Quiz
Vetie Milchkunde 2024
Fragen in diesem Quiz (58)
1Was ist die richtige Emulsion für Sahne?
- AÖl in Wasser
- BWasser in Öl
- CSahne ist keine Emulsion
2Keyfeature 1.1 sie wollen Speiseeis herstellen. Wie wird in den Leitlinien für Speiseeis unterschieden?
- ASpeiseeis ausschließlich aus Milchfett
- BSpeiseeis aus Michfett und pflanzlichem Fett
- CSpeiseeis aus pflanzlichem Fett
- DSpeiseeis ohne Fett Zusatz
3Keyfeture 1.2 sie wollen Speiseeis mit Früchten herstellen. Wann dürfen Sie die Frucht in der Bezeichnung angeben?
- AMind 2% Frucht
- BIn Stücken enthalten
- CDeutlich im Geschmack wahrnehmbar
- DFrucht wurde zur Färbung verwendet
4Keyfeature 1.3 War nicht gegeben :(
- ASad
- Bfml
5Ab wann Mastitis (genaue Frage nicht gegeben)
- A39.000
- B>100.000 (3 Viertel über 100.000)
- C>400.000
6Was ist teil der caseinmicelle?
- ABeta-albumin
- BMagnesium
- Ck-Casein
- DCalciumphosphat
7Wie wird mit Tieren verfahren, die zur Vorzugsmilchgewinnung dienen und in deren Milch Mastitiserreger nachgewiesen wurden?
- AFalls der Mastitiserreger antibiotisch behandelt werden muss, sind die Tiere von der Milchgewinnung auszuschließen, andernfalls nicht.
- BDie Tiere können zur Milchgewinnung genutzt werden, sie sollten jedoch als letzte gemolken werden, um eine Verschleppung zu vermeiden.
- CDie Tiere können weiter zur Milchgewinnung genutzt werden, Tiere zur Vorzugsmilchgewinnung werden bei Mastitis vorrangig mit NSAIDs behandelt.
- DIm Falle eines Nachweises sind die Tiere sofort von der Milchgewinnung auszuschließen.
8Lactoseabbau
- Ahomofermentativ
- Bheterofermentativ
- Cdurch Enzym Lactulose
9Wo liegt der Fürstenbergsche Venenring
- Azwischen Zitze und Drüsengewebe
- BIm Drüsengewebe
- Can der Spitze der Zitze
10HIstamingehalt?
- AHartkäse
- BWeichkäse
- CEdamer
- DPasta filata Käse
11Fruchtgehalt von Fruchtjoghurt?
- Aüber 5%
- Bzwischen 10 und 20 %
- Cüber 6%
- Dzwischen 7 und 10%
12Keyfeature 1.2 Welcher Test wird durchgeführt nachdem man festgestellt hat, dass es sich um ein Grampositives Bakterium handelt?
- AOxidase Test
- BKatalase Test
- CKOH-Test
13Keyfeature 2.2. Was dann?
- AFurozolidon Test
- BKatalase Test
- CKOH-Test
14Keyfeature 2.3 Furozolidon Test war negativ, Um was handelt es sich also?
- AMikrokokken
- BMakrokokken
- CStaphylokokken
- DSTreptokokken
15Duo trio
- ATest 2 Proben gleich, 1 anders
- BTest 3 Proben gleich, 2 anders
- CTest alle 3 Proben unterschiedlich
16Luftaufschlag in traditionell hergestelltem Eis
- A40%
- B80-100%
- C60%
17Meist hergestelltes Produkt
- AKäse
- BJoghurt
- CKefir
18Spätblähungen
- AClostridien
- BStreptokokken
- CE.coli
19Flocken in der Milch
- Anur das Viertel in den Eimer
- Balle viertel in den Eimer
- Calles in den Tank
- Dgar nicht melken
20Fettkügelchen Aufbau, von innen nach außen
- Aflüssig, Kristall, Lectin, Membranprotein, Hydrat
- BFett, Lectin, Membranprotein
- Cflüssig, Membranprotein, Hydrat, Lectin
21Butter mit einem pH von 6,5 ist eine
- ASüßrahmbutter
- BSauerrahmbutter
- Cmild gesäuerte Butter
22Kieler Sedimentverfahren
- A10-20 Felder, Zellzahl schätzen
- BZellzahl berechnen, Zellzahl x f
- CZellen werden maschinell ausgezählt
23Wie muss STerilmilch erhitzt werden?
- A110-125°C für 15-30 Minuten
- B63°C für 30 minuten
- C72°C für 2 Minuten
24Kontaminanten der Milch
- AHormone
- BDioxine
- CSchwermetalle
25Hemmstofftest positiv
- A3 cent abzug
- B2 cent Abzug
- Ckein Abzug
26Milchfett in Form von Fettkügelchen umgeben von
- AHydrathülle
- BMaßgeblich aus Triglyzeride
- C100 mikrometer groß
- Dentählt viel B Vitamine
27Anlieferungsmilch Fremdwassertest
- AQualitätskontrolle und Gefrierpunkttest
- BGeschmackstest
- CFarbe
- DMilchgeldabzug
28Polydisperses System
- Aalles richtig außer Zitronensäure
- Bich hasse dieses Dokument
29RASFF
- Afeed and food
- Bmir fällt nichts ein
30Speiseeis untersuchung auf
- AE.coli
- BSalmonellen
- CEnterobacteriacae
- DListerien
31Pyrase Test
- AEnterokokken Test
- BMikrokokken test
- Cob Grampositiv oder negativ
32Definition ADI
- Aannehmbare Tagesdosis von Rückstanden für den Menschen
- Btötliche Tagesdosis von Rückständen für Menschen
- Cstark schädigende Tagesdosis von Rückständen für Menschen
33STandardsorten Sahne
- AKaffesahne
- BSchlagsahne
- CSchmand
- DSaure Sahne
34Typische Merkmale subklinische Mastitiden:
- A<100.000 Zellen
- Bsymptomlos
- Cman gibt Antibiose
- Dfür 90% der Verluste verantowrtlich
35süß
- ASaccharose
- Bder Moment wenn diese Prüfung vorbei ist
- CFett
36Viertelgemelkprobe
- Ahinten links falsch also < 100.000 Zellen
- B> 100.000 Zellen
37Buttermilch
- Aenthält 0,5% Fett
- Benthält alle Membranbestandteile außer Rahm
- CEiweiß 3,5%
- Denthält 15% Fett
38Was ist Rohmilch in einer Verpackung
- AVorzugsmilch
- BESL Milch
- CUHT Milch
39Was bedeutet ESL Milch
- AExtended shelf life
- Bexpert shelf life
- Ceat slay love
40Womit kann der Gehalt somatischer Zellen nachgewiesen werden?
- ABactosan
- BFossomatik
- Cdirekter Milchausstrich
- DCmt
41Nach §27 der Rohmilchgüteverordnung sind Schnelltests für zwei Hemmstoffgruppen vorgeschrieben. Auf welche beiden Hemmstoffe Mund der Probennehmer Ei ankommende Milch vor der Umfüllulng testen?
- AMakrolide und Aminoglykosid
- BCephalosporine und Makrolid
- Cpenicilline und Cephalosporine
- Daminoglykoside und Penicilline
42Schwankungen der Milchzusammensetzung:
- AFütterung
- BAlter
- CLaktationsphase
- DRasse
43Molkenproteine
- Asind hochwertige Proteinquellen
- Bsind schwerverdauliche Proteinquellen
- Csind gar keine Proteinquellen
44Äskulin
- AStreptokokken Differenzierung
- BMikrokokken DIfferenzierung
- CStaphylokokken Differenzierung
45In welcher Verordnung finden sich die Vorschriften zur Wärmebehandlung von Rohmilch
- ALFGB
- B853/2004
- C10/2002
46Welche Parameter von Käsereimilch sind wichtig für die Herstellung von Edamer:
- AKeimzahl
- BHemmstoffe
- CGerinnungszeit
- DZellzahl
47Kürzungen des Auszahlungspreises:
- Apositiver Hemmstofftest
- Bsomatische Zellen zu hoch
- CMilch der Klasse 2
- DFettgehalt von 4%
48Dt Molkereibutter darf beinhalten
- AMolkensahne
- BPasteurisierte Sahne
- CMilch
- DFrischkäse
49Kennzeichnung auf Verpackungen von Milchprodukten:
- AVerkehrsbezeichnung
- BAdresse vom Betrieb
- CHerstellungsbetrieb
- DKeimbelastung des Produkts
50Altfrage Pasta filata
- AMozzarella
- BParmesan
- CEdamer
51Identitätskennzeichen
- ALänderkürzel
- BEG
- CBetriebsnummer
- DChargennummer
52Snap test
- AKontrollpunkt unten rechts
- Bwas soll man mit dieser Frage anstellen?!
53Praxislabor
- AClumping Fakor Test
- Bfml
54Auto Sampler was wird eingetragen
- Aerwartete Milchmenge
- BSaugleistung des Wagens
- CNotwendiges Probenvolumen
- DOhrmarkennummer
55Beurteilung Milch DIN 22935
- AGeringgradige Abweichung
- BErkennbare Abweichung
- CDeutliche Abweichung
- Dehr Deutliche Abweichung
56Sauermilcherzeugnisse
- ACreme fraiche
- BSaure Sahne
- CJoghurt
- DSahne
57Bild mit Tiho Käse 40% Fett
- AHartkäse
- BWeichkäse
- CSchnittkäse
58Gehen wir nach der Prüfung fett feiern?!
- AJa, Party des Jahrhunderts
- Bne, bin müde
Informationen
- Beschreibung
- Tiermedizin Quiz am Vetie Milchkunde 2024, erstellt von Yasmin Richter am 24/03/2025.
- Autor
- Yasmin Richter
- Sprache
- Deutsch
- Aufrufe
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- Schlagwörter
- Bewertung
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