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Compostos Fenólicos em vinho

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Química Mindmap am Compostos Fenólicos em vinho, erstellt von Charles Souza am 19/10/2016.
Charles Souza
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Charles Souza
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Zusammenfassung der Ressource

Compostos Fenólicos em vinho
  1. Característica Antioxidativa
    1. O que são ?
      1. impedem os danos oxidativos
        1. Quem causa esses danos ?
          1. radicais livres
            1. Associados aos processos respiratórios
              1. Geração de espécies reativas do Oxigênio
                1. Superóxidos
                  1. Radical Hidroxil
                    1. Peróxido de Hidrogênio
                      1. DOÊNÇAS
              2. Classificam-se
                1. Secundários
                  1. Primários
                    1. Atuam interrompendo a cadeia de reação radicalar
                      1. Primário + Radicais = PRODUTO
                        1. Termodinamicamente estável
                          1. EX. Compostos FENÓLICOS
                            1. Apresentam Atividade Antioxidante
                              1. Como identificar tal atividade ?
                                1. Pelo potencial de Redução
                                  1. Estabilidade do Produto Formado
                                    1. Regida pela capacidade de estabilizar e deslocar elétrons desemparelhados
                                    2. Reatividade com os demais antioxidadentes
                                      1. Propensão de agir com quelatos de metais
                                        1. POLIFENOIS " Jesus"
                                          1. Porém !!
                                            1. não são diretamente absorvidos
                                              1. Enzimas
                                                1. Absorção Completa
                                                  1. PROTEÇÃO AO SISTEMA CARDIOVASCULAR
                                                    1. JESUS
                                                      1. Oxida-se primerio
                                                        1. Colesterol Mal
                                                          1. lipoproteínas de baixa densidade
                                                            1. alta concentração de lipídeos
                                                              1. Ausência
                                                                1. oxidação dos Lipídeos
                                                                  1. DOENÇAS
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