Classification des corps gras, selon leurs origines

Classification des corps gras, selon leurs origines

1. Végétale

   • Solide
     • Beurre de cacao; Huile de coprah; Huile de palme.
   • Liquide
     • Huile de noisettes; Huile de colza; Huile de pépins de raisin; Huile de noix.

2. Animale

   • Solide
     • Beurre; Saindoux; Graisse d'oie; Graisse de canard; Graisse de rognon.

3. Mixte

   • Margarine
     • Feuilletage
     • Frire
     • Tartiner
     • Cuisson

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