Vitaminas

Vitaminas

1. Liposolubles

   • VITAMINA A
     • Funcion:Regulación de genes, síntesis de proteínas, integridad de epitelios, visión y ciclo de adaptación luzoscuridad.
     • Toxicidad: cefalea, esplenomegalia, daño hépatico, teratogénesis, dolor articular.
     • Fuentes: aceite de pescado, yema de huevo, vegetales verdes y amarillos, lácteos
     • Requerimientos: H: 900 mcg/d M:700 mcg/d
     • Deficiencia: Xeroftalmía, xeroris, ceguera nocturna, hiperqueratosis folicular, suceptibilidad a infecciones.
   • VITAMINA D
     • Funciones: Metabolismo de los huesos, homeostasis del calcio, volumen de acidez de secreciones gástricas, absorción renal-intestinal de fosfatos.
       • Déficit: Osteomalacia, osteoporosis, raquitismo
         • Toxicidad: nauseas, vomito, insuficiencia renal, sed, prurito, debilidad
           • Requerimientos: 200- 400 UI
             • Fuentes: luz solar, hígado de pescado, lácteos, pescados
   • VITAMINA E
     • Funciones: Antioxidante de las membranas, agente hemopoyético, reproducción, protege contra la hemolisis al neonato.
       • Deficit: Hemolisis, daño neurológico, mineralización incapacitante de los huesos.
         • Fuentes: Aceites vegetales, semillas oleaginosas, granos integrales, aguacate
           • Requerimientos: 15 mg ó 22 UI
   • VITAMINA K
     • Funciones: Coagulación normal de la sangre, factor antihemorrágico (factores II, VII, IX, X), mineralización de los huesos.
       • Déficit: sangrados, hipoprotrombinemia
         • Toxicidad: tiempo prolongado de sangrado, anemia hemolítica e ictericia.
           • Fuentes: vegetales verdes, crucíferas, huevos, cereales, pescado
             • Requerimientos: H: 120 mcg y M: 90 mcg

2. Hidrosolubles

   • TIAMINA B1
     • Funciones: co-enzima metabolismo de CHO y lípidos, respiración celular, formación ADNARN, catabolismo proteínas, síntesis de acetilcolina.
     • Déficit: anorexia, debilidad muscular, beriberi, fatiga, edema, confusión mental
     • Toxicidad: insuficiencia respiratoria
     • Requerimientos: 1.2 mg/d
     • Fuentes: leguminosas, vísceras, granos integrales, nueces, harinas enriquecidas
   • RIBOFLAVINA B2
     • Funciones: coenzima en el metabolismo de los CHO y ácidos grasos, integridad de membranas, respiración celular, degradación de las purinas, función adrenocortica
       • Déficit: queilosis, fotofobia, ardor, dermatitis, estomatitis, glositis, neuropatía periférica
         • Fuentes: leguminosas, cereales integrales, espinacas, harinas fortificadas, leche, quesos
           • Requerimientos: 1.3 y 1.1 mg/d
   • NIACINA B3
     • Funciones: coenzima en el metabolismo intermediario (CHO, proteínas, grasas) reacciones Red-ox, liberación de energía
       • Déficit: pelagra, debilidad muscular, glositis, queilosis, indigestión, función intestinal anormal, dermatitis, neuropatía
         • Fuentes: levadura de cerveza, cereales integrales, leguminosas, harinas fortificadas
           • Requerimientos: 14 a 20 mg/d
   • PIRIDOXINA B6
     • Funciones: Metabolismo de los aminoácidos y proteínas, grasas y CHO, síntesis de ácido fólico, funciones endocrinas, metabolismo de la dopamina y serotonina, inmunidad
       • Déficit: convulsiones en lactantes, anemias, dermatitis, debilidad, neuropatías, queilosis, estomatitis, trastornos inmunológicos
         • Fuentes: carnes y vísceras, leguminosas, nueces, soja, pasas, ciruelas
           • Requerimientos: 1.3 a 1.5 mg/d
   • ACIDO PANTOTENICO
     • Funciones: Forma parte de la Coenzima A: Co A, y por lo tanto juega un rol esencial en el metabolismo celular y está envuelta en el metabolismo de los ac. Grasos como phosphopantetheine
       • Deficiencia: Fatigua,disturbios del sueño, alteraciones de la coordinación y nauseas.
         • Requerimientos: 2-7 mg/d.
         • Fuentes: Se encuentra en todas las celulas vegetales y animales, y en especial en cereales, granos y legumbres.
   • ACIDO FOLICO
     • Fuentes: coenzima en el metabolismo de aminoácidos y ácidos nucleicos, síntesis de fosfolípidos y neurotransmisores
       • Déficit: pancitopenia, anemia megaloblástica, aumento niveles de homocisteína, defectos del tubo neural en neonatos, neuropatía.
         • Fuentes: visceras, leguminosas, vegetales de hojas, aguacate, cereales fortificados
           • Requerimientos: 400 mcg
   • CIANOCOBALAMINA B12
     • Funciones: metabolismo del propionato, aminoácidos y fragmentos individuales de carbono, nucleoproteínas, ADN, ARN, trans-metilación, formación mielina
       • Déficit: anemia perniciosa, neuropatía, alteración homocisteína, aterosclerosis
       • Requrimientos: 2.4 mcg/d
       • Fuentes: visceras, pescado, yemas de huevo, leche, carnes, alimentos fortificados
   • VITAMINA C
     • Funciones: Reductor en hidroxilaciones, biosíntesis de colágeno y carnitina, preparación de minerales para su absorción, antioxidante, respiración celular
       • Déficit: fatiga, escorbuto, mala cicatrización, hemorragias, atrofía muscular, debilidad téjido conectivo, daño cognitivo
         • Fuentes: frutas y vegetales frescos
         • Requerimientos: 75 a 90 mg