40149035
Beschreibung
Mindmap von Sinai Montijo, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Sinai Montijo
vor fast 2 Jahre
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EL DEPENDIENTE DE COMEDOR
- ¿QUIEN ES?
- Aquella persona responsable de atender al cliente durante su comida. Dependiendo del tipo de
restaurante, las funciones del mesero serán variables, aunque las principales
- PRINCIPALES FUNCIONES
- Preparar las mesas antes y después del servicio.
Conocer el menú. Llevar los platillos a los
comensales. Llevar la cuenta. Llevar las
bebidas. Retirar los “muertos” (forma de
llamar al plato que el comensal ha terminado)
- Preparar las mesas antes y después del servicio.
Conocer el menú. Llevar los platillos a los
comensales. Llevar la cuenta. Llevar las
bebidas. Retirar los “muertos” (forma de
llamar al plato que el comensal ha terminado)
- PRINCIPALES FUNCIONES
- Aquella persona responsable de atender al cliente durante su comida. Dependiendo del tipo de
restaurante, las funciones del mesero serán variables, aunque las principales
- SUS ACTITUDES
- Higiene personal
- Es una de las cuestiones más importantes para
el mesero, ya que manipulará alimentos y
bebidas cerca del cliente. Para obtener una
excelente presentación es recomendable seguir
los siguientes elementos estandarizados en
higiene: ç Uñas cortas y limpias. ç Cabello
recogido y limpio. ç Maquillaje discreto. ç
Protocolo de etiqueta para el estornudo. ç
Uniforme limpio y presentable.
- Es una de las cuestiones más importantes para
el mesero, ya que manipulará alimentos y
bebidas cerca del cliente. Para obtener una
excelente presentación es recomendable seguir
los siguientes elementos estandarizados en
higiene: ç Uñas cortas y limpias. ç Cabello
recogido y limpio. ç Maquillaje discreto. ç
Protocolo de etiqueta para el estornudo. ç
Uniforme limpio y presentable.
- Conocimiento de los alimentos y bebidas
- Se refiere a conocer en su totalidad el menú del
restaurante para realizar sugerencias al
comensal, así como servir adecuadamente los
platillos y bebidas.
- Se refiere a conocer en su totalidad el menú del
restaurante para realizar sugerencias al
comensal, así como servir adecuadamente los
platillos y bebidas.
- Puntualidad
- Es muy importante que el mesero sea puntual con
relación a su horario de trabajo, ya que de lo
contrario entorpecerá al resto del equipo.
- Es muy importante que el mesero sea puntual con
relación a su horario de trabajo, ya que de lo
contrario entorpecerá al resto del equipo.
- Personalidad
- El mesero debe ser cordial, atento y amable con el
comensal, razón por la cual debe expresarse de
forma adecuada, además de demostrar un carácter
oportuno y mantener un compromiso a trabajar
bajo presión.
- El mesero debe ser cordial, atento y amable con el
comensal, razón por la cual debe expresarse de
forma adecuada, además de demostrar un carácter
oportuno y mantener un compromiso a trabajar
bajo presión.
- Conocimiento del área donde trabaja
- Es indispensable que el mesero
conozca la zona en la que se
encuentra el restaurante para
emitir sugerencias a los
comensales respecto a lugares
emblemáticos de la ciudad
- Es indispensable que el mesero
conozca la zona en la que se
encuentra el restaurante para
emitir sugerencias a los
comensales respecto a lugares
emblemáticos de la ciudad
- bUENA mEMORIA
- Se trata de una habilidad muy útil para llevar a
cabo un trabajo exitoso, además de generar
mucha empatía en los clientes. Cabe destacar
que esta habilidad debe desarrollarse con el
tiempo.
- Se trata de una habilidad muy útil para llevar a
cabo un trabajo exitoso, además de generar
mucha empatía en los clientes. Cabe destacar
que esta habilidad debe desarrollarse con el
tiempo.
- Honestidad y Conducta
- La confianza generada en la administración y en los
clientes por parte del mesero no solo ayudará a
incrementar sus propinas, sino también a mejorar
el ambiente y desempeño laboral. Por su parte, la
conducta deberá ser impecable en todo momento;
cumplir con las reglas, misión y visión del
establecimiento permitirá alcanzar los objetivos
planteados
- La confianza generada en la administración y en los
clientes por parte del mesero no solo ayudará a
incrementar sus propinas, sino también a mejorar
el ambiente y desempeño laboral. Por su parte, la
conducta deberá ser impecable en todo momento;
cumplir con las reglas, misión y visión del
establecimiento permitirá alcanzar los objetivos
planteados
- Higiene personal
- RESPONSABILIDADES
- I. Responsabilidades en área de trabajo
- Supervisar que su
estación o mesas
asignadas estén
listas para recibir a
los comensales
(mobiliario, plaqué,
cristalería y
mantelería). ç
Supervisar que su
estación se
encuentre limpia y
ordenada con
todos los
elementos que
llegue a necesitar
durante el servicio.
- Supervisar que su
estación o mesas
asignadas estén
listas para recibir a
los comensales
(mobiliario, plaqué,
cristalería y
mantelería). ç
Supervisar que su
estación se
encuentre limpia y
ordenada con
todos los
elementos que
llegue a necesitar
durante el servicio.
- Responsabilidades con los comensales
- Satisfacción del cliente: el
mesero debe asegurar que
los clientes tengan todo lo
que necesiten y se
encuentren satisfechos.
También es importante
anticipar las necesidades
que lleguen a requerir. ç
Manejo de quejas: el mesero
debe atender y priorizar el
manejo de conflictos de
manera empática, cordial y
jamás perder la calma con
los clientes más difíciles. Si
el mesero no puede
solucionar el problema, este
debe dirigirse con el maître.
Recordemos que la
capacitación constante es la
clave para la resolución
correcta de conflictos.
- Satisfacción del cliente: el
mesero debe asegurar que
los clientes tengan todo lo
que necesiten y se
encuentren satisfechos.
También es importante
anticipar las necesidades
que lleguen a requerir. ç
Manejo de quejas: el mesero
debe atender y priorizar el
manejo de conflictos de
manera empática, cordial y
jamás perder la calma con
los clientes más difíciles. Si
el mesero no puede
solucionar el problema, este
debe dirigirse con el maître.
Recordemos que la
capacitación constante es la
clave para la resolución
correcta de conflictos.
- Responsabilidades con la administración
- El mesero debe ser
honesto y entregar las
comandas claras, ya que
esto generará un
ambiente de confianza.
- El mesero debe ser
honesto y entregar las
comandas claras, ya que
esto generará un
ambiente de confianza.
- I. Responsabilidades en área de trabajo
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