → São metabolizadas no plasma pela ação da lipase de lipoproteína (LLP) nos capilares do tecido adiposo e muscular, perdendo grande quantidade de TG passando a ser chamada de IDL (lipoproteínas de densidade intermediária)
      - IDL
        lipoproteína de densidade intermediária
        As IDLs pode ser degradas no figado ou sofrer ação da LLP hepática dando origem a LDL (lipoproteínas de baixa densidade)
      - HDL
        lipoproteína de alta densidade
        O transporte reverso de colesterol envolve sua passagem dos tecidos periféricos para o fígado, no qual é metabolizado e eliminado na forma de ácidos e sais biliares
        HDL → lipoproteína sintetizadas no fígado que quando atingem a circulação sanguínea removem o colesterol livre das membranas celulares dos tecidos periféricos
        HDL – contém apoproteínaA1
         Lançada na circulação, a apo A1 interage com receptores ABCA- 1 nos tecidos e vai recolhendo colesterol livre e fosfolipídeos das células periféricas → formando a HDL nascente.
        Através da LCAT (lecitina-colesterol aciltransferase) presentes na HDL, converte o colesterol livre em ésteres de colesterol → formando a HDL madura de forma esférica
        FUNÇÃO
        Troca de éster de colesterol com TG da VLDL e LDL, através da CEPT, diminuindo desta forma a quantidade deTG armazenado nas lipoproteinas
        Transporte de colesterol dos tecidos para o fígado
        O éster de colesterol é removido da HDL pelo fígado através de receptores SR-B1 sem remoção da Apo A1, e esse colesterol vai ser excretado com sais biliares
      - LDL
        lipoproteina de baixa densidade
        A LDL presente na circulação são originadas principalmente pelo metabolismo degradação daVLDL
        São reconhecidas pelo mesmo receptor da IDL
        Constituída principalmente de ésteres de colesterol , tem um conteúdo apenas residual de TG → principal lipoproteína carregadora de colesterol para os tecidos periféricos
        A maioria das células do organismo possuem receptores para Apo-B 100 capazes de internalizar essas partículas e adquirir o colesterol que elas contém
        A alta aterogenicidade dessas partículas esta relacionada ao seu tamanho, pois quanto menor, mais rapida é sua penetração na parede arterial e maior é a sua susceptibilidade à oxidação quando comparada com LDL maiores
    - Os TAG são transportados partículas lipoprotéicas pq são insolúveis em água
      - Os triglicerídeos ressintetizados em conjunto com o colesterol, os ésteres de colesterol, os fosfolipideos e as vitaminas lipossolúveis
        se unem a proteínas (apoB e apoA) formando os quilomícrons
        serão transportados pelos vasos linfáticos
- Transporte de Lipídeos de Origem Alimentar ou Exógeno
- Transporte de Lipídeos de Origem Hepática ou Endógeno
-  Transporte reverso de colesterol