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CARBOHIDRATOS / GLÚCIDOS / SACÁRIDOS / AZÚCARES

4 kcal por grama de energía

Simples o monosacáridos

3 carbonos

4 carbonos

5 carbonos

6 carbonos

7 carbonos

Triosas

Productos del desdoblmiento para prover energía

Gliceraldehído y la dihidroxiacetona.

Tetrosas

eritrulosa,( industia cósmetica) eritrosa y la treosa.

Pentosas

Forman parte de los ácidos ribonucleicos RNA y ADN,. Ribosa y Desoxirribosa y otros como xilosa, y arabinosa.

Hexosas

Glucosa (energía), manosa, fructosa (sabor de frutas) y galactosa

Heptosas

Heptulosa

Oligosacáridos

Disacáridos

( 2 a 10 monosacáridos)

Trisacáridos

( 3 monosacáridos)

(Fructosa+glucosa)

caña de azúcar / vegetales

(Fructosa+glucosa)

"azúcar de la leche" ( 7% )

(glucosa+glucosa)

malta, cebada germinada, almidón

azúcar doble (disacárido) - glucosa x 2

hidrólisis de la célula

azúcar doble (disacárido) - glucosa x 2

champiñones

Sacarosa

Lactosa

Maltosa

Celobiosa

Trehalosa

Leguminosas: soya, frijoles, garbanzos, maníes

Rafinosa

Polisacáridos

De reserva

Estructurales

Glucosa en cadenas ramificadas, en número de entre 500 y muchos miles

Vegetales, tubérculos

Unión de unidades de fructosa

Bulbos de la dalia y en las raíces del llacón.

Amilosa

Amilopectina

cadena muy ramificada de unidades de glucosa

Se almacena en hígados, músculos y órganos

Almidón

Glucógeno

Inulina

3,000 moléculas de glucosa

paredes celulares de las plantas , importante para constituir el bolo alimenticio, La microbiota del intestino en los animales herbívoros produce enzima llamada celulasa, que pueden degradar la celulosa hasta glucosa.

Componente estructural de ciertos invertebrados, como son los artrópodos, algunos crustáceos e insectos También aparecen en el tegumento de nematelmintos (lombrices intestinales), y en las paredes celulares de ciertos grupos de bacterias y hongos.

Quitina

Celulosa